Ayala Champagne istnieje od 1860 roku, jest niezależną i rodzinną firmą

Historia domu Ayala

Die Geschichte von Ayala beginnt mit einer romantischen Liebesgeschichte. Raphael Edmond Louis Gonzague de Ayala, Sohn eines kolumbianischen Diplomaten, verliebte sich in eine Frau aus Aÿ, einer Stadt im Herzen der Szampan, nur wenige Kilometer südlich von Reims. Diese enge Verbundenheit zur Region führte dazu, dass Ayala dort Weinberge erwarb und 1860 das Champagnerhaus Ayala gründete.

Wczesne lata i rozwój

We wczesnych latach swojego istnienia Ayala szybko zasłynął z produkcji wysokiej jakości szampana. Szczególne cechy gleby regionu, w szczególności kredowe podłoże, zapewniły idealne warunki do uprawy odmian winogron Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay. Warunki te w znacznym stopniu przyczyniają się do wyjątkowej jakości i charakterystycznego smaku szampana Ayala.

Zmiana właściciela i modernizacja

Im Laufe seiner fast 150-jährigen Geschichte durchlief Ayala mehrere Besitzerwechsel. Im Jahr 2005 erwarb die Bollinger-Familiengruppe das Champagnerhaus mit dem Ziel, ihm seine ursprüngliche Stärke zurückzugeben und es weiterzuentwickeln. Unter der neuen Führung begann eine umfassende Erneuerung des Unternehmens, einschließlich der Modernisierung der Produktionsanlagen und der Einführung neuer Teams. Dies markierte den Beginn einer neuen Ära für Ayala, die durch Innovation und Tradition gleichermaßen geprägt ist.

Siedziba i winnice

Posiadłość Ayala Champagne House znajduje się w Aÿ, mieście znanym z długiej tradycji Szampanii. Winnice Ayala rozciągają się na słynnych pagórkowatych krajobrazach Montagne de Reims i Côtes des Blancs. Regiony te słyną z idealnego terroir, charakteryzującego się wysoką zawartością kredy w glebie. Podłoże kredowe ma kluczowe znaczenie dla sukcesu Szampanii, ponieważ zapewnia doskonały drenaż i pozwala winorośli zakorzenić się głęboko w glebie, co skutkuje lepszym zaopatrzeniem w składniki odżywcze i wyjątkowymi smakami.

Wpływ terroir

Kredowa gleba regionu odgrywa kluczową rolę w produkcji szampana Ayala. Oferuje optymalne warunki do uprawy trzech najważniejszych odmian winogron w Szampanii: Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay. Winogrona te dojrzewają w harmonijnym połączeniu klimatu, gleby i starannej uprawy. Kredowa gleba nadaje szampanowi charakterystyczną świeżość i mineralność, dzięki którym szampan Ayala stał się znany na całym świecie.

Piwnica i starzenie się

Kolejną cechą domu Ayala jest imponująca sklepiona piwnica. Sieć piwnic rozciąga się na ponad trzy kilometry i leży od 20 do 25 metrów poniżej winnicy w warstwie kredy. Piwnice te oferują idealne warunki do dojrzewania szampanów, ponieważ stała temperatura i wilgotność sprzyjają rozwojowi aromatów. Długi okres dojrzewania w kredowych piwnicach przyczynia się do złożoności i głębi szampana Ayala.

Znany szampan i aktualne informacje

Najbardziej znanym szampanem Ayala jest Grande Cuvée. Ten cuvée reprezentuje esencję marki i charakteryzuje się elegancją i finezją. Grande Cuvée powstaje ze starannie wyselekcjonowanych najlepszych winogron i przechodzi długi okres leżakowania w piwnicach, aby osiągnąć idealną równowagę i głębię.

Aktualne informacje i szczegóły dotyczące produkcji

Od czasu przejęcia przez grupę rodzinną Bollinger w 2005 roku, Ayala nadal się rozwija. Modernizacja zakładów produkcyjnych i wprowadzenie nowych technik pomogły poprawić jakość i spójność szampanów. Obecnie dom zatrudnia około piętnastu osób, z których wszystkie są oddane rodzinnemu duchowi i wysokim standardom jakości.

Ayala pozostaje niezależną i rodzinną firmą, co pozwala jej zachować tradycje, pozostając jednocześnie innowacyjną. Winnice firmy obejmują jedne z najlepszych miejsc w regionie, co przyczynia się do wysokiej jakości winogron.

Wnioski

Ayala Champagne, założony w Aÿ w 1860 roku, to tradycyjny dom szampański, który dziś należy do grupy rodzinnej Bollinger. Znany ze swojego Grande Cuvée, Ayala łączy tradycję i innowację, aby produkować szampana najwyższej jakości. Idealne warunki panujące w winnicach w Montagne de Reims i Côtes des Blancs, kredowa gleba i długie okresy dojrzewania w historycznych piwnicach przyczyniają się do wyjątkowej jakości i wyjątkowej reputacji szampana Ayala.