Grand Vin

Denominazione di un vino superlativo. Solo un vino di livello assoluto può essere considerato "grande" o "grand vin".

Quando viene degustato da professionisti, ottiene un punteggio compreso tra 94 e 100 nel "sistema dei 100 punti". Un "20" (nel "sistema a 20 punti") o un "100" (nel "sistema a 100 punti") sono considerati una sensazione. Questi vini vengono spesso premiati con denominazioni come "vino del secolo" o addirittura "vino del millennio".

D'altra parte, gli autori di valutazioni così elevate sono talvolta accusati di eccessiva "generosità" da altri intenditori. Inoltre, a volte anche la "politica periferica" gioca un ruolo in queste valutazioni elevate, che presumibilmente potrebbero avere a che fare con il denaro, il marketing, il prestigio e il potere piuttosto che con la vera qualità del vino.

È quindi un principio, soprattutto tra i veri intenditori, usare questa denominazione elitaria solo con estrema parsimonia e allo stesso tempo non accettare in modo generalizzato e prematuro la valutazione "grande" di altri intenditori, né tanto meno l'autocelebrazione di alcuni viticoltori/case vinicole e/o le pompose "chiacchiere" di alcuni responsabili marketing.

Grand Vin è un termine spesso associato ai vini di alta qualità, in particolare nella regione di Bordeaux. In relazione allo Champagne, questo termine si riferisce ai migliori e più pregiati vini spumanti provenienti dalla regione della Champagne. Lo Champagne, che è considerato un Grand Vin, è caratterizzato da una qualità eccezionale, da metodi di produzione squisiti e da caratteristiche sensoriali eccezionali. Questi vini sono il risultato di secoli di tradizione, di pratiche viticole rigorose e di un'attenta selezione delle uve e degli appezzamenti migliori.

La regione dello Champagne si trova nel nord-est della Francia e comprende cinque aree principali: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne e Aube. Queste zone offrono terroir diversi, che si riflettono nella diversità e nella qualità degli champagne prodotti. I terreni della Champagne sono costituiti principalmente da gesso, calcare e marna, che conferiscono ai vini una mineralità e una freschezza uniche.

Le uve utilizzate per la produzione del Grand Vin Champagne sono principalmente Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Questi tre vitigni apportano ciascuno le proprie qualità caratteristiche al vino: lo Chardonnay conferisce eleganza e finezza, il Pinot Noir struttura e corpo, mentre il Pinot Meunier apporta fruttuosità e morbidezza. L'attenta selezione e la precisa coltivazione di questi vitigni sono fondamentali per la produzione di champagne a livello Grand Vin.

La vendemmia in Champagne si svolge tradizionalmente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, a seconda delle condizioni climatiche dell'anno. Un aspetto fondamentale della vendemmia è la raccolta manuale, che garantisce la selezione delle uve migliori e più mature. Si tratta di un processo che richiede molta manodopera, ma è essenziale per garantire l'alta qualità delle uve e, in ultima analisi, dello champagne.

Dopo la vendemmia, l'uva viene portata nei torchi, dove viene pressata delicatamente per estrarre il prezioso succo. La prima pressatura, detta anche "cuvée", produce il mosto più puro e di alta qualità, che viene utilizzato per i migliori champagne. La seconda pressatura, detta "taille", è spesso utilizzata per vini di qualità inferiore o per l'assemblaggio. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox o in botti di rovere, a seconda dello stile di champagne desiderato.

Una fase importante nella produzione di Grand Vin Champagne è l'assemblaggio, la miscelazione di diversi vini base per ottenere un equilibrio e una complessità perfetti. Quest'arte richiede grande abilità ed esperienza da parte dei maestri di cantina, che devono garantire una qualità costantemente elevata dello champagne anno dopo anno. I vini di base possono provenire da annate e vigneti diversi, il che aumenta la complessità del prodotto finale.

L'assemblaggio è seguito dalla seconda fermentazione in bottiglia, nota anche come "Méthode Champenoise". Questo metodo tradizionale, utilizzato da secoli nella Champagne, conferisce allo champagne il suo fine perlage e la sua caratteristica spuma. Le bottiglie vengono sigillate con una miscela di lievito e zucchero e conservate nelle fresche cantine della regione di Champagne per diversi anni. Durante questo periodo, l'anidride carbonica si sviluppa e il vino matura sulle fecce, conferendogli ulteriore complessità e sapori.

Un altro processo cruciale è il riddling, in cui le bottiglie vengono gradualmente ruotate e inclinate per spostare il sedimento di lievito nel collo della bottiglia. Questo processo viene tradizionalmente eseguito a mano, anche se oggi vengono spesso utilizzate macchine riddatrici meccaniche. Dopo la svinatura, le bottiglie vengono sboccate, un processo in cui i sedimenti di lievito vengono rimossi e la bottiglia viene rabboccata con un dosaggio, una miscela di vino e zucchero. Il dosaggio determina il grado di dolcezza dello champagne, da brut nature (molto secco) a doux (dolce).

La fase finale è l'invecchiamento dopo la sboccatura, durante il quale lo champagne viene conservato per diversi mesi o anni al fine di armonizzare e affinare ulteriormente i suoi aromi. Solo allora viene immesso sul mercato come Grand Vin Champagne, pronto a deliziare i palati più esigenti.

Lo Champagne Grand Vin è più di una semplice bevanda: è un'espressione di artigianalità, tradizione ed eccellenza. Ogni sorso rivela la passione e l'impegno dei viticoltori che creano questi vini eccezionali. La varietà dei sapori, la delicatezza del perlage e l'eleganza del gusto fanno del Grand Vin Champagne un'esperienza indimenticabile e un simbolo di lusso e raffinatezza.

 

 

 

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