Cru

Der er over 300 byer og landsbyer (crus) i Champagne, som dyrker vinstokke til den vin, der i sidste ende producerer den ædle Champagne.

Disse crus har ofte forskellige egenskaber (f.eks. jordbundssammensætning, beliggenhed og/eller klima).

Den højeste bedømmelse af en cru er 100 (%). Dette betegner 'overklassen' eller en Grand Cru. Der er i øjeblikket 17 byer/landsbyer, som er udnævnt til Grand Crus. De dækker kun 4000 ha eller 11 % af vinmarksarealet i Champagne. Druesorten spiller også en rolle i Grand Crus. Derfor kan der være Pinot Noir Grand Crus og Chardonnay Grand Crus. Der er heller ingen Pinot Meunier Grand Crus.

41 andre byer/landsbyer har tilladelse til at bruge Premier Cru- eller 1er Cru-mærket (90-99). I alt er der omkring 5000 ha eller 141TP56 tons vinmarker.

Derunder ligger de resterende crus mellem 80 og 89.

Crusene er underlagt det officielle klassificeringssystem échelles des crus. Hvert år offentliggør CIVC priserne på druesorterne. For en cru med klassificeringen 100% (Grand Cru) svarer det til den fulde pris. Prisen falder i takt med andelen af lavere klassificerede crus. Vinbønderne kan dog frit fastsætte priserne på deres vinstokke efter forhandling.

Producenter må kun mærke deres champagne som Grand Cru eller Premier Cru, hvis alle vinstokke uden undtagelse kommer fra de crus, der er kategoriseret som sådan. En Grand Cru-champagne kan derfor enten være produceret udelukkende af vinstokke fra én Grand Cru-kommune eller af vinstokke fra flere andre 100%-kommuner i Champagne. I Bourgogne derimod produceres Grand Cru- eller Premier Cru-vine som regel fra definerede individuelle vinmarker og ejendomme, som naturligvis også er underlagt strenge kvalifikationer. På grund af efterspørgslen på druer er det noget sværere for store producenter i Champagne at levere en ren Grand Cru eller Premier Cru i store mængder. Til sammenligning har de små huse det lettere - især når det drejer sig om non-vintage Champagne. Det er dog ofte det dygtige "ægteskab" (assemblage, cuvée) mellem de forskellige specialiteter fra forskellige crus, der giver en champagne dens berømte kompleksitet. De fleste "prestige cuvée"-champagner har alligevel en tendens til at bruge Premier Cru-druer i deres blandinger - nogle bruger endda kun Grand Cru-druer.

Druer fra en Grand Cru og Premier Cru anses for at være de dyreste druer i Champagne. Det kan selvfølgelig også forklare den højere pris på en tilsvarende champagne. Champagnedruer (nogle gange omkring 3 euro pr. kg) anses alligevel for at være de dyreste druer i verden.

 

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: Cru