Méthode Champenoise

A Méthode Champenoise, más néven a hagyományos módszer a pezsgő előállítására használt eljárás.

Ez a módszer híres összetettségéről és az általa előállított végtermékek minőségéről. A "Méthode Champenoise" kifejezés a franciaországi Champagne régióra utal, ahonnan ez a módszer származik, és ahol Pezsgőa legnemesebb pezsgő.

1. eredet és történelem

A Méthode Champenoise gyökerei Champagne régióból erednek, amely a 17. század óta ismert pezsgőiről. Eredetileg a régió a csendes borairól volt ismert, de a champagne-i borok előállítása Pezsgő a palackokban történő nem kívánt erjedés miatt alakult ki, ami a hideg champagne-i klímában természetes szénsavasodást okozott. Az évek során a borászok és a pincemesterek finomították és tökéletesítették ezt a módszert.

2. a gyártási folyamat

A Méthode Champenoise eljárással történő pezsgőgyártás többlépcsős, és több összetett lépésből áll:

1. betakarítás és préselés: A pezsgő készítéséhez elsősorban Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlőfajtákat használnak. A szüretelés általában kézzel történik, hogy a szőlő a legjobb állapotban maradjon. A szüret után a szőlőt préselik, és az így nyert levet rozsdamentes acéltartályokban vagy tölgyfahordókban erjesztik.

2. elsődleges erjesztés: A lé első erjedésen megy keresztül, amelynek során a cukrok alkohollá alakulnak. Ennek eredményeképpen csendes bor keletkezik, amely a második erjedés alapboraként szolgál. E folyamat során fontos ízek és struktúrák jönnek létre, amelyek később a pezsgőben is megjelennek.

3. összeszerelés: A kezdeti erjedés után a bort a házasítási fázisban házasítják. Itt különböző évjáratú és típusú borokat kombinálnak a kívánt íz és karakter elérése érdekében. Ez a házasítás tartalmazhat egy kis mennyiségű tartalékbort is az állandóság és a komplexitás biztosítása érdekében.

4. második erjesztés: A házasított bort ezután palackozzák, majd cukor és élesztő keverékét, az úgynevezett "liqueur de tirage"-t adják hozzá. Ez a keverék indítja el a második erjedést a palackban, amely során szén-dioxid keletkezik. A palackokat ezután lezárják és tartályokban tárolják az erjedési folyamat támogatására.

5. érés: A palackok legalább 15 hónapig, de általában tovább érlelődnek a seprőn. Ez alatt az idő alatt a pezsgő kifejleszti jellegzetes aromáit és finom perlage-ját. Az élesztő összetettséget és mélységet kölcsönöz a pezsgő ízének.

6. rázza: Az élesztőrészecskék pezsgőből való eltávolítása érdekében a palackokat lassan forgatják és döngetik speciális rázópadokban. Ez a folyamat több hétig is eltarthat, és biztosítja, hogy az élesztő leülepedjen a palack nyakán.

7. kiborítás: A rébuszolás után a palack nyakát lefagyasztják, hogy összegyűjtsék az élesztőrészecskéket. Ezután eltávolítják az élesztő "dugót", és a palackba bor és cukor keverékét, a "Liqueur d'Expedition"-t töltik. Ez a pezsgő ízének és édességének finomhangolására szolgál.

8. zárás: Végül a palackot dugóval és drótkupakkal zárják le. A pezsgő már készen áll az értékesítésre.

3. az ízre gyakorolt hatás

A Méthode Champenoise sokféleképpen befolyásolja a pezsgő ízét. A palackban történő második erjesztés finom, hosszan tartó perlage-t biztosít, és krémes textúrát ad a pezsgőnek. A hosszú seprőn való érlelés hozzájárul az összetett ízek kialakulásához, amelyek a frissen sült kenyér, az élesztő, a dió és a pirított aromák jegyeit tartalmazhatják. A házasítás lehetővé teszi a különböző ízek és évjáratok kombinálását, hogy egyedi profilt hozzanak létre.

4. minőségellenőrzés és kézművesség

A Méthode Champenoise nagyfokú kézművességet és gondosságot igényel. A folyamat minden egyes lépése befolyásolja a végtermék minőségét. A champagne-i borászok és pincemesterek nagy figyelmet fordítanak a részletekre és a tapasztalatra, hogy a pezsgő a legmagasabb minőségű legyen. Ez magában foglalja a legjobb szőlőfajták kiválasztását, az erjesztési folyamatok pontos kivitelezését és minden egyes palack gondos kezelését.

5 Jelentőség és presztízs

A Méthode Champenoise eljárással készült pezsgőt a világ egyik legrangosabb pezsgőjének tartják. A hagyományos eljárás és a magas minőség a luxus és az ünneplés szimbólumává teszi. A "Champagne" név jogilag védett, és csak a Champagne régióból származó, Méthode Champenoise eljárással készült pezsgőkre használható.

Összefoglalva, a Méthode Champenoise a pezsgőkészítés kifinomult és művészi módszere. Egyesíti a hagyományt, a kézművességet és a szőlőtermesztés és a borkészítés mély megértését. Az eredmény egy egyedülálló pezsgő, amelyet világszerte elismerik minőségéért és exkluzivitásáért.

 

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: Méthode Champenoise

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Pezsgő, szőlő és történelmi szőlőfajtákchampagne.com
Hautvillers Champagne, helyek és utazás
Szavatossági idő és tárolás
Szürke szőlő
Pezsgős poharak H.Blinchampagne.com
Palackos erjesztés
Palacknyomás
Erjesztés
Billecart-Salmon Pezsgő, extra brutchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
CIVC Pezsgőbizottság
Chouilly
Klorózis
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Moët & Chandon Champagne House pezsgős vödör
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non adagolás
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Indulás
Ay
Avize
Avenay (irányítószám 51160)
Autochton pezsgő
Szőlő pezsgő, Arbane
Ambonnay
Indulás
A la volée eszköz
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Indulás
Pezsgő dugó
Szőlészet
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Pezsgő évjárat, Vendange
Szőlőfajták Champagne
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Asti Spumante
Champagne-i pezsgő, pezsgőfelszolgálás
Indulás
Indulás
Saint-Evremond
Gyro raklap, vibráló asztal
Indulás
Ruinart pezsgő
Indulás
Besserat de Bellefon Pezsgő, rózsaszín pezsgő Receptek és főzéschampagne.com
Louis Roederer pezsgő
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Domaine Pommery, az Vranken Champagne székhelyechampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Champagne sapka, kapszulák, Muselets vagy Plaque, Champagne kapszula, Placomusophiliachampagne.com
Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőfedél
Canard-Duchêne Pezsgő Pinot Noirchampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Pezsgő orr
Indulás
Agraffe, Muselet
Mumm pezsgő
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Maceráció
Indulás
Liqueur de tiragechampagner.eu
Indulás
Indulás
JUG CHAMPAGNEchampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Templom ablak pezsgő
Indulás
Ruinart Pezsgő Pezsgőkapszula, Kapszulák, Muselets, Plakett, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszulachampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, évjáratos pezsgő
Indulás
Indulás
Indulás
Gyro raklap, vibráló asztal
Indulás
Indulás
Grande Reserve Gosset pezsgő pezsgőkapszula, kapszula, múzsa vagy plakett, pezsgőkapszula, pezsgőkapszulachampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Szüreti pezsgő a Dom Perignontól a 2010-es évből
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Champagne Cuvee St. Eloi Champagne kupakok, kapszulák, museletek vagy plakettek, pezsgőkapszulachampagne.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Pezsgő kupak, kapszula, Muselets vagy plakett, pezsgőkapszula, pezsgőkapszulachampagne.com
Indulás
Cramant
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Chateau de Bligny pezsgőchampagne.com
Chardonnay
Indulás
Moët & Chandon Champagne House pezsgős vödör
Champagne története: Canard-Duchêne Champagne szállítás, Champagne eredetechampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Pezsgő Bollingerchampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Barrique
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Appellation d'Origine Contrôlée
Pezsgős aperitif
Kor hangszín
Agraffe, Muselet
Alkohol Pezsgő
Dégorgement à la volée, Champenoise és desludging
Indulás
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667
hu_HUMagyar