Grand Vin

Terme désignant un vin superlatif. Seul un vin absolument exceptionnel doit être considéré comme 'grand' ou 'grand vin'.

Lors de dégustations par des professionnels, il obtient entre 94 et 100 dans le 'système à 100 points'. Un '20' (pour le 'système à 20 points') ou un '100' (pour le 'système à 100 points') est considéré comme une sensation. Ces vins sont en outre souvent honorés par des appellations telles que 'vin du siècle' ou même 'vin du millénaire'.

D'autre part, les auteurs de telles évaluations élevées sont parfois accusés de 'générosité' excessive par d'autres connaisseurs. De plus, la 'politique périphérique' est parfois impliquée dans de telles évaluations élevées, qui pourraient probablement avoir quelque chose à voir avec l'argent, le marketing, le prestige et le pouvoir plutôt qu'avec la véritable qualité du vin.

Les vrais connaisseurs ont donc pour principe de n'utiliser cette désignation élitiste qu'avec parcimonie et de ne pas accepter en bloc et trop rapidement l'évaluation 'grande' d'autres connaisseurs, sans parler de l'autoglorification de certains viticulteurs/maisons et/ou du 'bavardage' pompeux de certains managers marketing.

Grand Vin est un terme souvent associé aux vins de première qualité, notamment dans la région de Bordeaux. En ce qui concerne le champagne, cette expression fait référence aux vins mousseux les meilleurs et les plus haut de gamme qui proviennent de la région de Champagne. Le champagne considéré comme grand vin se caractérise par une qualité exceptionnelle, des méthodes de production exquises et des propriétés sensorielles remarquables. Ces vins sont le fruit de plusieurs siècles de tradition, de pratiques viticoles rigoureuses et d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins et des meilleures parcelles.

La région Champagne se situe dans le nord-est de la France et comprend cinq régions principales : Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne et l'Aube. Ces régions offrent des terroirs différents qui se reflètent dans la diversité et la qualité des champagnes produits. Les sols champenois sont principalement composés de craie, de calcaire et de marne, ce qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques.

Les cépages utilisés pour l'élaboration du champagne Grand Vin sont principalement le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Ces trois cépages apportent chacun leurs caractéristiques propres au vin : le chardonnay confère élégance et finesse, le pinot noir apporte structure et corps, et le pinot meunier apporte fruité et douceur. La sélection minutieuse et la culture précise de ces cépages sont essentielles à la production d'un champagne de niveau Grand Vin.

Les vendanges en Champagne ont traditionnellement lieu entre fin septembre et début octobre, en fonction des conditions climatiques de chaque année. Un aspect essentiel de la récolte est la cueillette manuelle, qui permet de s'assurer que seuls les meilleurs raisins et les plus mûrs sont sélectionnés. C'est un processus qui demande beaucoup de travail, mais qui est indispensable pour garantir la haute qualité des raisins et, en fin de compte, du champagne.

Après la récolte, les raisins sont amenés dans les pressoirs où ils sont délicatement pressés afin d'en extraire le précieux jus. Le premier pressurage, également appelé "cuvée", fournit le moût le plus pur et le plus qualitatif, qui est utilisé pour les meilleurs champagnes. Le deuxième pressurage, appelé "taille", est souvent utilisé pour les vins de moindre qualité ou pour le coupage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable ou des fûts de chêne, selon le style de champagne souhaité.

Une étape importante dans l'élaboration du Champagne Grand Vin est l'assemblage, le coupage de différents vins de base afin d'obtenir un équilibre et une complexité parfaits. Cet art requiert une grande habileté et une grande expérience de la part des maîtres de chai, qui doivent s'assurer année après année de la qualité élevée et constante du champagne. Les vins de base peuvent provenir de millésimes et de terroirs différents, ce qui augmente la complexité et la richesse du produit final.

L'assemblage est suivi d'une deuxième fermentation en bouteille, également appelée "Méthode Champenoise". Cette méthode traditionnelle, utilisée depuis des siècles en Champagne, confère au champagne son perlage fin et sa mousse caractéristique. Les bouteilles sont fermées avec un mélange de levure et de sucre et sont stockées dans les caves fraîches de Champagne pendant plusieurs années. Pendant ce temps, le gaz carbonique se forme et le vin vieillit sur la levure, ce qui lui confère une complexité et des arômes supplémentaires.

Un autre processus crucial est le remuage, au cours duquel les bouteilles sont progressivement tournées et inclinées afin de faire remonter les sédiments de levure dans le goulot. Ce processus est traditionnellement effectué à la main, bien que des machines de remuage mécaniques soient souvent utilisées aujourd'hui. Après le remuage, les bouteilles sont dégorgées, un processus au cours duquel le dépôt de levure est retiré et la bouteille est remplie d'un dosage, un mélange de vin et de sucre. Le dosage détermine le degré de douceur du champagne, de brut nature (très sec) à doux (sucré).

La dernière étape est la maturation après le dégorgement, au cours de laquelle le champagne est stocké pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, afin d'harmoniser et d'affiner davantage ses arômes. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'il est mis sur le marché en tant que champagne grand vin, prêt à ravir les palais les plus exigeants.

Le champagne Grand Vin est plus qu'une simple boisson ; c'est l'expression du savoir-faire, de la tradition et de l'excellence. Chaque gorgée révèle la passion et l'engagement des vignerons qui créent ces vins d'exception. La diversité des arômes, la finesse des bulles et l'élégance du goût font du champagne Grand Vin une expérience inoubliable et un symbole de luxe et de raffinement.

 

 

 

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