Gosset

Æren af at blive betragtet som det ældste af alle champagnehuse tilhører helt klart Gosset.

I Bibliothèque Nationale i Paris er et dokument med nummeret 29867/322 deponeret i Dossiers Bleus, som beviser, at en Pierre Gosset ikke kun producerede vin fra sine egne vinstokke i sit hus i det berømte Aÿ allerede i 1584, men også beviseligt handlede med dem. Historikeren Tom Stevenson bemærker, at denne dato måske endda er for kort, da en vis Jean Gosset allerede var vinbonde i 1555. Men da der ikke kan findes noget bevis for handel, flyttes den officielle grundlæggelsesdato for huset Gosset til omkring tredive år senere. Pierre Gosset var borgmester i byen Aÿ på det tidspunkt. I dette embede bød han ofte prominente personer som kong Henri IV velkommen.

Vinkongens lange og historiske historie kan spores tilbage til datidens Champagne-region, hvor datidens vinproducenter som Pierre Gosset var hjørnestenen. Selvom produkterne fra Gosset-huset stadig var vine på det tidspunkt, kan de have repræsenteret den samme type fremragende Champagne-vine, som noget senere opnåede stor succes hos den berømte Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond, ved det engelske hof takket være deres naturlige anden gæring - længe før de berømte benediktinermunke Dom Perignon og Frere Oudart skabte sig et navn i udviklingen af Champagne.
Mange kilder nævner stadig Ruinart som det ældste champagnehus - men det er ikke helt korrekt, da det nu er historisk bevist, at champagne er et produkt af en lang udvikling (snarere end en 'revolution'). Men lad os ikke hænge os i hårkløveri og vende tilbage til historien om Gosset og diskussionen om deres meget specielle champagner:

Huset Gosset forblev i familiens eje i 15 generationer uden afbrydelse. I 1984 fejrede det sit 400-års jubilæum med overdådige festligheder både hjemme i Aÿ og i Paris med kendte kunstnere, festlige messer og koncerter. En helt særlig Gosset-champagne, Cuvée Quatrième Centenaire, blev produceret specielt til lejligheden. I det følgende årti blev de økonomiske problemer imidlertid tydelige. I 1994 blev Gosset-huset købt af en anden velkendt familievirksomhed, Renaud Cointreau. Den nye leder af huset var en dame ved navn Béatrice Cointreau. De mange aficionados verden over, som altid havde elsket den strengt traditionelle Gosset-champagne, og som nu var bekymrede for fremtiden under den nye ledelse, blev hurtigt beroliget. Ønologen Béatrice Cointreau kommer selv fra en familie med en ældgammel vinproduktionstradition: Hendes mor er barnebarn af Pierre Frapin (grundlæggeren af det verdensberømte Frapin-hus i Segonzac, Cognac). Hun fortsatte samvittighedsfuldt den traditionsbevidste produktion af champagne på Gosset. Hun skabte et slankt sortiment af attraktive champagner og er stadig en velkommen ambassadør for Gosset på den internationale scene.

Gosset har altid haft ry for at være et fint, men relativt lille hus sammenlignet med berømte champagnehuse. Før ejerskiftet i 1994 producerede Gosset 400.000 til 500.000 flasker om året. Gosset havde eksporteret i begrænset omfang i århundreder (kun omkring 20% af produktionen blev sendt til omkring 15 lande). For eksempel er perfekt korkede Gosset-champagner for nylig blevet bjærget fra maven på "William Salthouse", som sank ud for Australiens kyst i 1841. Især Tyskland, hvor der eksporteres over 100.000 flasker hvert år, og England har altid været de vigtigste eksportmarkeder for Gosset. Men med ejerskiftet fulgte også en ny markedsføringsstrategi. Eksportdirektøren for Gosset, Philippe Manfredini, har i over 12 år arbejdet intensivt på at øge eksportandelen. Under hans ledelse udgør eksporten nu 65% af den samlede årlige produktion på omkring 1 million flasker. I dag opretholder Gosset et komplekst netværk af grossister og repræsentanter i omkring 70 lande, som igen opretholder tætte forbindelser, primært med cateringindustrien. Derfor er der stor sandsynlighed for, at champagnefans støder på Gosset-champagner, hvor der er noget lækkert at spise. Sammenhængen mellem restauranter og Gosset-champagner er indlysende, da Gosset-champagner altid har været aromatiseret, så de passer til næsten alle retter. Men før vi ser nærmere på de forskellige Gosset-champagner, så lad os se på, hvad der ligger bag den avancerede kælderteknologi:

Chef de Cave, Jean-Pierre Mareignier, har stået i spidsen for Gosset-kældrene i over 20 år. Han har på beundringsværdig vis formået at holde trit med den enorme vækst i efterspørgslen efter Gosset-champagner uden at gå det mindste på kompromis med husets anerkendte kvalitet og tradition. Gosset bruger stadig ikke malolaktisk gæring (som er almindelig praksis hos mange andre champagnehuse). I stedet bevarer Gosset vinstokkenes naturlige frugtsyrer som en vigtig, traditionel komponent i alle sine berømte champagner. Ved at give afkald på malolaktisk gæring tvinges kældermesteren til at stræbe efter perfekt balance i produktionen af sine cuvéer, hvilket giver dem ekstra opmærksomhed og generøs lagringstid i kældrene. Mange år senere betaler denne ekstra indsats sig for kenderen på flere måder: Gosset-champagnerne præsenterer sig med en enestående friskhed og frugtsmag. Samtidig er Gosset-champagner særligt velegnede til lagring. Selvom alle Gosset-champagner er drikkeklare ved levering, er det ekstra lagringspotentiale en kærkommen bonus for mange champagneelskere, for selvom den grundlæggende karakter af en Gosset-champagne ikke ændrer sig, kan den udvikle helt nye aspekter af sin personlighed med yderligere lagring, mens andre aspekter falder tilbage.

Den første gæring finder udelukkende sted i tanke af rustfrit stål. Reservevinene opbevares derefter i mange magnumflasker i vingårdens kølige kældre. Derudover har Gosset et lille lager med omkring 30 egetræsfade (hver med en kapacitet på 205 liter), hvor Jean-Pierre Mareignier tilføjer det rette strejf af fadlagring til visse cuvéer, der kun har været lagret i kort tid. Selv om Gosset ikke ejer nogen vinmarker, har virksomheden i løbet af de mere end 400 år, den har eksisteret, udviklet førsteklasses og stabile relationer med vinbønder i Champagne. Jean-Pierre Mareignier har derfor fordelen af at kunne sikre sig de bedste druer fra Grand Crus og Premier Crus i Montagne de Reims, Côte des Blancs og Marne-dalen. De forskellige vine lagres så senere i Gosset-kældrene, sorteret efter cru, druesort og årgang.

Derudover er Gosset kendt for sin særlige opmærksomhed på de ædle (og dyre) Chardonnay-vinstokke i sine blandinger. Gosset insisterer på en gennemsnitlig kvalitetsklassificering på mindst 95% for sine druer. Desuden bruges kun mosten fra den første presning.
Jean-Pierre Mareignier bruger derefter denne detaljerede (og dyre) base til at komponere de berømte Gosset-cuvéer, som derefter skal tilbringe i gennemsnit fem år på gæren i flaskerne. Hos Gosset aftappes champagner af særlig høj kvalitet som Prestige Cuvées, Millésime, Grand Rosé og Grande Réserve også i klassiske (pæreformede) champagneflasker.

Alle årgangschampagner - den berømte Grande Réserve, Prestige Cuvée (CELEBRIS), Grand Rosé samt alle husets andre champagner, som er tappet på flasker, der er større end en standardflaske (750 ml) - får opmærksomhed ved traditionel håndridsning. Senere tager en professionel dégorgeur sig af de større flasker og prestige-cuvéerne. Han fjerner dygtigt depotet (gæringsresterne fra de døde gærceller, som samler sig på flaskehalsen efter riddling) ved hjælp af kuldioxidtrykket i flasken. Denne ældgamle kunst kaldes à la volée (i flugt) (se også dégorgement i leksikonet). Herefter følger dosering, den endelige proppning og yderligere lagring (mindst tre måneder, men ofte op til et år), så champagnerne kan komme sig over det lille chok ved degorgeringen. Først derefter bliver de leveret.

Efter at have gennemgået denne omfattende produktionsproces præsenteres kendere for friske, frugtagtige, velafbalancerede champagner med en rig smag og en strengt traditionel stil. Med deres aromatiske kompleksitet har de altid begejstret utallige champagnefans og anerkendte vinkritikere over hele verden. Derudover har Gosset også formået at appellere til almindelige champagneelskere til rimelige priser.

Lad os se nærmere på de forskellige Gosset-champagner:

Den mest prisvenlige champagne fra Gosset er Brut Excellence. Udtrykket "Excellence" er på ingen måde prætentiøst, for den skiller sig klart ud med hensyn til smag og kvalitet i forhold til de fleste andre non-vintage champagner. Mine mange smagsnoter bekræfter, at den helt klart har arvet elegance, fin syre og ungdommelig friskhed gennem blanding med 42% fra den dyrebare Chardonnay-drue. Yderligere 45% fra den ædle Pinot Noir-drue giver den en behagelig frugtighed. Yderligere 13% fra den jordnære Pinot Meunier-drue afrunder subtilt denne champagne med deres smag. Denne blanding nyder også godt af 24% af balancerende reservevine. Gosset Brut Excellence er et fremragende valg som aperitif. Den er også en fremragende ledsager til retter med fisk og fjerkræ. I øvrigt er den overraskende overkommelig i pris (omkring Euro/US$ 35).

Gosset Grande Réserve spiller i en højere liga. Denne champagne kan ikke rigtig beskrives som en "årgangsløs champagne", da Gosset bruger druer fra højkvalitets crus fra tre forskellige årgange i sin traditionelle produktion. Det er derfor mere passende at beskrive Gosset Grande Réserve som en multi-vintage champagne. Blandingen indeholder 46% Chardonnay, 39% Pinot Noir og 15% Pinot Meunier. Denne champagne afspejler de grundlæggende smage fra Gosset-huset. Den behagelige friskhed og de udprægede frugtagtige noter i denne champagne er sandsynligvis direkte forbundet med den vellykkede bevarelse af de naturlige frugtsyrer fra vinstokke af høj kvalitet. Den rummer den vinøse kraft fra udvalgte Pinot Noir-vinstokke og er desuden drevet af Chardonnays finesse. Gosset Grande Réserve har længe været betragtet af mange kendere som et værdifuldt tip til champagne-novicer, så de kan lære, hvor fremragende smagen af en traditionelt fremstillet champagne kan være. Samtidig ændrer den fejlagtige opfattelse blandt nogle champagnefans, at en årgangschampagne nødvendigvis må være "bedre" end en champagne fremstillet af flere årgange, sig ofte, når man smager den. Kompleksiteten i denne champagne bekræftes af de anerkendte kritikeres rosende, men forskellige aromatiske beskrivelser - men de har alle ret. Årsagen er, at denne champagne er alt for raffineret til, at dens store aromatiske mosaik kan sættes i ord af blot én kender. En særlig champagne som Gosset Grande Réserve bør simpelthen smages mindst én gang af enhver champagnefan.
Selvfølgelig er Grande Réserve en vidunderlig aperitif, men med sin styrke og aromatiske skønhed imponerer den også med mere salte retter. Den passer f.eks. perfekt til kalvekød, lam og and. Sidste gang jeg smagte denne champagne i den smukke antikke flaske, var prisen omkring Euro/US$ 50.

Gosset præsenterer i øjeblikket Gosset Grand Millésime 1996. Mange anerkendte kendere sammenligner allerede 1996-årgangen med den legendariske 1928-årgang. En sådan påstand kræver en god portion mod, og fremtiden vil i sidste ende be- eller afkræfte den. Hvorom alting er, så er 1996 utvivlsomt en meget vigtig og usædvanlig god årgang i det sidste århundrede. Den anerkendte forfatter, historiker og kritiker Tom Stevenson bemærker, at ingen anden årgang i Champagnes historie har været i stand til at kombinere 10,3% potentiel alkohol med 10 g syre pr. liter.

Kældermesteren Jean-Pierre Mareignier hyldede særligt dette års dyrebare Chardonnay-drue ved at lade den indgå med 62% i sammensætningen af 1996. De resterende 38% blev leveret af den ædle Pinot Noir - alle fra Grands og Premiers Crus. Denne fremragende champagne bør kun blive bedre med yderligere lagring.
Med en traditionel produktion uden malolaktisk gæring var kældermesteren nødt til at give de naturlige frugtsyrer masser af tid under lagringen for at integrere dem endnu mere fordelagtigt. Der er allerede masser af smagsnoter om Gosset Grand Millesime 1996. Fællesnævneren er den typiske friskhed og frugtighed i Gosset-champagner. Som forventet udstråler denne 96'er blomsterbuketten fra den elegante Chardonnay. Pinot Noir tilføjer særligt vinøse noter. Men det bemærkes også, at den er udfordrende og fyrig, næsten som en ung væddeløbshest med en fremragende stamtavle. Om 1996-årgangen kan konkurrere med den legendariske 28'er blandt champagnerne, vil vise sig efter de kommende års yderligere lagring. Spekulativt har 96'eren fra Jean-Pierre Mareignier og Gosset efter min mening rigtig gode kort på hånden, da Gosset's champagner alligevel er kendetegnet ved deres særlige lagringspotentiale. Beslutninger af denne art kan træffes efter ti til 20 år (eller endnu senere) for store årgange. Ligesom med nogle vine fra Bourgogne, Bordeaux eller endda Cognac-brandies har champagner fra visse champagnehuse ofte en høj spekulationsværdi. Gosset er et af de huse, som man bør være særligt opmærksom på i den forbindelse.

Gosset har længe været kendt for sine klassiske roséchampagner. Uden undtagelse betragtes de stadig i dag som særligt vigtige champagner i roséligaen med overvejende Chardonnay i blandingen. Gosset præsenterer i øjeblikket den årgangsfrie Gosset Grande Rosé og Gosset Celebris Rosé 1998.

Grande Rosé består af 56% Chardonnay, 35% Pinot Noir og yderligere 9% rødvin fra Bouzy og Ambonnay, som giver den sin laksefarvede farve. Denne elegante rosé er kendt for sin komplekse frugtsmag, subtile kraft og lange finish. Det er derfor ikke overraskende, at den vandt en guldmedalje ved den berømte internationale smagning "London International Wine Challenge" i 2001. Den anbefales især til mere salte kødretter (f.eks. vildt).

Gosset Celebris Rosé 1998 består af 61% elegante Chardonnay-druer fra de bedste vinmarker og yderligere 32% frugtagtig Pinot Noir. Dertil kommer den fineste rødvin fra Bouzy og Ambonnay, som ikke kun giver den stærke laksefarve, men også tilføjer værdifulde vinøse egenskaber. Den anses for at være en appetitlig aperitif, men anbefales også til mere solide banketter. Det er en smuk årgangschampagne, som man helt sikkert vil tale om i mange år fremover. Det bringer os til et par eksempler på andre Gosset Grand Rosé-årgangschampagner fra forgangne år, som stadig er meget vigtige blandt kendere i dag: Både 88'eren og 90'eren anses i dag for at være fremragende efter mange års lagring. Begge bevarer stadig deres ungdom og duft, men får yderligere smidighed i deres fremskredne alder. For et par år siden anså den berømte vinkritiker Tom Stevenson især den udsøgte 90'er for at være fremragende og var forført af dens eksotiske blomsteraromaer.

Prestige- eller topcuvéerne (hvid eller rosé) fra Gosset bærer navnet CELEBRIS (ofte med store bogstaver). Der er ikke sparet på noget i produktionen af champagner med dette navn. Det handler om absolutte superlativer! Kun de allerbedste druer fra en Grand Crus-årgang anses for at være gode nok. Hos Gosset nyder denne type champagne godt af en helt særlig personlig opmærksomhed i alle produktionsfaser. For eksempel bliver hver flaske traditionelt ridset og degorgeret. Særligt lang opbevaring i husets kølige kældre er en selvfølge. Celebris rosé-champagnerne er allerede blevet omtalt ovenfor. Blandt de (hvide) Celebris-champagner er tre forskellige årgange i øjeblikket af særlig betydning i champagneverdenen: 88, 90 og 95.

88'erne og 90'erne beskrives f.eks. af den kendte vinanmelder Ed McCarthy som to af de fineste champagner, han nogensinde har smagt i sin lange karriere.
Begge champagner scorede også højt hos Tom Stevenson i 90'erne. Mange kritikere mener også, at begge champagner har en stor fremtid med yderligere lagring (frem til 2010, 2015 eller endnu længere). Desværre er det et spørgsmål om held at finde en 88'er i dag. Heldigvis er den lige så fantastiske Celebris 1990 stadig tilgængelig her og der. Celebris 1995 er i øjeblikket i omløb og viser sig allerede at være en fremragende champagne. Blandingen indeholder 46% Chardonnay og 54% Pinot Noir. Den anses for at være rig på forskellige frugtsmage, perfekt afbalanceret og også udstyret med en særlig vildskab.

Alle Gosset-champagner er ganske enkelt en særlig oplevelse - en oplevelse, som ingen efter min mening bør gå glip af for at blive fortrolig med "Gosset-stilen". Den særlige frugt, friskhed og vellykkede balance, som Gosset opnår i den detaljerede tilberedning af sine champagner, er noget, man simpelthen er nødt til at opleve med egne øjne. I modsætning til mange andre champagner er den desværre ikke tilgængelig på hvert gadehjørne. I modsætning til nogle andre berømte huse afspejles Gosset's ærefulde berømmelse ikke i prispolitikken. Berømmelse har alligevel aldrig fået champagne til at smage bedre, så enhver, der støder på Gosset-champagner, kan ikke kun se frem til ubeskrivelig nydelse, men også til forbløffende fair priser.

 

 

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: Gosset