Pression du cylindre

L'acide carbonique dissous dans la bouteille entraîne une pression élevée dans les vins mousseux. La pression est réglementée par la loi. Les vins mousseux sont soumis à une pression minimale de 3 bars. Les vins mousseux comprennent tous les vins mousseux, mais aussi le Cava espagnol et quelques Prosecco italiens. Le champagne est également un vin mousseux. Cependant, la deuxième fermentation, qui se déroule exclusivement en bouteille, la fermentation carbonique (fermentation en bouteille, méthode champenoise), entraîne une pression de 5 à 6 bars. Cela signifie que les champagnes sont soumis à une pression de bouteille presque double. La comparaison avec un pneu de voiture permet d'illustrer à quel point une pression de 5 à 6 bars est élevée. Un pneu de voiture moyen roule avec 2 bars.