Gosset

A honra de ser considerada a mais antiga de todas as casas de champanhe pertence claramente à Gosset

Na Bibliothèque Nationale, em Paris, um documento com o número 29867/322 está depositado nos Dossiers Bleus, o que prova que um Sr. Pierre Gosset não apenas produzia vinho de suas próprias vinhas em sua casa na famosa Aÿ já em 1584, mas também comercializava esse produto. O historiador Tom Stevenson observa que essa data pode até ser muito curta, pois um certo Jean Gosset já era produtor de vinho em 1555. Entretanto, como não foi encontrada nenhuma evidência de comércio, a data oficial de fundação da casa Gosset muda para cerca de trinta anos depois. Pierre Gosset era prefeito da cidade de Aÿ na época. Nesse cargo, ele frequentemente recebia figuras proeminentes, como o rei Henri IV.

A longa e célebre história do King of Wines pode ser rastreada até a região de Champagne da época, onde os produtores de vinho da época, como Pierre Gosset, eram a pedra angular. Embora os produtos da casa Gosset ainda fossem vinhos na época, eles podem ter representado o mesmo tipo de excelentes vinhos de champanhe que obtiveram grande sucesso um pouco mais tarde, na época do famoso Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond, na corte real inglesa, graças à sua segunda fermentação natural - muito antes de os famosos monges beneditinos Dom Perignon e Frere Oudart fazerem seu nome no desenvolvimento do champanhe.
Muitas fontes ainda citam a Ruinart como a mais antiga casa de champanhe, mas isso não é totalmente correto, já que o champanhe agora é historicamente comprovado como o produto de uma longa evolução (em vez de "revolução"). Mas não vamos nos prender a essa divisão e voltar à história da Gosset e à discussão de seus champanhes muito especiais:

A casa Gosset permaneceu na família por 15 gerações sem interrupção. Em 1984, comemorou seu 400º aniversário com celebrações luxuosas, tanto em sua casa em Aÿ quanto em Paris, com artistas renomados, feiras festivas e concertos. Um champanhe Gosset muito especial, o Cuvée Quatrième Centenaire, foi produzido especialmente para a ocasião. Na década seguinte, no entanto, os problemas financeiros se tornaram evidentes. Em 1994, a casa Gosset foi comprada por outra empresa familiar bem conhecida, a Renaud Cointreau. A nova gerente da casa era uma senhora chamada Béatrice Cointreau. Os muitos aficionados em todo o mundo que sempre adoraram o champanhe Gosset estritamente tradicional e que agora estavam preocupados com o futuro sob a nova administração foram rapidamente tranquilizados. A própria enóloga Béatrice Cointreau vem de uma família com uma antiga tradição vinícola: sua mãe é neta de Pierre Frapin (o fundador da mundialmente famosa casa Frapin em Segonzac, Cognac). Ela continuou conscientemente a produção de champanhe de acordo com a tradição na Gosset. Ela criou uma linha fina de champanhes atraentes e ainda é uma embaixadora bem-vinda da Gosset no cenário internacional.

A Gosset sempre teve a reputação de ser uma casa fina, mas relativamente pequena em comparação com as famosas casas de champanhe. Antes da mudança de propriedade em 1994, a Gosset produzia de 400.000 a 500.000 garrafas por ano. A Gosset exportava de forma limitada há séculos (apenas cerca de 20% da produção era enviada para cerca de 15 países). Por exemplo, champanhes Gosset perfeitamente arrolhados foram recentemente recuperados do ventre do "William Salthouse", que afundou na costa da Austrália em 1841. A Alemanha, em particular, para onde mais de 100.000 garrafas são exportadas todos os anos, e a Inglaterra sempre foram os mercados de exportação mais importantes para o Gosset. Entretanto, a mudança de propriedade também trouxe consigo uma nova estratégia de marketing. O diretor de exportação da Gosset, Philippe Manfredini, tem trabalhado intensamente por mais de doze anos para aumentar a participação das exportações. Sob sua liderança, as exportações agora respondem por 65% da produção anual total de cerca de 1 milhão de garrafas. Hoje, a Gosset mantém uma rede complexa de atacadistas e representantes em cerca de 70 países, que, por sua vez, mantém vínculos estreitos, principalmente com o setor de catering. Como resultado, é muito provável que os fãs de champanhe encontrem champanhes Gosset onde quer que haja algo delicioso para comer. A associação com restaurantes e champanhes Gosset é óbvia, pois os champanhes Gosset sempre foram aromatizados para complementar quase todos os pratos. No entanto, antes de analisarmos os vários champanhes Gosset em detalhes, vamos dar uma olhada no que está por trás da elaborada tecnologia da adega:

O Chef de Cave, Jean-Pierre Mareignier, é o responsável pelas adegas do Gosset há mais de 20 anos. Ele conseguiu, de forma admirável, acompanhar o enorme crescimento da demanda pelos champanhes Gosset sem comprometer nem um pouco a renomada qualidade e tradição da casa. A Gosset ainda não utiliza a fermentação malolática (prática comum em muitas outras casas de champanhe). Em vez disso, a Gosset preserva os ácidos naturais das frutas das vinhas como um componente importante e tradicional de todos os seus renomados champanhes. O abandono da fermentação malolática força o mestre da adega a buscar o equilíbrio perfeito na produção de seus cuvées, dando-lhes atenção extra e tempo de envelhecimento generoso em suas adegas. Muitos anos depois, esse esforço adicional compensa para o conhecedor de várias maneiras: os champanhes Gosset se apresentam com um frescor e um sabor de frutas excepcionais. Ao mesmo tempo, os champanhes Gosset são particularmente adequados para o envelhecimento. Embora todos os champanhes Gosset estejam prontos para beber no momento da entrega, o potencial adicional de envelhecimento é um bônus bem-vindo para muitos apreciadores de champanhe, pois, embora o caráter básico de um champanhe Gosset não mude, ele pode desenvolver aspectos completamente novos de sua personalidade com o envelhecimento adicional, enquanto outros aspectos diminuem.

A primeira fermentação ocorre exclusivamente em tanques de aço inoxidável. Os vinhos de reserva são então armazenados em muitas garrafas magnum nas adegas frias da vinícola. Além disso, a Gosset mantém um pequeno depósito com cerca de 30 barris de carvalho (cada um com capacidade de 205 litros), onde Jean-Pierre Mareignier acrescenta o toque certo de envelhecimento em barril a determinados cuvées que foram armazenados por pouco tempo. Embora a Gosset não seja proprietária de nenhum vinhedo, nos mais de 400 anos de existência da empresa, ela desenvolveu relacionamentos estáveis e de primeira classe com os produtores de vinho da região de Champagne. Jean-Pierre Mareignier tem, portanto, a vantagem de poder garantir de forma confiável as melhores uvas de Grand Crus e Premier Crus na Montagne de Reims, Côte des Blancs e no Vale do Marne. Os vários vinhos são posteriormente armazenados nas adegas Gosset, classificados por cru, variedade de uva e safra.

Além disso, o Gosset é conhecido pela atenção especial que dá às nobres (e caras) videiras Chardonnay em seus blends. A Gosset insiste em uma classificação de qualidade média de pelo menos 95% para suas uvas. Além disso, somente o mosto da primeira prensagem é utilizado.
Em seguida, Jean-Pierre Mareignier usa essa base elaborada (e cara) para compor os famosos cuvées Gosset, que precisam passar, em média, cinco anos sobre as borras nas garrafas. Na Gosset, os champanhes de alta qualidade, como Prestige Cuvées, Millésime, Grand Rosé e Grande Réserve, também são engarrafados em garrafas de champanhe clássicas (bulbosas).

Todos os champanhes vintage - o famoso Grande Réserve, o Prestige Cuvée (CELEBRIS), o Grand Rosé e todos os outros champanhes da casa, que são engarrafados em garrafas maiores do que uma garrafa padrão (750 ml) - recebem a atenção do tradicional engarrafamento manual. Posteriormente, um dégorgeur profissional cuida das garrafas maiores e dos cuvées de prestígio. Ele remove habilmente o depôt (o resíduo de fermentação das células de levedura mortas que se acumulam no gargalo da garrafa após o engarrafamento) usando a pressão do dióxido de carbono na garrafa. Essa antiga arte de desengarrafar é conhecida como à la volée (em voo) (consulte também dégorgement no léxico). Em seguida, é feita a dosagem, a rolha final e o armazenamento adicional (pelo menos três meses, mas geralmente até um ano) para que os champanhes possam se recuperar do leve choque do dégorgement. Só então eles são entregues.

Depois de passar por esse elaborado processo de produção, os conhecedores são presenteados com champanhes frescos, frutados e bem equilibrados, com um sabor rico e um estilo estritamente tradicional. Com sua complexidade aromática, eles sempre encantaram inúmeros fãs de champanhe e renomados críticos de vinho em todo o mundo. Além disso, até agora, o Gosset também conseguiu atrair os amantes comuns de champanhe a preços razoáveis.

Vamos dar uma olhada mais de perto nos diferentes champanhes Gosset:

O champanhe mais acessível da Gosset é o Brut Excellence. O termo "Excellence" não é de forma alguma pretensioso, pois ele se destaca claramente em termos de sabor e qualidade em comparação com a maioria dos outros champanhes não vintage. Minhas várias notas de degustação confirmam que ele herda claramente a elegância, a acidez fina e o frescor juvenil por meio da mistura com 42% da preciosa uva Chardonnay. Outros 45% da nobre uva Pinot Noir lhe conferem um agradável frutado. Um adicional de 13% da casta Pinot Meunier, mais simples, completa sutilmente esse champanhe com seu sabor. Essa mistura também se beneficia de 24% de vinhos de reserva de equilíbrio. O Gosset Brut Excellence é uma excelente escolha como aperitivo. Também é um excelente acompanhamento para pratos de peixe e aves. A propósito, ele é surpreendentemente acessível em termos de preço (cerca de 35 euros/US$).

O Gosset Grande Réserve joga em uma liga superior. Esse champanhe não pode realmente ser descrito como um "champanhe não vintage", pois o Gosset usa uvas de crus de alta qualidade de três anos diferentes em sua produção tradicional. Portanto, é mais apropriado descrever o Gosset Grande Réserve como um champanhe multi-vintage. A mistura contém 46% Chardonnay, 39% Pinot Noir e 15% Pinot Meunier. Esse champanhe reflete os sabores fundamentais da casa Gosset. O frescor agradável e as notas frutadas pronunciadas desse champanhe provavelmente estão diretamente ligadas à preservação bem-sucedida dos ácidos naturais de frutas de uvas de alta qualidade. Ele incorpora o poder vinoso de vinhas Pinot Noir selecionadas e é adicionalmente alimentado pela delicadeza da Chardonnay. O Gosset Grande Réserve há muito tempo é considerado por muitos conhecedores como uma dica valiosa para que os novatos em champanhe aprendam como o sabor de um champanhe tradicionalmente preparado pode ser excepcional. Ao mesmo tempo, a visão errônea entre alguns fãs de champanhe de que um champanhe vintage deve ser necessariamente "melhor" do que um champanhe feito de várias safras muitas vezes muda quando saboreado. A complexidade desse champanhe é confirmada pelas descrições aromáticas elogiosas, mas diferentes, de críticos renomados - mas todos eles estão certos. O motivo: esse champanhe é refinado demais para que seu grande mosaico aromático possa ser expresso em palavras por apenas um conhecedor. Um champanhe especial como o Gosset Grande Réserve deve ser degustado pelo menos uma vez por todo fã de champanhe.
É claro que o Grande Réserve é um aperitivo maravilhoso, mas com sua força e beleza aromática, ele também impressiona com pratos mais saborosos. Por exemplo, combina perfeitamente com carne de vitela, cordeiro e pato. A última vez que provei esse champanhe em sua bela garrafa antiga, o preço estava em torno de Euro/US$ 50.

A Gosset está apresentando atualmente o Gosset Grand Millésime 1996. Muitos conhecedores renomados já estão comparando a safra de 1996 com a lendária safra de 1928. Tal afirmação requer muita coragem, e o futuro acabará por prová-la ou refutá-la. Seja como for, 1996 é, sem dúvida, uma safra muito importante e excepcionalmente boa do século passado. O renomado autor, historiador e crítico Tom Stevenson observa que nenhuma outra safra na história da Champagne conseguiu combinar 10,3% de álcool potencial com 10g de acidez por litro.

O mestre de adega Jean-Pierre Mareignier prestou uma homenagem especial à preciosa uva Chardonnay deste ano, permitindo-lhe 62% na montagem do 1996. Os 38% restantes foram fornecidos pela nobre Pinot Noir - todos de Grands e Premiers Crus. Esse champanhe excepcional só deve melhorar com o envelhecimento.
Comprometido com a produção tradicional sem fermentação malolática, o mestre da adega teve que dar aos ácidos naturais da fruta bastante tempo durante o armazenamento para integrá-los ainda mais favoravelmente. Já existem muitas notas de degustação sobre o Gosset Grand Millesime 1996. Os denominadores comuns são o frescor e a natureza frutada típicos dos champanhes Gosset. Como esperado, esse 96 exala o buquê floral do elegante Chardonnay. O Pinot Noir acrescenta notas particularmente viníferas. No entanto, também se nota que ele é desafiador e ardente, quase como um jovem cavalo de corrida com um excelente pedigree. Resta saber se a safra de 1996 pode competir com o lendário 28 entre os Champagnes após os próximos anos de envelhecimento adicional. Especulativamente, o 96 de Jean-Pierre Mareignier e Gosset tem muito boas cartas em minha opinião, já que os champanhes da Gosset são caracterizados por seu potencial especial de envelhecimento de qualquer forma. Decisões desse tipo podem ser tomadas depois de dez a 20 anos (ou até mais tarde) para grandes safras. Assim como acontece com alguns vinhos da Borgonha, de Bordeaux ou até mesmo com os conhaques de Cognac, os champanhes de determinadas casas de champanhe geralmente têm um alto valor especulativo. A Gosset é uma dessas casas que deve receber atenção especial nesse aspecto.

O Gosset é conhecido há muito tempo por seus champanhes rosés clássicos. Sem exceção, eles ainda são considerados hoje como champanhes particularmente importantes na liga dos rosés, com predominância de Chardonnay na mistura. Atualmente, a Gosset está apresentando o Gosset Grande Rosé, sem safra, e o Gosset Celebris Rosé 1998.

O Grande Rosé é feito com 56% Chardonnay, 35% Pinot Noir e mais 9% de vinho tinto de Bouzy e Ambonnay, o que lhe confere a cor rosa salmão. Esse rosé elegante é conhecido por seus sabores complexos de frutas, potência sutil e final longo. Portanto, não é de surpreender que tenha ganhado a medalha de ouro na famosa degustação internacional "London International Wine Challenge" em 2001. É especialmente recomendado com pratos de carne mais saborosos (como caça).

O Gosset Celebris Rosé 1998 possui 61% de uvas Chardonnay elegantes dos melhores vinhedos e mais 32% de Pinot Noir frutado. A isso se soma o melhor vinho tinto de Bouzy e Ambonnay, que não apenas determina a forte cor salmão, mas também acrescenta preciosos atributos vínicos. É considerado um aperitivo apetitoso, mas também é recomendado para banquetes mais fartos. É um belo champanhe vintage do qual certamente se falará nos próximos anos. Isso nos leva a alguns exemplos de outros champanhes vintage Gosset Grand Rosé de anos passados, que ainda são muito importantes entre os conhecedores de hoje: Tanto o 88 quanto o 90 são atualmente considerados excelentes após anos de envelhecimento. Ambos ainda mantêm sua juventude e fragrância, mas ganham mais flexibilidade em sua idade avançada. Há alguns anos, o requintado 90, em particular, foi considerado excelente pelo renomado crítico de vinhos Tom Stevenson, que foi seduzido por seus aromas florais exóticos.

Os cuvées de prestígio ou top (branco ou rosé) do Gosset levam o nome (geralmente em maiúsculas) CELEBRIS. Não há cortes na produção de champanhes com esse nome. Trata-se de superlativos absolutos! Somente as melhores uvas de uma safra de Grand Crus são consideradas suficientemente boas. Na Gosset, esse tipo de champanhe se beneficia de uma atenção personalizada e muito especial em todos os estágios da produção. Por exemplo, cada garrafa é tradicionalmente engarrafada e desemborchada. O armazenamento particularmente longo nas adegas frias da casa é uma questão natural. Os champanhes rosés Celebris já foram discutidos acima. Entre os champanhes (brancos) Celebris, três safras diferentes são atualmente de particular importância no mundo do champanhe: 88, 90 e 95.

Os anos 88 e 90, por exemplo, são descritos pelo conhecido crítico de vinhos Ed McCarthy como dois dos melhores champanhes que ele já provou em sua longa carreira.
Ambos os champanhes também obtiveram uma pontuação alta com Tom Stevenson nos anos 90. Muitos críticos também acreditam que ambos os champanhes têm um grande futuro com mais envelhecimento (até 2010, 2015 ou até mais). Infelizmente, encontrar um 88 hoje é uma questão de sorte. Felizmente, o igualmente fantástico Celebris 1990 ainda está disponível aqui e ali. O Celebris 1995 está atualmente em circulação e já está provando ser um champanhe excepcional. A mistura contém 46% Chardonnay e 54% Pinot Noir. Ele é considerado rico em vários sabores de frutas, perfeitamente equilibrado e também dotado de uma ferocidade especial.

Todos os champanhes Gosset são simplesmente uma experiência especial a ser saboreada - uma experiência que, na minha opinião, ninguém deveria perder para se familiarizar com o "estilo Gosset". A fruta especial, o frescor e o equilíbrio bem-sucedido que a Gosset alcança na preparação elaborada de seus champanhes é algo que você simplesmente tem que experimentar por si mesmo. Infelizmente, ao contrário de muitos outros champanhes, ele não está disponível em todas as esquinas. Ao contrário de outras casas de renome, a honrosa fama da Gosset não se reflete em sua política de preços. De qualquer forma, a fama nunca fez com que o champanhe tivesse um sabor melhor, portanto, qualquer pessoa que encontrar os champanhes Gosset pode esperar não apenas um prazer indescritível, mas também preços surpreendentemente justos.

 

 

 

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