Storia dello champagne sul più nobile degli spumanti

In der Champagne wird bereits seit dem 4. Jahrhundert Wein angebaut. Damals ahnte jedoch noch niemand, welch exklusives Getränk einmal das Image dieser Region prägen würde. Aufgrund der privilegierten Lage im Herzen Europas entwickelte sich die Champagne im frühen Mittelalter schnell zu einem pulsierenden Handelszentrum. Die hochwertigen Weine der Region erlangten dadurch auch über Frankreichs Grenzen hinaus einen guten Ruf.

Il vino godeva di grande popolarità tra l'aristocrazia europea e Luigi XIV ne fece il suo vino della casa, dando così inizio a una tendenza. Tuttavia, fino al 1650 circa, si trattava generalmente di vini fermi. Furono gli inglesi a imporre la mescita del vino. Si sviluppò l'usanza di rendere il vino vivace e frizzante utilizzando cannella, chiodi di garofano, zucchero e melassa). Gli abitanti della Champagne non avrebbero mai pensato di aggiungere ingredienti così strani ai loro vini.

Storia dello champagne

I monaci bendettini come Dom Pérignon e Frère Jean Oudart avrebbe perfezionato i metodi di produzione dello Champagne. In origine, l'obiettivo principale di Dom Pérignon era quello di conferire al vino della Champagne una qualità unica attraverso un sapiente assemblaggio delle uve. Tuttavia, Dom Pérignon e i suoi contemporanei non erano certo inizialmente interessati a dare al vino bollicine. Piuttosto, egli era irritato dal leggero scintillio che osservava in alcuni vini nel suo ruolo di maestro di cantina e che considerava un difetto.

Il processo dello champagne

Le bollicine fini e originariamente indesiderate erano probabilmente il risultato di un processo naturale determinato in parte dal clima fresco e rigido della Champagne e dalla breve stagione di crescita del vino. Poiché le uve venivano spesso raccolte tardivamente, i lieviti contenuti nelle uve pressate non avevano il tempo sufficiente per convertire completamente lo zucchero in alcol. Le fresche temperature invernali hanno bloccato il processo di fermentazione per diverse settimane. È solo con le temperature più calde della primavera che la fermentazione in bottiglia si avvia una seconda volta. L'anidride carbonica prodotta durante questo processo si raccoglie nella bottiglia ermeticamente chiusa e fornisce la decisiva sensazione di pizzicore.

Una coincidenza, una svista

Das versehentliche Abfüllen unfertigen Weines wurde in der Folge zu einer regelrechten Kunst entwickelt und immer weiter verfeinert. Dem Siegeszug des edlen Tropfens sollte sich fortan niemand mehr in den Weg stellen können. Das zunächst nur in Adelskreisen verbreitete Getränk eroberte rasch die Gunst zahlreicher Künstler und Intellektueller wie Voltaire oder Goethe, mit steigender Verbreitung dann auch das gehobene Bürgertum. Reichskanzler Bismarck wurde genau wie Preußenkönig Friedrich Wilhelm IV. ein ausgesprochenes Faible für den Champagne nachgesagt.

A Winston Churchill si attribuiscono le parole citato"Lo meriti quando vinci, ne hai bisogno quando perdi". Si dice anche che Marilyn Monroe ci abbia fatto il bagno. Allo stesso tempo, la bevanda leggermente frizzante ha sempre avuto un'aria di accogliente cattiveria, che conserva ancora oggi. In breve, lo champagne divenne la bevanda alla moda dei ricchi e famosi e ancora oggi simboleggia l'esclusività e il lusso.

Uva di champagne

La regione dello Champagne

Canard-Duchêne Champagne Victor Canard & Leonie Duchêne

Famiglie di Champagne

Anche alcune famiglie tedesche, come Roederer, Bollinger, Heidsieck, Krug e Mumm, hanno contribuito al successo dello Champagne, giungendovi soprattutto dalle regioni vitivinicole renane. Se nel 1785 venivano prodotte solo 300.000 bottiglie, nel 1910 la cifra era salita a 40 milioni. Alla fine degli anni '80, la produzione era addirittura salita a 200 milioni di bottiglie. Tuttavia, i produttori di Champagne, che avevano l'imbarazzo della scelta, dovevano acquistare enormi quantità di uva a causa degli elevati volumi di produzione.

Di conseguenza, i prezzi delle uve provenienti dalla Champagne sono aumentati in modo significativo e sono stati più volte superiori a quelli delle uve provenienti da altri paesi tipicamente vinicoli come l'Italia o la Spagna.

Mit dem Traubenpreis stieg auch der Preis für die einzelne Flasche Champagner. Dazu beschnitt die herannahende Rezession die finanziellen Möglichkeiten so manchen Champagner-Liebhabers. Der zwischen 1989 und 1992 eklatant sichtbar werdende Einbruch beim Champagnerabsatz war deshalb fast vorauszusehen. Bedingt durch diese Krise gerieten zahlreiche renommierte Hersteller in Bedrängnis und wurden von einigen großen Konzernen aufgekauft. Zu den selbstständig gebliebenen Häusern mit Weltruf gehören Bollinger, Pol-Roger oder Roederer.

Produzione di champagne

Nel frattempo c'è stata una leggera ripresa dalla crisi e la produzione di champagne ha raggiunto un nuovo record. Ma alcune cose sono cambiate: In tempi di portafogli meno gonfi, fornitori intraprendenti sono riusciti a creare uno "champagne da supermercato" a basso prezzo, il cosiddetto "Premier Prix", che ha resistito sul mercato. Per i consumatori sembra essere più importante potersi permettere lo champagne. La bottiglia a meno di 15 euro sullo scaffale del supermercato è giusta, anche se non raggiunge la qualità di uno champagne da 40, 50 o più euro. In Germania, questo champagne economico è riuscito a conquistare una quota di mercato di circa il 30% in pochissimo tempo.

Millesimi

Nichtsdestoweniger haben aber auch absolut edle Champagnersorten noch ihre Berechtigung. Am begehrtesten sind hier zweifellos die mit einem Vintage, auch Millesimes genannt. Sie zeichen sich durch ein individuelles Bouquet aus, das stärker an Wein erinnert. Ganz oben auf der Beliebtheitsskala der echten Kenner stehen die Champagnersorten, die nur aus den am höchsten kultivierten Trauben eines Jahrganges gekeltert wurden.

Queste "cuvée de prestige" comprendono il "Dom Pérignon" di Moet, il "Cristal" di Roederer, il "Prince André de Bourbon Parme" di Abel Lepitre e, naturalmente, la "Belle Epoque" di Perrier-Jouet. In queste regioni di qualità non si parla di prezzi da capogiro: si paga e si gode.

Al giorno d'oggi, quando una stella della Formula 1 si fa la doccia sul podio sotto lo spruzzo di una squisita goccia di vino, è probabile che ai veri intenditori vengano le lacrime agli occhi.

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