Philipponnat Szampan

Philipponnat Szampan

Historia domu Philipponnat

Renomowany dom szampański Philipponnat został założony w 1910 roku w malowniczej wiosce Mareuil-sur-Aÿ gmina, która cieszy się szczególną reputacją w świecie wina. Została założona przez długoletnią rodzinę Philipponnat, która od wieków zajmowała się uprawą winorośli. W rzeczywistości rodzinna tradycja winiarska sięga 1522 roku, kiedy to pierwsi członkowie rodziny osiedlili się w Aÿ i rozpoczęli uprawę wina.

Im Laufe der Jahrhunderte erwarb die Familie zahlreiche Parzellen in den besten Lagen der Szampan. Diese langjährige Erfahrung und das umfassende Wissen über den Weinbau in der Region legten den Grundstein für die heutige Qualität und den Erfolg des Hauses Philipponnat Szampan.

Przejęcie przez Bruno Paillard

W 1987 roku dom Philipponnat przeszedł znaczącą zmianę, gdy został przejęty przez firmę szampańską Bruno Paillard. Przejęcie to pozwoliło Philipponnat Champagne skorzystać z zasobów i wiedzy rodziny Paillard, zachowując jednocześnie swoją niezależność i charakterystyczny styl.

Clos des Goisses

Okrętem flagowym domu szampańskiego Philipponnat jest bez wątpienia Cuvée de Prestige "Clos des Goisses". Ten wyjątkowy szampan pochodzi z unikalnej pojedynczej winnicy, która rozciąga się na ponad 5,5 hektara i jest skierowana na południe z ekstremalnym nachyleniem 45 stopni. Ta szczególna lokalizacja pozwala na optymalną ekspozycję na słońce i przyczynia się do wyjątkowej dojrzałości winogron.

Der Clos des Goisses wird hauptsächlich aus Pinot Noir (70%) und Chardonnay (30%) erzeugt und nur in den besten Jahrgängen produziert. Beispiele für herausragende Odmiany sind 1985, 1988, 1989 und 1990. Diese Cuvée zeichnet sich durch ihre unglaubliche Komplexität, ihre Kraft und ihre Langlebigkeit aus. Der Clos des Goisses gilt als einer der besten und langlebigsten Champagner überhaupt und ist ein Symbol für die Exzellenz und den Innovationsgeist des Hauses Philipponnat.

Obecne winnice i produkcja szampana Philipponnat

Obecnie winnice Philipponnat Champagne zajmują łącznie 20 hektarów, z czego 12 jest własnością firmy. Te własne winnice pokrywają około 20% zapotrzebowania firmy na winogrona. Pozostałe winogrona pochodzą od długoletnich partnerów, którzy spełniają wysokie standardy jakości Philipponnat.

Winnice posiadłości są obsadzone głównie Pinot Noir, ponieważ ta odmiana winogron stanowi trzon większości cuvées Philipponnat. Uprawiane są również Chardonnay i, w mniejszym stopniu, Pinot Meunier. Ta staranna selekcja i dbałość o winnice zapewnia niezmiennie wysoką jakość szampanów Philipponnat.

Proces produkcji i filozofia

Philipponnat Champagne kładzie duży nacisk na tradycyjne metody produkcji w połączeniu z nowoczesnymi technikami w celu poprawy jakości. Winogrona są zbierane ręcznie, aby zapewnić, że używane są tylko najlepsze i najbardziej dojrzałe owoce. Po zbiorach winogrona są delikatnie wyciskane, a moszcz jest fermentowany w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze.

Szczególną cechą szampanów Philipponnat jest długie dojrzewanie na osadzie drożdżowym. To wydłużone leżakowanie nadaje winom dodatkowej złożoności i głębi. Ponadto, w celu uzyskania dodatkowego wymiaru i dojrzałości, dom często wykorzystuje wina z rezerwowych zapasów, które mają kilka lat dla swoich najlepszych cuvées.

Siedziba główna i centrum dla odwiedzających

Der Hauptsitz von Philipponnat Champagner befindet sich noch immer in Mareuil-sur-Aÿ, wo die Familie ihre Wurzeln hat. Das historische Anwesen und die modernen Produktionsanlagen sind ein beliebtes Ziel für Weinliebhaber aus aller Welt. Besucher haben die Möglichkeit, die Weinberge zu besichtigen, an Verkostungen teilzunehmen und die faszinierende Historia des Hauses kennenzulernen.

Wnioski

Philipponnat Champagne jest doskonałym przykładem domu szampańskiego, który pielęgnuje swoje korzenie i tradycje, jednocześnie patrząc w przyszłość. Dzięki słynnemu Clos des Goisses i skrupulatnemu rzemiosłu, zdobył on solidne miejsce w świecie wysokiej jakości szampana. Połączenie historycznego dziedzictwa, innowacyjnych technik i niezachwianego przywiązania do jakości sprawia, że Philipponnat jest jedną z najbardziej szanowanych i poszukiwanych marek w Szampanii.