Pinot Noir

Blandt Pinot-druesorterne er Pinot Noir ubestridt den mest sublime. Mange fantastiske Champagne såvel som de berømte Bourgogne-vine er tæt forbundet med denne druesort, dengang som nu. Det oprindelige hjemsted for denne druesort er sandsynligvis Bourgogne. I tysktalende lande er denne druesort kendt som Pinot Noir, Pinot Blanc, Morillon Noir og Pinot Noir.

Pinot Noir står for omkring 37% af de vinstokke, der dyrkes til Champagne. Denne druesort dominerer flankerne af Côte des Bars og Montagne de Reims. Områderne omkring Ay, Bouzy, Mailly, Hautvillers og Verzenay producerer f.eks. fremragende Blanc de Noirs-champagner på Pinot Noir-druen.

Andelen af Pinot Meunier-vinstokke, der dyrkes i Champagne, er 37%. Denne druesort er især almindelig i Vallée de la Marne, Aisne og Côte de Bar. Som navnet antyder, er denne druesort en slægtning til Pinot Noir-druesorten. Ligesom Pinot Noir er Pinot Meunier godt rustet til at modstå de barske klimatiske forhold, der af og til hersker i Champagne, såsom frost, især fordi den blomstrer sent og modner relativt tidligt.

Pinot noir elsker tør, let, kalkholdig jord og et køligt klima. Den føler sig derfor særligt hjemme i Champagne og Bourgogne, især på sydvendte skråninger. Pinot Noir er ideel til det omskiftelige klima i Champagne, da den tåler selv hårde vejrforhold. Pinot Noir er også den første druesort i Champagne, der kommer til live om foråret.

Denne druesort giver vinen styrke og fylde. Smagen minder om frugter som pærer, hindbær, kirsebær, jordbær, æbler og nogle gange endda bananer.

 

 

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: Pinot Noir