Kroppen

Det samlede indtryk af en vins substans, både hvad angår smag og udseende, kaldes krop.

Alle vine har grundlæggende "krop", men nogle har mere, og andre har langt mindre. Vægtningen af kroppens substans udledes primært af indtrykket på ganen. Sekundært bruges også en visuel undersøgelse.

Samspillet mellem visse komponenter, især ekstraktet og de forskellige alkoholer, skaber et mere eller mindre tungt indtryk af denne substans i ganen. Kendere genkender dette indtryk af "krop" og beskriver det derfor med passende ord fra det tysktalende vinsprog, såsom fuld, fyldig, kraftig, fyldig, massiv, tung, tynd eller lavfyldig. I det franske vinsprog støder vi også på "kropstermer" som charnu (fyldig, masser af substans, næsten "kødfuld") eller charpenté (rig på alkohol, meget smagfuld og samtidig velafbalanceret).

I modsætning til den almindelige opfattelse betyder "fyldig" ikke, at vinen blot har meget (ethyl)alkohol, eller at "meget krop" i en vin nødvendigvis er en positiv kvalitetsegenskab (også en almindelig opfattelse), men forsøger snarere at kvalificere indtrykket af "substans" eller "vægt" af en bestemt vin i forhold til en bestemt type vin.

Somit ist eine gewisse ‚Leichtigkeit‘ und ‚Finesse‘ bei Champagnern wie auch vielen anderen weißen Weinensorten genau richtig. Ein körperreicher, großer Burgunder oder Châteauneuf-du-Pape ist natürlich auch genau richtig. Ein Champagne, Riesling oder Chablis darf jedoch vom Körper her nicht etwa an einen Burgunder oder Cabernet erinnern. Selbst wenn der Wein herrlich ’schmeckt‘, könnte zu viel Körper auf mangelnde Balance beim geprüften Exemplar einer bestimmten Weinsorte hinweisen. Der Wein wirkt dann untypisch und fremdartig, weil er die typischen Merkmale dieser Weinsorte nicht aufweist.

En fantastisk champagne kan f.eks. have "meget krop" i forhold til andre champagner. En fantastisk Bourgogne kan også overbevise med "meget krop". Nydes den ene efter den anden, kan bourgognen antyde "mere krop" end champagnen. Men konklusionen om, at en bourgogne derfor har "mere krop" end en champagne, kan for mange kendere virke lige så forkert som f.eks. at hævde, at en komfortabel, stor Mercedes repræsenterer "mere bil" end f.eks. en elegant, sporty Porsche.

Så længe en oplevet fylde ikke går ud over de grundlæggende rammer for karakteren af en bestemt vintype, skal "masser af fylde" forstås som en positiv vurdering.

BilledeFor det andet spiller det visuelle indtryk også en rolle. Visuelt kan nogle vine virke noget "tykkere", når de hvirvles rundt i glasset sammenlignet med andre vine af samme type. Dette betragtes generelt som en visuel indikation af "krop".

En anden reference til "krop" er observationen af "kirkevinduer". Perlernes opførsel ses også i champagner. Mens boblerne i en champagne for eksempel brister hurtigt på overfladen, kan boblerne i en anden champagne opføre sig mere afslappet og "mere cremet". Sidstnævnte champagne bør derfor have forholdsvis mere "krop". Vinens farveintensitet kan også indgå i den samlede vægtning af kroppen.

 

 

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: Krop