Rosé

Roséchampagner har en lang og begivenhedsrig historie. Rosévine har været kendt i mange århundreder. Vine fra Champagne, kendt og æret som Vin Gris i det 16. århundrede, var også pinkfarvede drikke. Munke som Perignon og Oudart investerede alle deres talenter for i sidste ende at kunne presse hvidvin af blå druer. Disse munke ville helt sikkert have været forfærdede over at høre, at den berømte enke Clicquot senere bevidst ville producere pinkfarvede vine. Champagne med succes indført i 1777.

Som følge heraf har roséchampagner oplevet svingende popularitet den dag i dag. Omkring 1850 var de f.eks. meget populære, hvorefter deres popularitet faldt, indtil de blev meget populære igen omkring 1900. På det tidspunkt blev de ofte omtalt som Oeil de Perdrix (agerhønens øje). I dag har rosé en relativt lille, men loyal tilhængerskare blandt kendere (kun omkring 3% af de champagner, der produceres i dag, er roséchampagner). Den er særlig populær blandt kvinder, især fordi rosé anses for at være kærlighedens og uskyldens farve og desuden har en blid og varmende effekt. Både med hensyn til farve og smag er rosé en førsteklasses ledsager til kødretter.

En af grundene til, at roséchampagner ignoreres af nogle kendere - især i USA - er en misforståelse om deres farve: Det skyldes, at de længe har kendt til utallige billige, pinkfarvede mousserende vine, hvoraf de fleste er kendetegnet ved en ubehagelig sødlig tone.

Roséchampagner er på den anden side ikke søde, men tørre mousserende vine, der som førsteklasses, fyldige champagner ikke står tilbage for champagner af enhver anden farve. I gennemsnit er roséchampagner også lidt dyrere end deres hvide modstykker. Mange champagnehuse har en rosé i deres sortiment.

Fremstillingen af roséchampagner er noget mere kompleks end fremstillingen af standardchampagner. Den forførende farve opnås enten ved omfattende udblødning eller kortvarig udblødning af de blå druers skind i mosten (metoden kaldes "saignée") eller ved kvalificeret tilsætning af rødvin. Den lyserøde farve på husets champagner, der er skabt på denne måde, skal passe nøjagtigt fra år til år.

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: Rosé