Rulandské modré

Mezi odrůdami Pinot je Pinot Noir bezesporu nejvznešenější. Mnoho fantastických šampaňských i slavných burgundských vín je úzce spjato s touto odrůdou, tehdy i dnes. Původním domovem této odrůdy je pravděpodobně Burgundsko. V německy mluvících zemích je tato odrůda známá jako Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir a Blauburgunder.

Rulandské modré tvoří přibližně 37% vinic pěstovaných pro Champagne. Tato odrůda dominuje na úbočích Côte des Bars a Montagne de Reims. Například v oblastech kolem Ay, Bouzy, Mailly, Hautvillers a Verzenay se z odrůdy Pinot Noir vyrábí vynikající šampaňské Blanc de Noirs.

Podíl vinné révy Pinot Meunier pěstované v Champagne je 37%. Tato odrůda je rozšířená zejména v údolí Vallée de la Marne, Aisne a Côte de Bar. Jak již název napovídá, je tato odrůda příbuzná odrůdě Pinot Noir. Podobně jako Pinot Noir je Pinot Meunier dobře vybaven pro odolávání drsným klimatickým podmínkám, které v Champagne občas panují, jako jsou mrazy, zejména proto, že kvete pozdě a dozrává poměrně brzy.

Rulandské modré miluje suchou, lehkou, křídovou půdu a chladné klima. Proto se cítí jako doma zejména v Champagne a Burgundsku, zejména na jižních svazích. Rulandské modré je ideální pro proměnlivé klima Champagne, protože snáší i nepříznivé povětrnostní podmínky. Pinot Noir je také první odrůdou v Champagne, která se na jaře probouzí k životu.

Tato odrůda dodává vínu sílu a plnost. Chuť připomíná ovoce, jako jsou hrušky, maliny, třešně, jahody, jablka a někdy i banány.