Méthode Champenoise

Méthode Champenoise, joka tunnetaan myös perinteisenä menetelmänä, on menetelmä, jota käytetään samppanjan valmistukseen.

Menetelmä on kuuluisa monimutkaisuudestaan ja sen tuottamien lopputuotteiden laadusta. Termi "Méthode Champenoise" viittaa Ranskassa sijaitsevaan Champagnen alueeseen, jossa tämä menetelmä on saanut alkunsa ja jossa se valmistetaan. Samppanjakaikista kuohuviineistä jaloin.

1. alkuperä ja historia

Méthode Champenoise -menetelmän juuret ovat Champagnen alueella, joka on tunnettu kuohuviineistään 1600-luvulta lähtien. Alun perin alue tunnettiin tislaamattomista viineistään, mutta viinien tuotanto alkoi Kuohuviini kehittyi pullossa tapahtuneen ei-toivotun käymisen seurauksena, mikä aiheutti luonnollisen hiilihapotuksen kylmässä Champagnen ilmastossa. Vuosien mittaan viininviljelijät ja kellarimestarit ovat jalostaneet ja täydellistäneet tätä menetelmää.

2. tuotantoprosessi

Champagnen valmistusprosessi Méthode Champenoise -menetelmällä on monivaiheinen ja sisältää useita monimutkaisia vaiheita:

1. sadonkorjuu ja puristaminen: Champagnen valmistuksessa käytetään pääasiassa Chardonnayta, Pinot Noiria ja Pinot Meunieria. Sadonkorjuu tehdään yleensä käsin, jotta rypäleet pysyisivät parhaassa kunnossa. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan ja saatu mehu käydään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai tammitynnyreissä.

2. alkukäyminen: Mehu käy läpi ensimmäisen käymisen, jossa sokerit muutetaan alkoholiksi. Näin syntyy tyyni viini, joka toimii pohjaviininä toista käymistä varten. Tämän prosessin aikana syntyy tärkeitä makuja ja rakenteita, jotka tulevat myöhemmin esiin samppanjassa.

3. kokoonpano: Alkukäymisen jälkeen viini sekoitetaan assemblaasivaiheessa. Tällöin eri vuosikerrat ja viinityypit yhdistetään halutun maun ja luonteen saavuttamiseksi. Tähän sekoitukseen voi sisältyä myös pieni määrä varaviiniä, jotta varmistetaan yhdenmukaisuus ja monimutkaisuus.

4. toinen käyminen: Tämän jälkeen sekoitettu viini pullotetaan ja siihen lisätään sokerin ja hiivan seos, jota kutsutaan nimellä "liqueur de tirage". Tämä seos käynnistää pullossa toisen käymisen, joka tuottaa hiilidioksidia. Pullot suljetaan ja varastoidaan sammioihin käymisprosessin tukemiseksi.

5. kypsyminen: Pullot kypsyvät sakan päällä vähintään 15 kuukautta, mutta yleensä pidempään. Tänä aikana samppanja kehittää sille ominaiset aromit ja hienon perlaasin. Hiiva tuo samppanjan makuun monimutkaisuutta ja syvyyttä.

6. ravista: Hiivahiukkasten poistamiseksi samppanjasta pulloja pyöritetään ja kallistetaan hitaasti erityisissä ravistuspöydissä. Tämä prosessi voi kestää useita viikkoja ja varmistaa, että hiiva laskeutuu pullon kaulaan.

7. Kierrättäminen (disgorging): Heittämisen jälkeen pullon kaula jäädytetään hiivahiukkasten keräämiseksi. Tämän jälkeen hiivatulppa poistetaan ja pulloon lisätään viinin ja sokerin seos, "Liqueur d'Expedition". Tämän tarkoituksena on hienosäätää samppanjan makua ja makeutta.

8. sulkeminen: Lopuksi pullo suljetaan korkilla ja lankakorkilla. Samppanja on nyt valmis myytäväksi.

3. vaikutus makuun

Méthode Champenoise vaikuttaa samppanjan makuun monin tavoin. Toinen käyminen pullossa takaa hienon ja pitkäkestoisen perlaasin ja antaa samppanjalle kermaisen rakenteen. Pitkä kypsytys sakan päällä edistää monitahoisten makujen kehittymistä, joihin voi sisältyä tuoreen leivän, hiivan, pähkinöiden ja paahdettujen aromien vivahteita. Sekoittamisen ansiosta eri makuja ja vuosikertaa voidaan yhdistää ainutlaatuisen profiilin luomiseksi.

4. laadunvalvonta ja ammattitaito

Méthode Champenoise -menetelmä vaatii suurta ammattitaitoa ja huolellisuutta. Jokainen prosessin vaihe vaikuttaa lopputuotteen laatuun. Champagnen viininviljelijät ja kellarimestarit kiinnittävät suurta huomiota yksityiskohtiin ja kokemukseen varmistaakseen, että samppanja on korkealaatuista. Tähän sisältyy parhaiden rypäleiden valinta, käymisprosessien tarkka suorittaminen ja jokaisen pullon huolellinen käsittely.

5 Merkitys ja arvostus

Méthode Champenoise -menetelmällä valmistettua samppanjaa pidetään yhtenä maailman arvostetuimmista kuohuviineistä. Perinteinen valmistusmenetelmä ja korkea laatu tekevät siitä ylellisyyden ja juhlien symbolin. Nimi "Champagne" on laillisesti suojattu, ja sitä saa käyttää vain Champagnen alueelta peräisin olevista ja Méthode Champenoise -menetelmällä valmistetuista kuohuviineistä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että Méthode Champenoise on hienostunut ja taiteellinen menetelmä samppanjan valmistukseen. Siinä yhdistyvät perinteet, käsityötaito ja syvällinen ymmärrys viininviljelystä ja viininvalmistuksesta. Tuloksena on ainutlaatuinen kuohuviini, joka on maailmanlaajuisesti tunnustettu laadustaan ja yksinoikeudestaan.

 

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Méthode Champenoise