Jeskyně

Cave ist ein Begriff, der im Kontext von Wein und Champagner oft verwendet wird und auf Deutsch „Keller“ bedeutet. Er bezieht sich auf die kühlen, dunklen Räume, in denen Weine und Champagner gelagert und gereift werden. Besonders in der Champagne, einer berühmten Weinbauregion in Frankreich, sind Caves von großer Bedeutung. Diese Keller sind mehr als nur Lagerstätten; sie sind zentrale Orte, an denen die Magie der Weinherstellung geschieht.

Geschichte und Bedeutung der Caves

Die Region Champagne, bekannt für ihren Schaumwein, hat eine lange Geschichte, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Die Römer waren die ersten, die Keller in die Kreidefelsen gruben, die heute als „Caves“ bekannt sind. Diese Kreidefelsen, die die Region durchziehen, bieten ideale Bedingungen für die Lagerung von Wein: eine konstante Temperatur und Feuchtigkeit, die für die Reifung des Champagners unerlässlich sind.

Im Laufe der Jahrhunderte wurden diese Caves weiter ausgebaut und verfeinert. Im 17. Jahrhundert, als der Champagner seine heutige Form annahm, begannen die Winzer, die Caves systematisch zu nutzen. Berühmte Champagnerhäuser wie Moët & Chandon, Veuve Clicquot und Taittinger besitzen riesige Kelleranlagen, die sich kilometerweit unter der Erde erstrecken.

Die Rolle der Caves in der Champagnerherstellung

Die Herstellung von Champagner ist ein komplexer Prozess, der viel Geduld und Fachwissen erfordert. Nachdem die Trauben geerntet und gepresst wurden, durchläuft der Most eine erste Gärung. Der resultierende Wein, oft als „stiller Wein“ bezeichnet, wird dann in Flaschen abgefüllt, zusammen mit einer Mischung aus Hefe und Zucker, die eine zweite Gärung in der Flasche auslöst. Diese zweite Gärung ist es, die den Champagner zum Schäumen bringt.

Während dieser Gärung und der anschließenden Reifephase spielen die Caves eine entscheidende Rolle. Die Flaschen werden in die kühlen Keller gebracht, wo sie für mehrere Jahre lagern. Die konstante Temperatur von etwa 10 bis 12 Grad Celsius und die hohe Luftfeuchtigkeit von etwa 80 % schaffen perfekte Bedingungen für die Reifung des Champagners. In dieser Zeit zersetzen sich die Hefezellen, ein Prozess, der als „Autolyse“ bekannt ist und dem Champagner seine charakteristischen Aromen und seine feine Perlage verleiht.

Die Architektur der Caves

Die Architektur der Caves ist beeindruckend und oft kunstvoll gestaltet. Viele der Keller in der Champagne sind wahre Labyrinthe aus Tunneln und Galerien, die tief in die Kreidefelsen gegraben wurden. Diese Keller sind nicht nur funktional, sondern auch ästhetisch ansprechend. Einige Caves sind mit kunstvollen Schnitzereien und Reliefs verziert, die Geschichten aus der Geschichte der Region und des Champagners erzählen.

Ein besonders bemerkenswertes Beispiel sind die Keller von Pommery in Reims. Diese Keller wurden im 19. Jahrhundert von Madame Pommery, einer der Pionierinnen des Champagnergeschäfts, in Auftrag gegeben. Sie ließ eine riesige Untergrundstadt mit kilometerlangen Galerien und prächtigen Sälen schaffen, die heute zu den beeindruckendsten Weinkellern der Welt gehören.

Caves als Touristenattraktion

Die Caves der Champagne sind heute nicht nur Produktionsstätten, sondern auch beliebte Touristenattraktionen. Jedes Jahr besuchen Tausende von Menschen die Region, um die berühmten Keller zu besichtigen und mehr über die Kunst der Champagnerherstellung zu erfahren. Die meisten großen Champagnerhäuser bieten Führungen an, bei denen Besucher die Gelegenheit haben, die tiefen Keller zu erkunden, die Geschichte des Hauses zu erfahren und verschiedene Champagnersorten zu verkosten.

Diese Führungen bieten einen faszinierenden Einblick in die Welt des Champagners. Man erfährt, wie viel Handarbeit und Hingabe in jede Flasche fließen und welche Rolle die Caves dabei spielen. Besonders beeindruckend ist es, die schiere Menge an Flaschen zu sehen, die in den tiefen Kellern lagern – oft Millionen von Flaschen, die geduldig darauf warten, ihren perfekten Reifegrad zu erreichen.

Die Zukunft der Caves

Obwohl die Caves seit Jahrhunderten genutzt werden, stehen sie heute vor neuen Herausforderungen und Veränderungen. Der Klimawandel beeinflusst die Bedingungen im Weinbau und somit auch die Lagerung von Wein und Champagner. Einige Winzer experimentieren mit neuen Techniken und Technologien, um die Lagerung und Reifung zu optimieren, ohne dabei die traditionelle Methode und die Magie der Caves zu verlieren.

Einige Champagnerhäuser nutzen auch moderne Technologien, um die Bedingungen in den Kellern zu überwachen und zu steuern. Sensoren messen Temperatur und Feuchtigkeit, um sicherzustellen, dass die Bedingungen immer optimal sind. Gleichzeitig bleibt die traditionelle Handarbeit ein wesentlicher Bestandteil des Prozesses. Die Kombination aus jahrhundertealtem Wissen und moderner Technik sichert die Qualität und Einzigartigkeit des Champagners auch für zukünftige Generationen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Caves ein unverzichtbarer Bestandteil der Champagnerherstellung sind. Sie bieten die perfekten Bedingungen für die Reifung und Lagerung dieses edlen Getränks und sind gleichzeitig ein faszinierendes Stück Weinbaugeschichte. Die kühlen, dunklen Keller der Champagne erzählen Geschichten von Tradition, Handwerkskunst und der Leidenschaft der Winzer, die sich der Perfektion jeder einzelnen Flasche verschrieben haben.

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Du warst hier: Cave

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Šampaňské, hrozny a historické odrůdy vinné révychampagne.com
Hautvillers Champagne, místa a cestování
Doba skladování a uchovávání
Šedá vinná réva
Sklenice na šampaňské H.Blinchampagne.com
Kvašení v láhvi
Tlak v láhvi
Kvašení
Billecart-Salmon Šampaňské, extra brutchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
Výbor pro šampaňské CIVC
Chouilly
Chloróza
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Kbelík na šampaňské Moët & Chandon Champagne House
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non Dávkování
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Odjezd
Ay
Avize
Avenay (PSČ 51160)
Autochtonní šampaňské
Vines Champagne, Arbane
Ambonnay
Odjezd
Nástroj A la volée
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Odjezd
Korek od šampaňského
Vinařství
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Ročník šampaňského, Vendange
Odrůdy hroznů Champagne
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Asti Spumante
Šumivé víno ze Champagne, Champagne Servírování
Odjezd
Odjezd
Saint-Evremond
Gyroskopická paleta, vibrační stůl
Odjezd
Ruinart Šampaňské
Odjezd
Besserat de Bellefon Šampaňské, růžové šampaňské Recepty a vařeníchampagne.com
Šampaňské Louis Roederer
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Domaine Pommery, sídlo společnosti Vranken Champagnechampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Champagne cap, Kapsle, Muselets nebo Plaque, Champagne capsule, Placomusophiliachampagne.com
Kapsle na šampaňské, Kapsle, Muzelet, Plaketa, Víčko na šampaňské
Canard-Duchêne Champagne Pinot Noirchampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Nos šampaňského
Odjezd
Agraffe, Muselet
Mumm Champagne
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Macerace
Odjezd
Liqueur de tiragechampagner.eu
Odjezd
Odjezd
DŽBÁNKOVÉ ŠAMPAŇSKÉchampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Šampaňské z okna kostela
Odjezd
Ruinart Šampaňské Kapsle na šampaňské, Kapsle, Muzelet, Plaketa, Kapsle na šampaňské, Kapsle na šampaňskéchampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, ročníkové šampaňské
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Gyroskopická paleta, vibrační stůl
Odjezd
Odjezd
Grande Reserve Gosset Šampaňské Kapsle, kapsle, mušle nebo plaketa, kapsle na šampaňskéchampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Vintage šampaňské Dom Perignon z roku 2010
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Champagne Cuvee St. Eloi Šampaňské kapsle, kapsle, mušle nebo plaketa, kapsle na šampaňskéchampagne.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Kapsle na šampaňské, kapsle, mušle nebo plaketa, kapsle na šampaňskéchampagne.com
Odjezd
Cramant
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Chateau de Bligny Šampaňskéchampagne.com
Chardonnay
Odjezd
Kbelík na šampaňské Moët & Chandon Champagne House
Historie Champagne: Canard-Duchêne Přeprava Champagne, původ Champagnechampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Šampaňské Bollingerchampagne.com
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Barrique
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Odjezd
Appellation d'Origine Contrôlée
Aperitiv ze šampaňského
Věkový tón
Agraffe, Muselet
Alkohol Šampaňské
Dégorgement à la volée, Champenoise a desludging
Odjezd
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667

cs_CZČeština