Marc

Marc a Šampaňské: Nahlédnutí do světa tradiční brandy

Marc, termín, který se často objevuje ve světě vína a šampaňského, označuje obzvláště zajímavý produkt získaný destilací zbytků po lisování vína. Tato pálenka má dlouhou historii a hlubokou tradici, která je úzce spjata s výrobou šampaňského. Abychom pochopili vztah mezi značkou Marc a šampaňským, je důležité se nejprve podívat na základy procesu výroby šampaňského a na roli značky Marc v něm.

Šampaňské je luxusní Šumivé vínopocházející z oblasti Champagne ve Francii. Výroba šampaňského probíhá v několika po sobě následujících fázích: sklizeň hroznů, lisování hroznů, kvašení, míchání, kvašení v lahvích a nakonec zrání. Po vylisování hroznů zůstává jako zbytek tzv. "pomace" - slupky, stopky a semena. Tyto zbytky stále obsahují cenné aromatické látky a určité množství alkoholu, které zbylo po kvašení.

Zde přichází na řadu Marc. Marc, často označovaný jako "Marc de Champagne", je brandy získaná destilací tohoto zbytku. Destilace probíhá ve speciálních měděných destilačních přístrojích, kde se alkohol získává ze zbytků výlisků. Tento alkohol se poté kondenzuje a zraje v sudech, aby se rozvinula jeho chuť.

Marc de Champagne má svůj původ v tradiční praxi výrobců šampaňského, kteří chtěli znovu využít zbytky z výroby, aby z hroznů získali další hodnotu. To bylo nejen ekonomicky výhodné, ale také způsob, jak zachovat a zdůraznit kvalitu a charakter výroby Champagne. Destilace výlisků umožnila zachovat zbývající chutě a alkohol z výlisků v novém produktu.

Ve srovnání s ostatními brandy se Marc de Champagne vyznačuje jedinečným původem a chutí. Charakter Marca se liší v závislosti na použitých hroznech a specifickém způsobu destilace a zrání. Může mít tóny sušeného ovoce, ořechů a koření a nabízí bohatý, komplexní chuťový profil, který často ladí s chutí šampaňského, z něhož byl vyroben.

Marc de Champagne se často podává jako digestiv, tedy na závěr jídla. Lze si ho vychutnat čisté nebo použít do koktejlů. Díky své hluboké a komplexní chuti je ceněným nápojem mezi znalci a milovníky kvalitních lihovin.

Při výrobě šampaňského není Marc vnímán jen jako vedlejší produkt, ale také jako cenná komodita, která odráží historii a tradici regionu. Mnoho šampaňských domů vyvinulo vlastní metody výroby a zrání Marca, které vedou k široké škále stylů a kvalit. Tato rozmanitost nabízí milovníkům šampaňského a brandy mnoho příležitostí k objevování Marca ve všech jeho podobách.

Stručně řečeno, Marc de Champagne je fascinující součástí světa šampaňského, která je ztělesněním tradice i inovace. Je příkladem řemeslné zručnosti a oddanosti výrobců šampaňského, kteří se snaží z každého aspektu své výroby vytěžit to nejlepší. Ať už jako digestiv, nebo jako přísada do sofistikovaných koktejlů, Marc de Champagne zůstává ceněnou a nepostradatelnou součástí dědictví oblasti Champagne.

 

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Marc