Cru

Es gibt über 300 Städte und Dörfer (Crus) in der Champagne, welche Reben für jenen Wein anbauen, der letztlich den edlen Champagner hervor bringt.

Essas crostas muitas vezes têm características diferentes (por exemplo, tipo de solo, localização e/ou clima).

A classificação mais alta de um Cru é 100 (%). Isto denota a 'superclasse' ou um Grand Cru. Existem atualmente 17 cidades/vilas que são homenageadas como Grands Crus. Eles cobrem apenas 4000 ha ou 11 % da área de vinhedos de Champagne. A variedade de uva também desempenha um papel na Grand Crus. Consequentemente, pode haver o Pinot Noir Grand Crus e o Chardonnay Grand Crus. Além disso, não há Pinot Meunier Grand Crus.

41 weitere Städte/Dörfer dürfen das Merkmal Premier Cru oder 1er Cru (90-99) führen. Insgesammt handelt es sich um ca. 5000 ha bzw. 14%der Rebfläche.

Abaixo disso, as crostas restantes estão entre 80 e 89.

As crostas estão sujeitas ao sistema oficial de classificação das échelles des crostas. Todos os anos, a associação CIVC apresenta os preços das videiras. Para um cruzeiro com classificação de 100% (Grand Cru), isto corresponde ao preço total. O preço cai de acordo com as porcentagens de crus com classificação mais baixa. No entanto, os viticultores são livres para fixar o preço de suas vinhas em uma base negociada.

Os produtores só podem chamar seu champagne de Grand Cru ou Premier Cru se todas as videiras, sem exceção, forem provenientes da crucha classificada como tal. Um Grand Cru Champagne pode, portanto, ser feito puramente das vinhas de uma comuna Grand Cru ou das vinhas de várias outras comunas na região de Champagne. Na Borgonha, por outro lado, os vinhos Grand ou Premier Cru são mais sobre vinhedos e propriedades definidas, que, naturalmente, também estão sujeitos a qualificações rigorosas. Para os grandes produtores em Champagne, é um pouco mais difícil fornecer um Grand Cru puro ou Premier Cru em grandes quantidades, dada a demanda por uvas. Em comparação, as casas menores têm isso mais fácil - especialmente quando se trata de champanhe sem uma safra. Entretanto, muitas vezes é o hábil "casamento" (assemblage, cuvée) das várias especialidades de diferentes crus a que um champanhe deve sua famosa complexidade. A maioria dos champanhes "prestige cuvée" tende a usar uvas Premier Cru em suas misturas de qualquer forma - algumas até mesmo apenas uvas Grand Cru.

As uvas de um Grand Cru e Premier Cru são consideradas as uvas mais caras em Champagne. Naturalmente, isto também pode explicar um preço mais alto de um Champanhe correspondente. As uvas da região de Champagne (às vezes em torno de 3 euros por quilograma) são consideradas as uvas mais caras do mundo de qualquer maneira.