Rosé

Šampaňské rosé má dlouhou a bohatou historii. Růžová vína jsou známá již po mnoho staletí. Vína ze Champagne, známá a uctívaná jako Vin Gris v 16. století, byla také růžově zbarvenými nápoji. Mniši jako Perignon a Oudart investovali veškerý svůj talent, aby nakonec úspěšně lisovali bílá vína z modrých hroznů. Tito mniši by se jistě zděsili, kdyby se dozvěděli, že slavná vdova Clicquotová bude později záměrně vyrábět růžově zbarvená vína. Šampaňské úspěšně zavedena v roce 1777.

Růžové šampaňské se proto dodnes těší kolísavé oblibě. Například kolem roku 1850 byly velmi populární, poté jejich obliba klesala, až se kolem roku 1900 opět staly velmi oblíbenými. V té době byly často označovány jako Oeil de Perdrix (oko koroptve). Dnes mají růžová vína mezi znalci poměrně malou, ale věrnou oblibu (jen asi 3% dnes vyráběných šampaňských vín jsou růžová). Oblíbené je zejména mezi ženami, zejména proto, že rosé je považováno za barvu lásky a nevinnosti a má také jemný a hřejivý účinek. Z hlediska barvy i chuti je rosé prvotřídním doplňkem masových pokrmů.

Jedním z důvodů, proč je růžové šampaňské některými znalci - zejména v USA - ignorováno, je mylná představa o jeho barvě: Je to proto, že již dlouho znají nespočet levných růžově zbarvených šumivých vín, která se většinou vyznačují nepříjemně sladkým nádechem.

Na druhou stranu růžové šampaňské není sladké, ale suché šumivé víno, které jako prvotřídní šampaňské plné chuti není horší než šampaňské jiné barvy. Růžová šampaňská jsou také v průměru o něco dražší než jejich bílé protějšky. Mnoho šampaňských domů má ve svém sortimentu růžové víno.

Výroba růžového šampaňského je o něco složitější než výroba běžného šampaňského. Svůdné barvy se dosahuje buď složitou macerací nebo krátkodobým namáčením slupek modrých hroznů v moštu (metoda známá jako "saignée"), nebo kvalifikovaným přidáním červených vín. Růžová barva takto vytvořených šampaňských domácí značky se musí rok od roku přesně shodovat.

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Rosé