Dřevo

Chuť, která mírně připomíná dřevo, dub, vanilku, karamel, kávu nebo praženou chuť a je obecně klasifikována jako pozitivní.

Auch die stillen Weine mancher Šampaňské werden in Eichenholzfässern (Barriques) gelagert. Das Lagern der Weine in Holzfässern wird als ‚Ausbau‘ bezeichnet. Nur das beste Eichenholz aus beispielsweise Allier, Nevers, und/oder Taranceau (in Frankreich), sowie anderen Gebieten in den USA und Russland wird bei der Herstellung dieser ‚Barriques‘ eingesetzt.

Dub obohacuje víno o cenné chutě a třísloviny. Kromě toho relativně malé "sudy" (225 litrů) nabízejí vínu relativně velkou plochu (kontakt s kyslíkem v okolním vzduchu) uvnitř sudu. Dubové dřevo také přirozeně "dýchá". Víno v těchto sudech rozhodně zraje "jinak" (často výrazně lépe!) než v nerezovém tanku. Vína, jejichž chuť je takto příliš dominantní, jsou (negativně) označována jako "přestárlá". To může být pravděpodobně způsobeno tím, že výrobce nadměrně používá dřevěné štěpky v ocelových tancích namísto tradičních dubových sudů.

 

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Dřevo