Cru

Há mais de 300 cidades e vilarejos (crus) em Champagne que cultivam videiras para o vinho que, por fim, produz o nobre Champagne.

Esses crus geralmente têm características diferentes (por exemplo, composição do solo, localização e/ou clima).

A classificação mais alta de um cru é 100 (%). Isso indica a "classe superior" ou um Grand Cru. Atualmente, há 17 cidades/vilarejos que são homenageados como Grand Crus. Elas cobrem apenas 4.000 hectares ou 11 % da área de vinhedos de Champagne. A variedade da uva também desempenha um papel importante nos Grand Crus. Consequentemente, pode haver Grand Crus de Pinot Noir e Grand Crus de Chardonnay. Também não há Grand Crus de Pinot Meunier.

41 weitere Städte/Dörfer dürfen das Merkmal Premier Cru oder 1er Cru (90-99) führen. Insgesamt handelt es sich um ca. 5000 ha bzw. 14%der Rebfläche.

Abaixo disso, as crus restantes estão entre 80 e 89.

Os crus estão sujeitos ao sistema oficial de classificação échelles des crus. Todo ano, o CIVC publica os preços das variedades de uva. Para um crus com uma classificação 100% (Grand Cru), isso corresponde ao preço total. O preço cai de acordo com a porcentagem de crus com classificação mais baixa. No entanto, os viticultores são livres para definir os preços de suas vinhas em uma base negociada.

Os produtores só podem rotular seu champanhe como Grand Cru ou Premier Cru se todas as vinhas, sem exceção, forem provenientes dos crus classificados como tal. Portanto, um champanhe Grand Cru pode ser produzido apenas com as uvas de uma comuna Grand Cru ou com as uvas de várias outras comunas 100% de Champagne. Na Borgonha, por outro lado, os vinhos Grand Cru ou Premier Cru tendem a ser produzidos a partir de vinhedos e propriedades individuais definidos, que, obviamente, também estão sujeitos a qualificações rigorosas. Dada a demanda por uvas, é um pouco mais difícil para os grandes produtores de Champagne fornecer um Grand Cru ou Premier Cru puro em grandes quantidades. Em comparação, as pequenas casas têm mais facilidade, especialmente quando se trata de champanhe não vintage. No entanto, muitas vezes é o "casamento" habilidoso (assemblage, cuvée) das várias especialidades de diferentes crus que dá a um champanhe sua famosa complexidade. De qualquer forma, a maioria dos champanhes "prestige cuvée" tende a usar uvas Premier Cru em suas misturas - alguns até usam apenas uvas Grand Cru.

As uvas de um Grand Cru e Premier Cru são consideradas as uvas mais caras de Champagne. É claro que isso também pode explicar o preço mais alto de um champanhe correspondente. De qualquer forma, as uvas para champanhe (às vezes em torno de 3 euros por quilo) são consideradas as uvas mais caras do mundo.

 

 

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