Storia dello champagne sul più nobile degli spumanti

Nel Champagne Il vino viene coltivato qui fin dal IV secolo. A quel tempo, però, nessuno poteva immaginare che una bevanda esclusiva avrebbe un giorno caratterizzato l'immagine di questa regione. Grazie alla sua posizione privilegiata nel cuore dell'Europa, nell'Alto Medioevo la Champagne si trasformò rapidamente in un vivace centro commerciale. Di conseguenza, i vini di alta qualità della regione si guadagnarono una buona reputazione anche oltre i confini della Francia.

Il vino godeva di grande popolarità tra l'aristocrazia europea e Luigi XIV ne fece il suo vino della casa, dando così inizio a una tendenza. Tuttavia, fino al 1650 circa, si trattava generalmente di vini fermi. Furono gli inglesi a imporre la mescita del vino. Si sviluppò l'usanza di rendere il vino vivace e frizzante utilizzando cannella, chiodi di garofano, zucchero e melassa). Gli abitanti della Champagne non avrebbero mai pensato di aggiungere ingredienti così strani ai loro vini.

Storia dello champagne

I monaci bendettini come Dom Pérignon e Frère Jean Oudart avrebbe perfezionato i metodi di produzione dello Champagne. In origine, l'obiettivo principale di Dom Pérignon era quello di conferire al vino della Champagne una qualità unica attraverso un sapiente assemblaggio delle uve. Tuttavia, Dom Pérignon e i suoi contemporanei non erano certo inizialmente interessati a dare al vino bollicine. Piuttosto, egli era irritato dal leggero scintillio che osservava in alcuni vini nel suo ruolo di maestro di cantina e che considerava un difetto.

Il processo dello champagne

Le bollicine fini e originariamente indesiderate erano probabilmente il risultato di un processo naturale determinato in parte dal clima fresco e rigido della Champagne e dalla breve stagione di crescita del vino. Poiché le uve venivano spesso raccolte tardivamente, i lieviti contenuti nelle uve pressate non avevano il tempo sufficiente per convertire completamente lo zucchero in alcol. Le fresche temperature invernali hanno bloccato il processo di fermentazione per diverse settimane. È solo con le temperature più calde della primavera che la fermentazione in bottiglia si avvia una seconda volta. L'anidride carbonica prodotta durante questo processo si raccoglie nella bottiglia ermeticamente chiusa e fornisce la decisiva sensazione di pizzicore.

Una coincidenza, una svista

L'imbottigliamento accidentale del vino non finito si trasformò in una vera e propria arte e si affinò sempre di più. Da quel momento in poi, nessuno avrebbe più ostacolato l'avanzata trionfale della nobile goccia. La bevanda, inizialmente popolare solo negli ambienti aristocratici, conquistò rapidamente il favore di numerosi artisti e intellettuali come Voltaire e Goethe, e con la sua popolarità crebbe anche l'alta borghesia. Il cancelliere imperiale Bismarck, come il re prussiano Federico Guglielmo IV, sviluppò un forte interesse per la bevanda. Champagne si vocifera.

A Winston Churchill si attribuiscono le parole citato"Lo meriti quando vinci, ne hai bisogno quando perdi". Si dice anche che Marilyn Monroe ci abbia fatto il bagno. Allo stesso tempo, la bevanda leggermente frizzante ha sempre avuto un'aria di accogliente cattiveria, che conserva ancora oggi. In breve, lo champagne divenne la bevanda alla moda dei ricchi e famosi e ancora oggi simboleggia l'esclusività e il lusso.

Uva di champagne

La regione dello Champagne

Canard-Duchêne Champagne Victor Canard & Leonie Duchêne

Famiglie di Champagne

Anche alcune famiglie tedesche, come Roederer, Bollinger, Heidsieck, Krug e Mumm, hanno contribuito al successo dello Champagne, giungendovi soprattutto dalle regioni vitivinicole renane. Se nel 1785 venivano prodotte solo 300.000 bottiglie, nel 1910 la cifra era salita a 40 milioni. Alla fine degli anni '80, la produzione era addirittura salita a 200 milioni di bottiglie. Tuttavia, i produttori di Champagne, che avevano l'imbarazzo della scelta, dovevano acquistare enormi quantità di uva a causa degli elevati volumi di produzione.

Di conseguenza, i prezzi delle uve provenienti dalla Champagne sono aumentati in modo significativo e sono stati più volte superiori a quelli delle uve provenienti da altri paesi tipicamente vinicoli come l'Italia o la Spagna.

Con l'aumento del prezzo dell'uva, aumentava anche il prezzo di una singola bottiglia di champagne. Inoltre, l'avvicinarsi della recessione ha ridotto le risorse finanziarie di molti amanti dello champagne. Il prezzo che è aumentato tra il 1989 e 1992 Il crollo delle vendite di champagne era quindi quasi prevedibile. A seguito di questa crisi, numerosi produttori rinomati sono stati messi sotto pressione e sono stati acquistati da alcuni grandi gruppi. Tra le case di fama mondiale rimaste indipendenti vi sono Bollinger, Pol-Roger e Roederer.

Produzione di champagne

Nel frattempo c'è stata una leggera ripresa dalla crisi e la produzione di champagne ha raggiunto un nuovo record. Ma alcune cose sono cambiate: In tempi di portafogli meno gonfi, fornitori intraprendenti sono riusciti a creare uno "champagne da supermercato" a basso prezzo, il cosiddetto "Premier Prix", che ha resistito sul mercato. Per i consumatori sembra essere più importante potersi permettere lo champagne. La bottiglia a meno di 15 euro sullo scaffale del supermercato è giusta, anche se non raggiunge la qualità di uno champagne da 40, 50 o più euro. In Germania, questo champagne economico è riuscito a conquistare una quota di mercato di circa il 30% in pochissimo tempo.

Millesimi

Tuttavia, anche i migliori champagne hanno il loro posto. I più ricercati sono senza dubbio quelli che hanno un Vintagenoti anche come millesimi. Sono caratterizzati da un bouquet individuale che ricorda maggiormente quello del vino. In cima alla lista dei preferiti dai veri intenditori ci sono le varietà di champagne prodotte solo con le uve più coltivate di un'annata.

Queste "cuvée de prestige" comprendono il "Dom Pérignon" di Moet, il "Cristal" di Roederer, il "Prince André de Bourbon Parme" di Abel Lepitre e, naturalmente, la "Belle Epoque" di Perrier-Jouet. In queste regioni di qualità non si parla di prezzi da capogiro: si paga e si gode.

Al giorno d'oggi, quando una stella della Formula 1 si fa la doccia sul podio sotto lo spruzzo di una squisita goccia di vino, è probabile che ai veri intenditori vengano le lacrime agli occhi.

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