N.V.

Zkratka pro "non-vintage" neboli mezinárodně rozšířený název pro šampaňské bez konkrétního ročníku.

N.V. – Non-Vintage: Eine Erklärung im Kontext von Šampaňské

V oblasti šampaňského znamená "N.V." "non-vintage", což znamená "bez ročníku" nebo "bez ročníku". Označuje se tak šampaňské, které je smícháno z vín různých ročníků, místo aby pocházelo z hroznů určitého ročníku. Šampaňské N.V. je jednou z nejrozšířenějších kategorií na trhu se šampaňským a vyrábí ho mnoho renomovaných šampaňských domů.

Výroba a význam šampaňského N.V.

Výroba šampaňského N.V. vyžaduje vysokou úroveň dovedností a zkušeností. Proces začíná sklizní hroznů, která se může lišit v závislosti na ročníku. Hrozny se poté vinifikují a zpracovávají na základní vína, která tvoří základ šampaňského. Tato základní vína pocházejí z různých ročníků a jsou pečlivě vybírána a míchána sklepmistrem šampaňského domu, aby byla zajištěna stálá chuť a kvalita.

Hlavní výhodou šampaňského N.V. je jeho konzistence. Protože se skládá z vín z několika ročníků, může šampaňský dům zachovat určitý styl a chuť, které odrážejí identitu domu. Tato konzistence je důležitá zejména pro značky, které chtějí svým zákazníkům nabídnout osobitý zážitek bez ohledu na rok výroby.

Recept a cuvée

Směs různých základních vín se nazývá "cuvée". Výběr vín pro cuvée je umění samo o sobě, protože určují chuťový profil konečného produktu. Kromě míchání vín z různých ročníků může hrát roli také kombinace odrůd hroznů. Klasickými odrůdami pro výrobu šampaňského jsou Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Sklepmistr vybírá tato vína tak, aby dosáhl požadovaného chuťového profilu, který může být od svěžího a ovocného až po komplexní a plný.

Stárnutí a zrání

Po smíchání cuvée se šampaňské stáčí do lahví a prochází druhou fermentací, při níž vzniká perlage (oxid uhličitý), která je pro šampaňské charakteristická. Lahve se postupně otáčejí, aby se kvasinky shromáždily na hrdle lahve. Poté se šampaňské "dégorgé", tj. odstraní se kvasinky a láhev se uzavře zátkou.

Ačkoli šampaňské N.V. nemá takovou prestiž jako ročníkové šampaňské, jeho doba zrání je často delší než u jednoduchých šumivých vín. Zákonem stanovená minimální doba zrání šampaňského N.V. je 15 měsíců, z nichž nejméně 12 měsíců musí být na kalech v láhvi. Mnohá vysoce kvalitní šampaňská N.V. však zrají mnohem déle, aby získala další komplexnost a hloubku.

Chuť a charakter

Chuť šampaňského N.V. se může výrazně lišit v závislosti na konkrétních vínech použitých pro cuvée a stylu šampaňského domu. Obecně jsou šampaňská N.V. známá svou svěžestí a živostí, s chutí zelených jablek, hrušek, citrusových plodů a občas s jemným máslovým nádechem z kalů. Chuťový profil může obsahovat také tóny briošky, mandlí nebo dokonce opečeného chleba, zejména u šampaňských, která zrála delší dobu.

Poměr cena/výkon

Šampaňské N.V. často nabízí vynikající poměr ceny a kvality. Protože jsou míchána z vín z několika ročníků, mohou být nabízena za výhodnější cenu než ročníková šampaňská, která pocházejí z jednoho ročníku a jsou obvykle dražší. Díky tomu jsou šampaňská N.V. oblíbenou volbou pro každodenní příležitosti i slavnostní události.

Souhrn

Shrnuto a podtrženo, šampaňské N.V. hraje na trhu se šampaňským klíčovou roli, protože nabízí stálost, kvalitu a dostupnost. Umění míchání základních vín z různých ročníků umožňuje šampaňským domům zachovat si svůj charakteristický styl a zároveň nabízet vysoce kvalitní produkt za atraktivní cenu. Šampaňské N.V. je vynikající volbou pro každého milovníka šumivých vín, ať už pro zvláštní příležitost, nebo pro každodenní požitek.

 

 

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: N.V.