Vigne

Vigne v kontextu Champagne

"Vigne", francouzský výraz pro vinnou révu, hraje ve světě šampaňského ústřední roli. Tento ušlechtilý Šumivé víno se vyrábí výhradně v oblasti Champagne v severovýchodní Francii a je proslulé svou vynikající kvalitou a jedinečným charakterem. Kvalita šampaňského do značné míry závisí na vinné révě, na které se pěstují hrozny. Je proto důležité pochopit význam vinné révy a její úlohu v procesu výroby šampaňského.

Vinná réva: Základ šampaňského

V Champagne se pěstují tři hlavní odrůdy vinné révy: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Každá z těchto odrůd dodává vínu jiný chuťový profil a vlastnosti. Šampaňské v.

• ChardonnayTento bílý hrozen je známý svou elegantní, svěží a minerální chutí. Šampaňské vyrobené převážně z Chardonnay se často označuje jako "Blanc de Blancs". Hroznům Chardonnay se nejlépe daří na křídových půdách Champagne, které révě dodávají zvláštní minerálnost.
• Rulandské modréTento červený hrozen přispívá k plnosti a struktuře šampaňského. Dodává šumivému vínu chuť červeného ovoce a pevnou strukturu. Rulandské modré se často používá pro šampaňské "Blanc de Noirs", které se vyrábí výhradně z této odrůdy.
• Pinot MeunierTento červený hrozen přináší do šampaňského také ovocné a jemné tóny. Pinot Meunier je známý svou přizpůsobivostí a přispívá k přístupnosti a ovocnosti šampaňského.

Úloha terroir

Pro kvalitu šampaňského je rozhodující "terroir", tedy souhra půdy, klimatu a dalších podmínek prostředí. V Champagne musí réva překonávat zvláštní výzvy způsobené nízkými teplotami, křídovými půdami a proměnlivým počasím. Vápnité půdy jsou pro révu obzvláště příznivé, protože dobře odvádějí vodu a zadržují teplo, což pomáhá hroznům dosáhnout optimální zralosti.

Péče o révu a sklizeň

Péče o révu je náročná. Vinaři v Champagne musí zajistit, aby réva zůstala zdravá a hrozny dozrávaly rovnoměrně. To vyžaduje pravidelnou kontrolu révy, zda se na ní nevyskytují choroby a škůdci, a také přesné prořezávání, aby se zlepšila kvalita hroznů. Sklizeň probíhá obvykle v září až říjnu. Hrozny se musí sklízet v optimální době zralosti, aby byla zajištěna správná rovnováha mezi cukernatostí a kyselostí.

Vinifikace a míchání

Po sklizni se hrozny vylisují a šťáva se nechá zkvasit. První kvašení probíhá v nerezových tancích nebo dřevěných sudech. Poté následuje druhé kvašení v lahvi, které šampaňskému dodává charakteristické bublinky. Metoda používaná v Champagne je "Méthode Champenoise" nebo "Méthode Traditionnelle". Důležitým krokem v tomto procesu je "míchání", při němž se míchají vína z různých ročníků a odrůd hroznů, aby se dosáhlo požadované chuti a komplexnosti šampaňského.

Význam Vigne pro budoucnost

Vigne je důležitá nejen pro výrobu šampaňského, ale také pro budoucnost regionu Champagne. Klimatické změny představují výzvu, protože mohou ovlivnit vinnou révu a kvalitu hroznů. Vinaři v Champagne experimentují s různými odrůdami hroznů a metodami pěstování, aby se přizpůsobili měnícím se podmínkám a zajistili kvalitu šampaňského.

Stručně řečeno, vinná réva hraje ve světě šampaňského nezastupitelnou roli. Od výběru odrůd a péče o vinnou révu až po sklizeň a vinifikaci - každý krok tohoto procesu ovlivňuje výsledné šampaňské a jeho kvalitu. Vinná réva je srdcem šampaňského a pečlivé zacházení s ní zajišťuje výjimečnou kvalitu tohoto luxusního šumivého vína.

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Vigne