Vyvážený

Vyvážené šampaňské je fascinující téma, které zahrnuje jak umění výroby šumivého vína, tak i jemnost jeho vychutnávání. "Vyvážené šampaňské" v podstatě znamená harmonickou rovnováhu různých chuťových a aromatických složek šampaňského. Tato rovnováha je pro požitek a kvalitu šumivého vína zásadní a je ovlivněna řadou faktorů.

1. základy šampaňského

Šampaňské se vyrábí výhradně v oblasti Champagne ve Francii a může se skládat pouze ze tří hlavních odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Základní strukturu šampaňského určují hrozny, jejichž složení hraje ve směsi klíčovou roli. Vyváženost začíná výběrem a mícháním těchto odrůd.

2. role hroznů

Chardonnay dodává šampaňskému svěžest a eleganci, často doprovázenou citrusovými tóny a minerální příchutí. Rulandské modré dodává strukturu, tělo a bohatou ovocnou chuť, zatímco Pinot Meunier nabízí další ovocnost a jemnost. Vyvážené šampaňské často vzniká pečlivým smícháním těchto odrůd, aby byla zajištěna harmonická souhra vlastností.

3. způsob výroby

Proces výroby šampaňského, známý jako tradiční metoda nebo "Méthode Champenoise", hraje při vytváření rovnováhy zásadní roli. Tento proces zahrnuje několik kroků:

  • Primární fermentaceZ hroznového moštu se kvašením vyrábí základní víno, které je základem šampaňského.
  • SestavaZásadní význam má umění kupáží cuvée, při nichž se kombinují různá základní vína. Zkušený sklepmistr vytvoří směs, která zdůrazňuje požadované prvky rovnováhy.
  • Sekundární kvašeníV láhvi probíhá další kvašení, při kterém vzniká oxid uhličitý a šampaňské získává šumivou strukturu. Tato fáze je také důležitá pro rozvoj chutí.
  • Zrání na kvasnicíchŠampaňské zraje na kalu, což mu dodává další komplexnost a hloubku. Delší zrání na kalu může šampaňskému dodat další chuťové nuance a vyváženější profil.

4. vyváženost chutí

Vyvážené šampaňské vykazuje harmonickou rovnováhu mezi kyselinkou, ovocností a kvasnicovými tóny. Na Kyselina dodává šampaňskému svěžest a živost, díky čemuž je osvěžující a lehké. Na Ovocnost v závislosti na odrůdě a ročníku přináší chuť jablek, hrušek, lesních plodů nebo dokonce tropického ovoce. Na Poznámky ke kvasinkám ze zrání na kvasnicích může dodat chuť briošky, mandlí nebo medu.

5 Význam dávkování

Na stránkách Dávkovánípřidání cukru po druhém kvašení ovlivňuje konečnou rovnováhu šampaňského. Šampaňské brut obsahuje málo dávek a nabízí suchou, svěží chuť, zatímco šampaňské demi-sec nebo doux obsahuje více dávek a chutná sladčeji. Dávkování je třeba pečlivě upravit, aby se dosáhlo požadované rovnováhy a nepřehlušily se přirozené chutě.

6 Vliv terroir

Terroir, tedy kombinace půdy, klimatu a polohy vinic, má významný vliv na chuť a vyváženost šampaňského. Různé lokality a půdní typy vytvářejí různé minerality a nuance, které ovlivňují vyváženost výsledného produktu. Šampaňské z určitých oblastí nebo lokalit může mít jedinečné chuťové vlastnosti, které ovlivňují vyváženost šampaňského.

7. umění ochutnávat

Vyváženost šampaňského je obzvláště patrná při jeho degustaci. Dobře vyvážené šampaňské by mělo již při prvním doušku nabídnout harmonickou kombinaci svěžesti, ovocnosti a komplexních kvasnicových tónů. Textura bublinek by měla být měkká a jemná a závěr by měl být dlouhý a hladký, ale ne přehnaný. Podrobná degustace pomáhá rozpoznat a ocenit jemnosti rovnováhy.

8. příklady vyváženého šampaňského

Některé známé šampaňské domy jsou proslulé výrobou dobře vyvážených šampaňských vín. Domy jako Moët & Chandon, Veuve Clicquot a Krug jsou známé svou schopností vyrábět vyvážené a harmonické šampaňské, které se vyznačuje dlouholetými zkušenostmi a tradičními znalostmi.

Závěr

Vyvážené šampaňské je výsledkem precizní souhry hroznů, výrobních postupů, terroiru a dávkování. Díky této rovnováze je šampaňské komplexním a zároveň harmonickým nápojem, který působí na smysly a odráží řemeslnou zručnost svých tvůrců. Pochopení a ocenění této rovnováhy může z vychutnávání šampaňského udělat mimořádně obohacující zážitek.

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Vyvážený

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Šampaňské, hrozny a historické odrůdy vinné révychampagne.com
Hautvillers Champagne, místa a cestování
Doba skladování a uchovávání
Šedá vinná réva
Sklenice na šampaňské H.Blinchampagne.com
Kvašení v láhvi
Tlak v láhvi
Kvašení
Billecart-Salmon Šampaňské, extra brutchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
Výbor pro šampaňské CIVC
Chouilly
Chloróza
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Kbelík na šampaňské Moët & Chandon Champagne House
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non Dávkování
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Odjezd
Ay
Avize
Avenay (PSČ 51160)
Autochtonní šampaňské
Vines Champagne, Arbane
Ambonnay
Odjezd
Nástroj A la volée
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Odjezd
Korek od šampaňského
Vinařství
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Ročník šampaňského, Vendange
Odrůdy hroznů Champagne
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Asti Spumante
Šumivé víno ze Champagne, Champagne Servírování
Odjezd
Odjezd
Saint-Evremond
Gyroskopická paleta, vibrační stůl
Odjezd
Ruinart Šampaňské
Odjezd
Besserat de Bellefon Šampaňské, růžové šampaňské Recepty a vařeníchampagne.com
Šampaňské Louis Roederer
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Domaine Pommery, sídlo společnosti Vranken Champagnechampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Champagne cap, Kapsle, Muselets nebo Plaque, Champagne capsule, Placomusophiliachampagne.com
Kapsle na šampaňské, Kapsle, Muzelet, Plaketa, Víčko na šampaňské
Canard-Duchêne Champagne Pinot Noirchampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Nos šampaňského
Odjezd
Agraffe, Muselet
Mumm Champagne
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Macerace
Odjezd
Liqueur de tiragechampagner.eu
Odjezd
Odjezd
DŽBÁNKOVÉ ŠAMPAŇSKÉchampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Šampaňské z okna kostela
Odjezd
Ruinart Šampaňské Kapsle na šampaňské, Kapsle, Muzelet, Plaketa, Kapsle na šampaňské, Kapsle na šampaňskéchampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, ročníkové šampaňské
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Gyroskopická paleta, vibrační stůl
Odjezd
Odjezd
Grande Reserve Gosset Šampaňské Kapsle, kapsle, mušle nebo plaketa, kapsle na šampaňskéchampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Vintage šampaňské Dom Perignon z roku 2010
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Champagne Cuvee St. Eloi Šampaňské kapsle, kapsle, mušle nebo plaketa, kapsle na šampaňskéchampagne.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Kapsle na šampaňské, kapsle, mušle nebo plaketa, kapsle na šampaňskéchampagne.com
Odjezd
Cramant
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Chateau de Bligny Šampaňskéchampagne.com
Chardonnay
Odjezd
Kbelík na šampaňské Moët & Chandon Champagne House
Historie Champagne: Canard-Duchêne Přeprava Champagne, původ Champagnechampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Šampaňské Bollingerchampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Barrique
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Appellation d'Origine Contrôlée
Aperitiv ze šampaňského
Věkový tón
Agraffe, Muselet
Alkohol Šampaňské
Dégorgement à la volée, Champenoise a desludging
Odjezd
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667

cs_CZČeština