Roederer

Dům Louis Roederer

Dům Louis Roederer se vždy těšila pověsti společnosti s trvale vysokou kvalitou. Je také považováno za jeden z největších a finančně nejsilnějších šampaňských domů. Louis Roederer je v soukromém vlastnictví a má přibližně 180 hektarů vinic v nejlepších strategických polohách s průměrným hodnocením kvality 98% (z toho přibližně 130 hektarů je považováno za 100%).

Díky této pozoruhodné základně vlastních vinic je dům Roederer schopen pokrýt vlastní potřebu více než 2 milionů lahví ročně při 70 až 80% a je také schopen dosahovat trvale vysoké kvality.

Roederer také trvá na dlouhém skladování svých rezervních vín (tříděných podle odrůd) ve velkých sudech z limousinského dubu (tzv. foudres, které pojmou 4 000-5 000 litrů vína) a v přibližně 240 nerezových tancích (každý o objemu 9 960 litrů - rovněž tříděných podle odrůd). Tyto velké dubové sudy se používají až 60 let.

Společnost Roederer věnuje zvláštní pozornost konečnému dávkování rezervních vín. Přestože dávka představuje pouze nepatrné množství vína, může mít tento malý přídavek speciálního vína trvalý vliv na chuť šampaňského, a to i při 1%. Společnost Roederer proto přikládá velký význam jemnému umění míchání až do posledního detailu výroby, kterým je dávkování.

Šampaňské, které není ročníkové, má výhodu, že se v láhvi skladuje tři až čtyři roky. Ročníková šampaňská naopak zrají nejméně pět až šest let. Kromě toho se šampaňské Roederer nechává v láhvi odpočívat přibližně šest měsíců po ukončení zrání. V průměru odpočívá přibližně 6 milionů lahví Šampaňské Šampaňské zrají v chladných sklepích domu na kvasničných kalech. To přispívá ke vzniku řady výjimečně dobrých šampaňských vín - od neokoukaného Brut Premier až po slavné Prestige Cuvée Cristal.

Dům Louis Roederer má hluboké kořeny v historii šampaňského:

Ačkoli se jako oficiální rok založení uvádí rok 1776, autor a historik Tom Stevenson uvádí, že původ lze hledat již v roce 1760 v šampaňském domě Dubois Père et Fils, který později přešel do vlastnictví jistého Nicolase-Henriho Schreidera.

V roce 1827 zaměstnal pan Schreider ve svém podniku svého schopného synovce Louise Roederera (1798-1870). Když Schreider o šest let později zemřel, Louis Roederer přejmenoval společnost na Roederer. Brzy se mu podařilo otevřít nové trhy v Americe a Anglii. Pro své vynikající šampaňské dokázal získat i ruského cara Alexandra I. Tehdejší šampaňské bylo na dnešní poměry velmi sladké, ale car dával přednost šampaňskému s nejméně šestkrát vyšším obsahem cukru, než je dnes obvyklé.

Po Roedererově smrti převzal v roce 1870 vedení nyní značně rozšířené společnosti jeho syn Louis Roederer II. Alexandr II. byl rovněž nadšen šampaňským Roederer. Carův sklepmistr jezdil každoročně do Remeše, aby sledoval výrobu speciálních šampaňských vín pro cara. Ve stejné době se politická situace v Rusku stávala pro carskou rodinu stále obtížnější. V Rusku docházelo stále častěji k atentátům na členy carské rodiny a šlechtu.

To možná přispělo k tomu, že carský sklepmistr věnoval zvláštní pozornost průhledné láhvi na šampaňské z domu Mercier, kterou původně Eugen Mercier navrhl speciálně pro Napoleona III. na speciální víno (Réserve de l'Empereur Blanche). Při použití takové láhve by car mohl vizuálně zkontrolovat obsah láhve a měl by tak větší šanci vyhnout se pokusu o atentát otráveným šampaňským.

V roce 1876 dodal dům Louis Roederer carovi poprvé šampaňské v těchto speciálních lahvích z čirého křišťálového skla a s plochým dnem (dům Roederer, který dbá na tradice, dodnes dodává své slavné šampaňské Cristal v průhledných lahvích bez prohlubně na dně).

V každém případě láhev na šampaňské z robustního křišťálového skla nepotřebuje typické prohlubně (nebo prohlubně na dně) běžné láhve na šampaňské, které mají za úkol zpevnit láhev a jsou nezbytné pro stohování sur pointes (na špičkách). Existuje také stará fáma, že se královský dvůr v Rusku obával, že by odsazení mohlo sloužit k ukrytí malého výbušného zařízení. Šampaňské v nových křišťálových lahvích od Louise Roederera bylo na carském dvoře přijato s nadšením. Stalo se bestsellerem, který náhle skončil až po dlouhé době, krátce po Říjnové revoluci v Rusku (1917).

Louis Roederer II. v roce 1880 nečekaně zemřel a vedení podniku převzala jeho sestra Léonie Orly, která o osm let později sama zemřela. Na smrtelné posteli požádala své dva syny, Léona Orlyho a Louise-Victora Orlyho, aby si ke svým jménům přidali příjmení Roederer. V té době již dům Louis Roederer dodával 2,5 milionu lahví šampaňského ročně. Nejen do Ruska, ale také do USA: Roederer byl v té době třetím největším vývozcem šampaňského do USA.

Rok 1917 znamenal pro dům Louis Roederer hospodářskou krizi: kvůli ruské revoluci ztratil naráz 80% ruského trhu. Kromě toho neměl tehdejší nový režim v Rusku zájem na tom, aby společnost Roederer vyrovnala vysoký účet od cara. Co tuto nepříjemnou obchodní okolnost pro dům Roederer ještě více ohrožovalo, byly zbývající obrovské zásoby extrémně silně slazeného šampaňského, pro které se nyní nenašli zákazníci. Nakonec se domu podařilo prodat obrovskou zásilku tohoto sladkého šampaňského, které bylo ve skutečnosti vyrobeno pro carský dvůr, do Jižní Ameriky.

Léon Orly-Roederer zemřel v roce 1932. Jeho vdova Camille Orly-Roederer převzala vedení domu Louis Roederer na dalších 42 let. Její ambice a chytrý marketing rozšířily stávající tržní podíly, opakovaně otevřely nové mezinárodní trhy pro šampaňské Roederer a ve 30. letech 20. století rozšířily vinice domu.

Podnikavá vdova Orly-Roederer je dnes historicky zmiňována jedním dechem se slavnými vdovami Clicquot a Bollinger. Po druhé světové válce bylo slavné šampaňské Prestige Cuvée Cristal znovu uvedeno na trh, ale toto fantastické Cuvee bylo nyní ušetřeno obrovského slazení, které se tehdy používalo pro cara.

Madame Orly-Roederer zemřela v roce 1975 a odkázala šampaňský dům své dceři, madame Marcelle Rouzaud.
a její syn Jean-Claude Rouzaud, který společnost úspěšně vede dodnes.

Jean-Claude Rouzaud je již dlouho považován za perfekcionistu, pokud jde o šampaňské jeho domu. Jeho hlavní zásadou je bezpochyby "kvalita před kvantitou". Jako vystudovaný enolog se například záměrně vyhýbal některým metodám hnojení svých vinic, které by vedly k mnohem vyšším výnosům, a tedy i většímu množství šampaňského.

Kvůli drsnému terroiru Champagne vinná réva vždy trpěla: Právě to však dodává jejich zlaté krvi jedinečnou chuť. Přestože více hnojiv vede k většímu množství révy, mění se zároveň její chuťové vlastnosti. Jean-Claude Rouzaud navíc udržuje křehkou rovnováhu mezi obrovskými zásobami dlouho skladovaných vín a přidávanými mladými víny, aby měl vždy plnou kontrolu nad správným mícháním budoucích šampaňských. Jean-Claude Rouzaud se rovněž zasloužil o další rozšíření vinic společnosti Roederer v Champagne a zakoupil také vinice v Austrálii, Portugalsku a severní Kalifornii. Například v Anderson Valley v Kalifornii již Roederer vyrobil fantastická šumivá vína pod názvem Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage, která ohromila milovníky vína v Americe. Jeho syn Frédéric, dnes již šestá generace rodiny, se aktivně podílí na chodu společnosti od roku 1996.

Společnost Roederer vyrábí různá šampaňská vína, z nichž každé má svou jedinečnou identitu. Obecně jsou šampaňská tohoto domu znalci považována za obzvláště ovocná a plná s širokou škálou aromatických jemností. Hojné obohacení směsí vzácnými rezervními víny z velkých dřevěných sudů Roederer dodává další vanilkové a medové tóny.

Na rozdíl od mnoha jiných šampaňských vín mají šampaňská vína Roederer pověst vína, které lze (správně) skladovat obzvláště dlouho po zakoupení. Mnozí znalci se domnívají, že mají příznivý potenciál ke stárnutí. Někteří znalci se nebojí navrhnout pro některá šampaňská Roederer zrání až 15 let. To však neznamená, že by se šampaňské, u něhož je možné stárnutí, stalo vždy "lepším", ale spíše to, že šampaňské tohoto typu během let stárnutí rozvíjí nové příjemné stránky své osobnosti, zatímco některé jiné stránky poněkud ustupují, aniž by se však změnil základní charakter šampaňského.

Vlajkovou lodí domu je Louis Roederer Brut Premier. Jedná se o špičkové šampaňské bez ročníků. Vyrábí se z přibližně 62-65% Pinot Noir, přibližně 8% Pinot Meunier a přibližně 30% Chardonnay. Směs obsahuje až 20% starých rezervních vín.
Toto šampaňské zraje na kvasničných kalech až čtyři roky a vyznačuje se mimořádně ovocným a plným charakterem (díky hojnému zastoupení hroznů Pinot Noir). Kromě toho mu míšení se staršími rezervními víny zrajícími v dubových sudech dodává příjemné vanilkové nuance. Toto šampaňské je ideální pro každou příležitost, ať už jako vynikající aperitiv, nebo jako jemný doprovod k plnohodnotnému jídlu.

Louis Roederer Carte Blanche je šampaňské demi-sec, tedy šampaňské, které je ideální k dezertu. V podstatě se jedná také o ovocné Brut Premier, ale s mnohem vyšší zbytkovou sladkostí. Přestože je považováno za jedno z nejlepších demi-sec šampaňských, objem výroby tohoto šampaňského je poměrně malý (a proto se s ním v obchodě s vínem setkáte jen zřídka).

Ročníkové šampaňské tohoto domu je známé jako Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé). Používá se zde přibližně 66% Rulandského modrého a přibližně 34% Chardonnay. Roční šampaňské zraje nejméně pět až šest let v chladných sklepích společnosti Roederer. Vintage Brut 1990 je považováno za vynikající. Ročník 1993 byl zpočátku některými znalci kategorizován jako šampaňské, které ještě potřebuje zrát, ale nyní je bezpochyby vynikajícím ročníkovým šampaňským. Bohaté na ovoce s květinovými tóny, výraznou strukturou a spolehlivě plnou chutí je ročníkové šampaňské Louis Roederer příjemnou volbou pro milovníky šampaňského.

V případě Louis Roederer Blanc de Blancs hraje tento dům jedním ze svých trumfů: vynikající "spojení" s nesčetnými vinicemi Chardonnay v těch nejlepších lokalitách Côte de Blancs (včetně 30 hektarů vlastních vinic v okolí slavného Avize a exkluzivních smluv na vinice v okolí Cramant)! Jedná se také o ročníkové šampaňské (Milléssimé). Všechna jsou velmi plná a hodí se jako bohatý, silný a ovocný (někdy s citrusovými a melounovými tóny) doprovod téměř ke každému pokrmu.

Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé) je ročníkové šampaňské vyrobené z přibližně 70 - 80% Pinot Noir a přibližně 20 - 30% Chardonnay. Jedná se rovněž o ročníkové šampaňské. Za jemnou, světle lososovou barvou se skrývá seriózní šampaňské s intenzivním ovocem, které poskytují jen ty nejlepší odrůdy Pinot Noir, a zároveň inspirované elegancí Chardonnay. Barvy se dosahuje tradiční macerací nebo šikovným rmutováním se slupkami černých rév Pinot Noir.

To nás přivádí ke slavnému Louis Roederer Cristal.

Cristal byl vyhledávaným cuvée již za dob ruských carů. Dnešní prestižní cuvée stejného jména vyrábí dům Roederer se stejnou péčí jako v dřívějších dobách (autor dokonce tuší, že dnes se nám znalcům věnuje větší péče než tehdy carům!). Šampaňské Cristal je ročníkové šampaňské vyrobené z přibližně 50 - 60% Pinot Noir a přibližně 40 - 50% Chardonnay. Dům Roederer používá pro toto špičkové šampaňské jen ta nejvybranější vína z vlastních křížových cest.

Poté, co Jean-Claude Rouzaud a jeho renomovaní sklepmistři, například Jean Baptiste Lécaillon, vytvořili šampaňské tohoto typu s vynikající asambláží, nechali toto šampaňské dlouho zrát v domě a nakonec ho dodali, okamžitě se najdou znalci, kteří si toto šampaňské koupí - často vložené do krabice z ušlechtilého dřeva. Průhledné láhve jsou navíc zabaleny do speciálního žlutého celofánu, který pohlcuje až 98% ultrafialového záření (škodlivého pro šampaňské) ze zářivek nebo slunečního světla (tato celofánová ochrana by se při skladování neměla odstraňovat!). Snížení cen je mezi obchodníky velmi vzácné, protože Cristal je již velmi nedostatkový a poptávka je vysoká. Réva pro Cristal pochází výhradně z vlastních vinic společnosti Roederer. Všechny ročníky jsou mimořádně dobré a zároveň poněkud odlišné, pokud jde o osobitost. Například Cristal 1990 se znalci jeví jako velmi bohaté šampaňské, zatímco Cristal 1993 se v přímém srovnání jeví jako mnohem jemnější. Obě však přesvědčují elegantní hedvábností, mimořádně jemným projevem ovoce a nádechem toastové chuti.

Cristal Rosé Milléssimé je velkou raritou a někteří znalci ho považují za nejlepší růžové šampaňské vůbec. Poprvé bylo představeno v ročníku 1974. Barví se tradiční macerací se slupkami tmavých révových keřů. Zastoupené odrůdy révy vinné jsou přibližně 70% Pinot Noir a přibližně 30% Chardonnay. Ročník 1988 je považován za mimořádně skladovatelný, velmi vzácný a dodnes okouzluje znalce svou nepřekonanou krásou.

Při znalosti složité a nákladné historie šampaňského Louis Roederer by se dalo předpokládat, že pro "obyčejné smrtelníky" (k nimž patří i autor této zprávy) musí být neúměrně drahé. Naštěstí tomu tak není. Například úžasná šampaňská Roederer Brut Premier se vejdou do každého rozpočtu. Speciality, jako je Cristal, jsou samozřejmě podstatně dražší, ale být carem už není podmínkou pro vychutnání tohoto špičkového šampaňského.

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Roederer