Hautvillers

Hautvillers: historické město v srdci Champagne

Hautvillers, půvabná vesnice v Champagne, se nachází v departementu Marne v regionu Grand Est na severovýchodě Francie. V roce 2023 zde žilo přibližně 767 obyvatel (Wikipedia), se obec ze svých skromných začátků vypracovala na významné místo ve světě šampaňského. Hautvillers se nachází asi 5 km severně od Épernay a je součástí známé vinařské oblasti Montagne de Reims.

Historický význam a Dom Pérignon

Hautvillers je známé zejména díky benediktinskému opatství Saint Pierre d'Hautvillers, které hraje ústřední roli v historii šampaňského. Opatství bylo založeno v 7. století a je neodmyslitelně spjato se jménem Dom Pérignon. Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638-1715) byl benediktinský mnich, který v opatství působil, a je považován za jednu z klíčových postav rozvoje šampaňského. Žil zde od roku 1668 až do své smrti v roce 1715 a je známý především pro svůj rozhodující přínos ke zdokonalení výroby šampaňského. Jeho inovace, zejména používání cuveé a zdokonalení kvašení v lahvích, významně přispěly k celosvětovému věhlasu šampaňského.

Od roku 1794 patří opatství a jeho vinice renomovanému šampaňskému Moët & Chandon, jednomu z největších a nejznámějších výrobců šampaňského na světě. Společnost Moët & Chandon využívá historické vinice a znalosti Dom Pérignon k výrobě vysoce kvalitního šampaňského. Šampaňské které jsou mezinárodně ceněny.

Vinařství v Hautvillers

Hautvillers je klasifikováno jako Premier Cru, což znamená, že vinice v této vesnici patří k nejlepším v Champagne. Tuto klasifikaci zavedl systém Champagne Classification System, který hodnotí jednotlivé obce v regionu na stupnici od 0 do 100. Hautvillers získává hodnocení 93%, což odráží jeho vysokou kvalitu a vynikající pověst vín, která se zde vyrábějí.

Vinice v Hautvillers mají rozlohu přibližně 290,7 hektaru (k roku 2023) a jsou rozděleny mezi různé odrůdy révy vinné. Odrůdy jsou rozděleny takto:

• Rulandské modré: 128,9 hektarů
• Pinot Meunier: 85,7 hektarů
• Chardonnay: 76,1 hektarů

Vinice v Hautvillers jsou geograficky a klimaticky rozmanité. Nadmořská výška se pohybuje od 100 do 220 metrů nad mořem. Vinice se rozkládají na různých svazích, od východních a jižních svahů až po jihovýchodní a jihozápadní svahy. Tato rozmanitost má za následek širokou škálu chuťových profilů a stylů vín a šampaňského vyráběných v Hautvillers.

Výroba šampaňského a místní vinaři

Rozmanitost půd a mikroklimatu v Hautvillers umožňuje vinařům vyrábět širokou škálu stylů šampaňského. Kromě Moët & Chandon v Hautvillers je také řada malých nezávislých vinařství a šampaňských domů, které jsou známé svou vynikající kvalitou a inovacemi.

Mezi významné šampaňské domy a vinaře v Hautvillers patří:

• Champagne Pierre Gimonnet & Fils: Tento rodinný podnik sídlí v Hautvillers a je známý svými precizními a elegantními šampaňskými, které se často objevují v nejlepších restauracích a vinných sklepech. Dům tradičně používá všechny tři odrůdy révy vinné - Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay - a klade velký důraz na řemeslné zpracování a udržitelnost výroby vína.
• Champagne René Geoffrey: Další prestižní dům v Hautvillers, který je známý svými jemnými šampaňskými plnými charakteru. René Geoffrey kombinuje tradiční znalosti s moderními technikami a vyrábí šampaňské nejvyšší kvality.
• Champagne Roger Coulon: Ačkoli sídlo tohoto domu je ve Vrigny, obhospodařuje vinice také v Hautvillers. Roger Coulon je známý svými biodynamickými metodami pěstování a oddanou filozofií výroby šampaňského, které odráží terroir v jeho nejčistší podobě.

Terroir a styly vína

Zeměpisná poloha a terroir Hautvillers hrají rozhodující roli ve vlastnostech tam vyráběných vín. Různé nadmořské výšky a orientace vinic vedou k široké škále chuťových profilů, od svěžích ovocných tónů až po komplexní vyzrálé aroma. Tato rozmanitost umožňuje vinařům vyrábět jak klasičtější styly šampaňského, tak experimentálnější a inovativnější výtvory.

Odrůdy hroznů v Hautvillers vytvářejí různé chuťové nuance:

• Rulandské modré: Tato odrůda dává šampaňskému silnou strukturu a chuť červeného ovoce, koření a někdy i zemitých tónů. Rulandské modré je ceněno zejména pro svou schopnost dodat šampaňskému hloubku a komplexnost.
• Pinot Meunier: Rulandské modré je známé pro své ovocné a květinové chutě a do šampaňského často přináší tóny jablek, hrušek a květin. Tato odrůda se často používá ke zdůraznění svěžesti a živosti šampaňského.
• Chardonnay: Chardonnay dodává šampaňskému eleganci a sofistikovanost s chutí citrusových plodů, bílých květů a někdy i minerálních tónů. Tato odrůda má zásadní význam pro vznik komplexního a trvanlivého šampaňského.

Návštěva Hautvillers

Hautvillers je nejen historicky významným místem, ale také oblíbeným cílem milovníků vína a šampaňského. Návštěvníci mohou navštívit opatství Saint Pierre d'Hautvillers, projít se půvabnými uličkami vesnice a vychutnat si ochutnávky místních vín a prohlídky s průvodcem.

Vinařství a šampaňské domy v regionu nabízejí zájemcům možnost nahlédnout do umění výroby šampaňského a ochutnat některé z nejlepších sektů přímo na místě. Region je také známý svou malebnou krajinou a pohostinností svých obyvatel.

Závěr

Hautvillers je významným místem v historii Champagne a živým centrem vinařství v Champagne. Díky své bohaté historii, rozmanitosti vinic a inovativním vinařům nabízí Hautvillers fascinující kombinaci tradice a modernosti. Ať už vás zajímají historické aspekty opatství, kvalita šampaňského nebo krásy regionu, Hautvillers má co nabídnout a zůstává výjimečným příkladem dokonalosti Champagne.

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Hautvillers