INAO

Na stránkách Institut National de l'Origine et de la Qualité (Národní institut pro původ a kvalitu) (INAO) je významnou francouzskou institucí, která je z velké části zodpovědná za regulaci a kontrolu označení původu a norem kvality vín a dalších zemědělských produktů. Pokud jde o Šampaňské INAO hraje ústřední roli při definování směrnic a předpisů nezbytných pro výrobu a klasifikaci šampaňského.

Historické pozadí INAO

INAO byla založena v roce 1935 a jejím posláním je zaručit kvalitu a pravost francouzských potravinářských výrobků. Hlavním úkolem INAO je spravovat označení původu (AOP - Appellation d'Origine Protégée) a zajišťovat, aby splňovala přísné zákonné požadavky. To se týká nejen vína, ale také sýrů, masných výrobků a dalších specialit.

INAO a šampaňské

Šampaňské je zvláště chráněný produkt pocházející z oblasti Champagne v severovýchodní Francii. Champagne je jednou z nejprestižnějších vinařských oblastí na světě a název "Champagne" je chráněn zákonem. INAO sleduje a reguluje výrobu šampaňského, aby zajistil, že všechny výrobky nesoucí tento název splňují přísná kritéria kvality.

Určení názvu

INAO vymezuje zeměpisné hranice oblasti Champagne. Oblast Champagne zahrnuje čtyři hlavní pěstitelské oblasti: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte de Sézanne. Označení "Champagne" lze použít pouze v případě, že víno pochází z těchto vymezených oblastí a bylo vyrobeno podle specifických metod výroby Champagne.

Výrobní specifikace

INAO stanovil přesné předpisy pro výrobu šampaňského. Mezi ně patří

• Odrůdy hroznůPro výrobu šampaňského jsou povoleny tři hlavní odrůdy: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Poměr a směs těchto odrůd se liší v závislosti na šampaňském domě a stylu šampaňského.
• Metody pěstováníINAO stanoví normy pro vinařské postupy, včetně maximální sklizně z hektaru, aby byla zajištěna kvalita hroznů.
• VinifikaceVýroba šampaňského vyžaduje druhé kvašení v láhvi, známé jako "Méthode Champenoise". Tento proces, při němž je láhev po prvním kvašení uzavřena a uložena ve speciálním kvasném zařízení, je nezbytnou součástí kvality šampaňského.
• ÚložištěINAO rovněž upravuje minimální dobu skladování šampaňského. Ta zpravidla činí nejméně 15 měsíců pro neročníkové šampaňské (NV) a 36 měsíců pro ročníkové šampaňské. Tato dlouhá doba zrání přispívá k rozvoji komplexních chutí a jemné perleti, které činí šampaňské tak jedinečným.

Kontrola kvality

INAO provádí pravidelné kontroly, aby zajistil, že všichni výrobci šampaňského dodržují stanovené předpisy. To zahrnuje kontrolu pěstitelských postupů i výrobních metod. Přísný kontrolní systém zajišťuje, že na trh může být uváděno pouze šampaňské, které splňuje požadavky na kvalitu.

Úloha INAO pro spotřebitele

Pro spotřebitele znamená práce INAO vysoký stupeň bezpečnosti a důvěry v kvalitu a pravost šampaňského. Díky přísným předpisům a kontrolám INAO zajišťuje, aby se název "šampaňské" používal pouze pro výrobky, které splňují nejvyšší standardy. To chrání nejen spotřebitele před nekvalitními výrobky, ale také pověst Champagne jako jedné z nejlepších a nejuznávanějších oblastí šumivých vín na světě.

Výzvy a výhled do budoucna

INAO rovněž čelí výzvám, zejména pokud jde o globální konkurenci a přizpůsobení se novým podmínkám na trhu. Poptávka po šampaňském v mezinárodním měřítku roste a INAO musí zajistit, aby byly zachovány tradiční výrobní postupy a zároveň byly zohledněny inovace a změny na trhu.

Stručně řečeno, INAO hraje v odvětví šampaňského rozhodující roli. Díky regulaci původu a kvality zajišťuje, aby šampaňské splňovalo nejvyšší standardy a aby se název "šampaňské" používal pouze pro pravé a autentické produkty. Činnost INAO zajišťuje nejen kvalitu produktu, ale také chrání dědictví a tradici Champagne jako jedné z předních světových vinařských oblastí.

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: INAO