Pinot Gris

Biała odmiana winogron Pinot Gris ma dziś jedynie historyczne znaczenie dla Szampanii. Obecnie szampany produkowane są wyłącznie z odmian Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay. Ponieważ jednak szczep ten odegrał historycznie znaczącą rolę w rozwoju Vin Gris i wczesnych szampanów, krótkie omówienie tej równie doskonałej odmiany winogron jest właściwe.

Już na początku XVI wieku w Szampanii istniały głównie dwie niebieskie odmiany winogron (Pinot Noir i Pinot Meunier) oraz jedna biała odmiana winogron (Pinot Gris lub Fromenteau). Alternatywna nazwa Pinot Gris, Fromenteau, jest wielokrotnie wymieniana w dokumentach historycznych. Pinot Gris został później wyparty przez szlachetny szczep Chardonnay. Mówi się jednak, że winogrona Pinot Gris były uprawiane w ograniczonym zakresie w regionie Szampanii do początku XX wieku.

Jak sama nazwa wskazuje, Pinot Gris to odmiana winogron ze słynnej rodziny Pinot. Dojrzałe winogrona mają kolor od szarego do różowego. W Niemczech odmiana ta znana jest jako Rüländer i Grauer Burgunder. Nawet dziś jest czasami określany jako Tokay d'Alsace w Alzacji, chociaż "Tokay" lub "Tokajer" to w rzeczywistości nazwa słynnego wina z Węgier, które opiera się na odmianie winogron Furmint, która nie jest spokrewniona z Pinot Gris.

Szczep Pinot Gris produkuje wina o bogatym smaku, ogniste i pikantne. Winorośl ta jest prawdopodobnie mutacją Blue Burgundy lub Pinot Noir z Szampanii i Burgundii. Mutację tę potwierdza również zjawisko, że czerwone, białe i niebieskie winogrona można znaleźć na tej samej winorośli w tym samym czasie.