Vísceras

O lançamento histórico da casa de champanhe Vísceras Os três irmãos alemães Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) e Philipp Mumm (1782-1842), de Hesse, e Friedrich Giesler, da Renânia, fundaram uma empresa chamada P. A. Mumm & Co. juntamente com o Sr. G. Heuser (presumivelmente também de ascendência alemã) em 1º de março de 1827. O "P. A." refere-se ao pai rico dos três irmãos, Peter-Arnold Mumm (1733-1797), que já havia fundado um comércio de vinhos na Renânia em 1761. O historiador François Bonal observa que o Sr. Heuser também já possuía uma casa de comércio de vinhos bem estabelecida no centro de Reims e, portanto, também estava envolvido com Champanhe conhecia bem os arredores. O Sr. Heuser também era casado com uma senhora de Champagne.

No início, a jovem empresa não tinha suas próprias instalações de produção e vinhedos. O que não faltava, no entanto, era uma enorme diligência na construção de uma rede de bons viticultores e fornecedores em Champagne, a quem o Sr. Heuser incentivou desde o início a lutar intransigentemente pela mais alta qualidade, mesmo que isso significasse que os vinhos de base fossem mais caros para a Mumm comprar. Logo no primeiro ano, a jovem House of Mumm conseguiu exportar uma quantidade considerável de champanhe para a Alemanha, Bélgica, Inglaterra e Rússia. Suspeito que os valiosos contatos comerciais do bem estabelecido comércio de vinhos do pai, Peter Arnold Mumm, podem ter beneficiado a jovem empresa em Reims. Foi assim que a jovem P. A. Mumm & Co. conseguiu entregar o impressionante número de 69.825 garrafas em seu primeiro ano. Inicialmente, não se tratava apenas de champanhe, mas principalmente de vinhos brancos, rosés e tintos.

O Sr. Heuser aparentemente não pertencia mais à ainda jovem casa depois de 1830. O Sr. Giesler deixou a casa de Mumm em 1837 para fundar sua própria casa de champanhe. Em 1838, a casa de P. A. Mumm & Co. em Reims foi reorganizada internamente e, a partir de então, ficou firmemente nas mãos da família Mumm. Após a morte de um dos fundadores, Gottlieb Mumm, houve desentendimentos entre os sócios em 1852. Isso resultou em duas casas Mumm em Reims. Georges Hermann Mumm, filho do irmão Gottlieb Mumm, que estava originalmente envolvido na fundação, fundou a G. H. Mumm & Co. Jules Mumm, (1809-1863), filho do fundador original Jacobus Mumm, agora comercializava sob o nome Jules Mumm & Co. Embora agora independentes, ambas as casas permaneceram em contato próximo com a casa de Peter Arnold Mumm na Alemanha. Os casamentos e parcerias entre a família Mumm e membros de famílias importantes de Champagne e da Alemanha resultaram em conexões estrategicamente úteis com a aristocracia. A própria família Mumm acabou sendo elevada à nobreza. Famílias influentes, como a de Bary e a von Guaita, entraram em cena. No entanto, a Jules Mumm & Co. começou a vacilar financeiramente por volta de 1903 e foi dissolvida em 1910, com a G. H. Mumm & Co. comprando parcialmente a antiga empresa (incluindo a marca "Jules Mumm"). Seguiu-se uma ascensão meteórica da G. H. Mumm & Co. Pouco antes da Primeira Guerra Mundial, a casa de Mumm já estava fornecendo 3 milhões de garrafas de champanhe por ano.

Enquanto alguns outros champanhes hoje exibem orgulhosamente no rótulo referências ao seu status de fornecedores oficiais de uma ou outra corte real, a Mumm já era a fornecedora favorita de muitas cortes reais (por exemplo, Bélgica, Dinamarca, Inglaterra, Noruega, Áustria-Hungria, Prússia e Suécia) e ducais (por exemplo, Hesse-Darmstadt, Oldenburg) em 1890. Costumava haver um rótulo especial da Mumm que exibia com orgulho muitos dos brasões reais.

Também é digno de nota o fato de que a Casa de Mumm aparentemente só possuía um vinhedo muito pequeno em torno de Verzenay (0,23 ha) até 1880. Foi somente em 1882 que a Mumm comprou 7,6 hectares na preciosa cidade vinícola de Cramant. Em 1914, a casa possuía quase 50 hectares de vinhedos. Muito mais vinhedos viriam depois. Naquela época, o cultivo de vinho em Champagne era um empreendimento extremamente caro. Além do clima já imprevisível de Champagne, que ainda hoje pode causar grandes danos com tempestades, granizo, chuva e geada, as videiras eram constantemente expostas a um grande número de pragas desagradáveis, que os viticultores tinham de combater constantemente com trabalho manual meticuloso. Naquela época, as videiras também eram fixadas com postes de madeira (em vez de fios de arame, como mais tarde), que precisavam ser cravados no solo por trabalhadores com pesadas couraças de madeira, sob qualquer clima. As colheitas eram geralmente pequenas em quantidade ou de qualidade inferior. Portanto, é compreensível que várias casas de champanhe da época preferissem comprar vinhos e vinhedos de base em vez de realizar a tarefa trabalhosa e economicamente arriscada da viticultura por conta própria.

Na Mumm, desde cedo foi dada atenção à qualidade dos vinhos de base e à produção adequada dos champanhes. O historiador Patrick Forbes observa que, já em 1836, a Mumm importou vários barris enormes de 12.000 litros do Palatinado do Reno, que foram usados para a primeira fermentação. Ao mesmo tempo, foram instaladas prensas de uva modernas. Já na década de 1850, a Mumm também começou a construir grandes adegas nas profundezas do calcário, o que garantiu o armazenamento ideal dos champanhes.

Quando a Alemanha declarou guerra à França em 1914, Georges Hermann (von) Mumm ainda era um cidadão alemão. De repente, isso se tornou sua ruína. Ele foi preso junto com outros alemães em Reims, levado e encarcerado. Toda a empresa G. H. Mumm & Co. foi confiscada no mesmo ano. O ex-gerente de vendas e ex-parceiro próximo do Sr. Mumm, Georges Robinet (1869-1953), cuidou voluntariamente do destino da empresa durante os turbulentos anos de guerra. Ele próprio vinha de uma família estabelecida e respeitada de Champagne. Por toda uma vida de prática, ele estava intimamente familiarizado com o assunto champanhe.

Após a guerra, a casa e suas marcas foram leiloadas em 1920. O lance vencedor foi para um grupo chamado "Société Vinicole de Champagne", cuja diretoria nomeou Georges Robinet (ainda) como gerente da casa. Ele conduziu a fortuna da Mumm com muito sucesso até 1940. Durante seu período no cargo, ele usou um marketing habilidoso para colocar a marca francesa "Cordon Rouge" em evidência e deixar o nome "Mumm", que soava como alemão, ficar em segundo plano. Na época, ele temia que o nome alemão "Mumm" pudesse atrapalhar as vendas.

Durante a Primeira Guerra Mundial, Robinet conheceu um advogado chamado René Lalou, de Paris, que era responsável pelo fornecimento de champanhe para os soldados franceses da linha de frente durante seu período no exército. Mais tarde, os dois homens se tornaram amigos íntimos. René Lalou havia se casado com uma senhora da família Dubonnet em 1904. Um Emile Dubonnet fazia parte da atual diretoria da empresa Mumm. Devido às suas realizações e conexões familiares, Lalou foi nomeado para a diretoria em 1929, onde fortaleceu a base financeira da empresa, entre outras coisas. Na década de 1920 - os "loucos anos 20" - a casa havia se estabilizado completamente. No início da década de 1930, a Casa de Mumm estava mais forte do que nunca - mais vinhedos foram comprados e champanhes de alta qualidade foram produzidos. Nada parecia atrapalhar um futuro de sucesso, até o início da Segunda Guerra Mundial.

Entre 1940 e 1944, Champagne foi ocupada pela Wehrmacht alemã. Um "Comissário para Importação de Vinhos da França" alemão chamado Otto Klaebisch era responsável pela supervisão de todos os vinhos de Champagne. Entre outras coisas, ele tinha que garantir a compra favorável de champanhes, que eram vendidos na Alemanha e, às vezes, no exterior via Alemanha. Ele também fornecia champanhe para a Wehrmacht. E tinha que garantir que a produção de champanhe fosse mantida localmente. Foram implementadas negociações semelhantes às do mercado com as casas e o governo de Vichy da França ocupada. Mas, às vezes, o champanhe era simplesmente confiscado, se necessário. A própria produção de champanhe continuou. No vernáculo de Champagne na época, Klaebisch era conhecido como o "líder de Champagne". Nenhuma garrafa de champanhe podia ser vendida sem sua autorização. Inicialmente, alguns viticultores acreditavam erroneamente que poderiam enganar Klaebisch com champanhes inferiores. No entanto, Klaebisch, que veio de Rheingau, estava muito familiarizado com o champanhe, Vinho espumante e vinho em geral, especialmente porque ele havia trabalhado em uma casa de champanhe antes da guerra. Deve-se observar também que seu cunhado Joachim von Ribbentrop foi Ministro das Relações Exteriores do Reich alemão. Von Ribbentrop trabalhou como representante de champanhe na Alemanha antes de sua carreira política. Cerca de 320 milhões de garrafas da nobre bebida foram transportadas para o Reich alemão já em 1940.

Nessa época, o Sr. Godefroy Hermann von Mumm, filho de Georges Hermann von Mumm, nascido em Reims em 1908, entrou em contato com a Société Vinicole de Champagne em Paris. De acordo com o historiador François Bonal, ele informou ao presidente René Lalou que agora ele era supérfluo, pois não havia mais um presidente. Ao mesmo tempo, deixou claro para ele que a casa Mumm era a casa de sua família. No mesmo dia, ele também apareceu em Reims e demitiu Georges Robinet sem aviso prévio. No tempo que se seguiu, ele se tornou conhecido como um gerente competente da Casa Mumm, que cuidava de seus funcionários de maneira exemplar. Foi criado um centro de lazer em Verzenay para os filhos dos funcionários. Ele também conseguiu libertar quase todos os funcionários que haviam sido feitos prisioneiros pelos alemães durante a guerra. Apesar dos tempos difíceis, ele conseguiu entregar entre 1 e 1,5 milhão de garrafas de champanhe por ano. Um "grande cliente" era a Wehrmacht. De acordo com as regulamentações, os rótulos para esse produto tinham de ser rotulados como "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" e "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits". A compra e a venda desses champanhes no mercado civil eram estritamente proibidas.

As vendas de champanhe no mercado interno francês foram boas para a casa Mumm e, em 1942, foram até mesmo muito boas, com 370.000 garrafas de champanhe. A preocupação do Sr. Robinet, mencionada acima, com o nome alemão Mumm no marketing dentro da França foi, portanto, provavelmente descabida. É claro que muitos grandes clientes de exportação, como os EUA, não podiam ser atendidos naquela época. As entregas para países neutros eram rigorosamente monitoradas e limitadas em quantidade. Nas semanas seguintes às sangrentas batalhas de 6 de junho de 1944 na Normandia (Dia D), muitos franceses em Champagne já estavam prevendo a libertação da França pelas forças aliadas. Em agosto de 1944, Godefroy Hermann von Mumm se despediu de seus funcionários em um francês perfeito, com o desejo de que eles nunca se esquecessem de que Mumm era um grande nome que deveria continuar a se afirmar no mercado mundial por meio do desempenho de seus funcionários - um desejo que hoje, em retrospecto, seria considerado realizado. Logo em seguida, von Mumm foi feito prisioneiro pelos britânicos. Em 7 de maio de 1945 (VE-Day), uma simples sala de aula em Reims, sede do General Eisenhower, ficou conhecida como a "Salle de Reddition" quando a rendição incondicional de todas as forças alemãs foi assinada.

Após a guerra, a Société Vinicole de Champagne assumiu novamente o controle da casa Mumm.
Em 1946, o nome da casa foi alterado para 'G. H. Mumm & Co. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs". Esse longo nome apareceu por completo nos rótulos da Mumm por muitas décadas. René Lalou também estava de volta, não apenas como presidente do conselho, mas também como gerente da fábrica. Imediatamente após a guerra, os militares aliados, em particular, foram um dos principais clientes da empresa. Na década de 1950, a demanda por champanhes Mumm aumentou enormemente. Ao mesmo tempo, a Mumm aumentou consideravelmente suas propriedades de vinhedos e se expandiu de forma constante. Na década de 1960, foram produzidas cerca de 3 milhões de garrafas e, na década de 1970, 6 milhões. Em 1979, o número havia aumentado para quase 9 milhões de garrafas de champanhe. René Lalou implementou a antiga estratégia de adaptar os sabores a diferentes mercados de exportação - semelhante à época dos reis e czares. Com a qualidade dos lendários cuvées da Mumm como base, a dosagem das tendências de sabores contemporâneos foi adaptada especificamente aos importantes países de exportação. Por exemplo, às vezes havia um "Goût Americain", que enfatizava os sabores populares nos EUA.

René Lalou faleceu em 1973, com 96 anos de idade. Por muitos anos após sua morte, ele foi homenageado com um champanhe especial René Lalou, cuja receita ele mesmo havia composto alguns anos antes de sua morte. Além da rainha-mãe da Inglaterra (seu champanhe favorito!), esse champanhe obtinha regularmente mais de 90 pontos entre os conhecedores de renome internacional.

Em 1955, a Canadian Seagram Distillers Corporation adquiriu ações da empresa. O então presidente da Seagram, Samuel Bronfman (1889-1971), entrou para a diretoria da Mumm em 1959. Um impulso considerável para a expansão já era evidente no mesmo ano: 79% da famosa casa de champanhe Perrier-Jouët foram adquiridos. Embora independentes uma da outra, as duas casas decidiram cultivar seus vinhedos em conjunto e compartilhar certos equipamentos e instalações de produção. Em 1972, a Casa de Mumm adquiriu uma participação na igualmente famosa casa de monopólio Heidsieck and Co., primeiro com 84%, depois em 1980 com 99% e assumiu completamente o controle da casa em 1985.

Nesse meio tempo, a empresa também era chamada de "Grupo Mumm", embora as várias casas permanecessem amplamente independentes no gerenciamento e na produção de seus champanhes. Em 1985, a Seagram adquiriu uma participação majoritária no Mumm Group com 91%. Em 1999, o grupo americano Hicks, Muse, Tate & Furst comprou a casa G. H. Mumm. No momento em que este artigo está sendo escrito, a casa de champanhe G.H. Mumm pertence ao grupo britânico Allied Domecq.

A famosa faixa vermelha diagonal nos rótulos da casa de champanhe Mumm pode ser reconhecida de longe. Apesar de 8.000 outras marcas de champanhe e mais de 1,5 bilhão de garrafas de vários vinhos espumantes de todo o mundo, a Mumm continua a se afirmar com sucesso como um gigante entre os produtores de champanhe. Como a Mumm consegue inspirar inúmeras pessoas em mais de 100 países, ano após ano, com mais de 9 milhões de garrafas de champanhe? Para encontrar uma resposta a essa pergunta, precisamos dar uma olhada mais de perto na House of Mumm, pois esse sucesso de longo prazo se baseia em muito mais do que apenas um excelente champanhe.

Embora o champanhe seja uma questão óbvia ao homenagear as principais conquistas ou em ocasiões festivas de todos os tipos, o champanhe Mumm, em particular, é considerado indispensável em muitos círculos - no mundo todo! Desde 1827, a Mumm conseguiu encontrar não apenas "clientes", mas também inúmeros amigos e admiradores.

O champanhe Mumm há muito tempo é associado à aviação. No último aniversário do famoso piloto americano Chauncey Spencer, por exemplo, havia uma garrafa Rehoboam de Mumm Cordon Rouge. É muito apropriado que tenha sido a Mumm que acompanhou essa comemoração, pois a Mumm já era a patrocinadora do grande "Prêmio do Piloto" na famosa competição de aviões durante a "Grande Semana de Champagne" perto de Reims em 1909. Mesmo antes disso, em 1907, a Mumm havia doado 100 garrafas de champanhe para o lendário Wilbur Wright Aero Club, nos EUA.

No entanto, a Mumm não tem apenas uma conexão tradicional com a aviação, mas também com o mar. A Mumm sempre foi uma das favoritas para batizados de navios. A Mumm também é patrocinadora da Admiral's Cup e do Sailing Tour de France na vela internacional e pode ser encontrada em projetos como os renomados iates Mumm 30. E no automobilismo, como nas corridas de Fórmula 1, a Mumm também é uma das favoritas.

O champanhe da casa Mumm também foi homenageado em muitos filmes. No clássico filme Casablanca (1942), por exemplo, o dono da boate 'Rick' (Humphrey Bogart) mostra ao mundo como apreciar uma taça de champanhe com uma beldade como 'Ilsa' (Ingrid Bergman). Nos quadrinhos, encontramos a fita vermelha na garrafa em "Tintin" ou na ânfora de "Asterix".

A Mumm também cultivou uma relação de apoio com as artes por muitos anos. A opereta de Offenbach "La Périchole" é frequentemente acompanhada pelo "Cordon Rouge Ballet". Mumm foi servido nos copos de muitos artistas famosos, como Braque, Foujita, Matisse, Maillol e Picabia, na abertura da Coupole em Montparnasse. A faixa característica do cordon rouge foi usada em obras de Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou, Michael Huggins e Utrillo. O famoso artista japonês Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) foi particularmente associado à Mumm. Uma boa digressão sobre isso neste ponto:
Uma "rosa de champanhe" criada por Foujita adornava um Mumm Cuvée Olympique especial, destinado às Olimpíadas de Tóquio de 1964. Essa delicada rosa, que deveria viver apenas uma manhã, adornou o rótulo do pescoço do Mumm rosé por cerca de 30 anos. Anteriormente, Foujita havia criado uma magnífica pintura intitulada Vierge à la vigne (Donzela da Vinha) para um ex-diretor da Mumm, René Lalou (1877-1973). Mais tarde, Fujita reintegrou o motivo da rosa em uma pintura chamada La petite fille à la rose (A garotinha com a rosa).

Foujita era budista de nascimento. Um dia, já com idade avançada, ele acendeu uma vela na catedral de Saint Rémi, em Reims, segundo a tradição budista. Naquele momento, ele teve uma epifania e de repente disse: "Quero me tornar cristão!". Em outubro de 1959, ele se converteu à fé católica e foi batizado na catedral junto com sua esposa Kimiyo. A partir de então, "Léonard" foi acrescentado ao seu nome e "Marie-Ange" ao de sua esposa. Seus padrinhos foram Monsieur René Lalou, então chefe da Casa de Mumm, e Madame François Taittinger. Comovido com esse evento religioso, René Lalou adquiriu um terreno próximo à sede da Mumm em Reims e financiou a construção da capela Notre Dame de la Paix. No verão de 1966, Foujita, já com 80 anos e, portanto, um ano antes de sua morte, começou a decorar a capela com afrescos cristãos representando cenas do Antigo e do Novo Testamento, no alto de um andaime. Durante três meses, todos os dias, das sete da manhã às sete da noite, ele se dedicou a essa tarefa. Após a conclusão, a capela foi entregue à cidade de Reims.
Após sua morte, Foujita foi enterrado perto de Paris. Trinta anos depois, sua esposa (que já havia retornado ao Japão há muito tempo) descobriu um de seus antigos diários, no qual ficou surpresa ao descobrir seus últimos desejos em um registro de 1964. Seu desejo era construir uma capela, passar parte de sua vida lá criando afrescos e, por fim, ser enterrado lá com sua esposa. A cidade de Reims cumpriu seu desejo em 2003, enterrando novamente seus restos mortais nessa capela. Hoje, ela é considerada uma dica cultural para os turistas em Reims.

Uma vantagem para a marca é que o nome original alemão "Mumm" também tem uma conotação muito positiva em inglês: Muitos canadenses gostam de se referir à sua mãe coloquialmente como "Mum". Na Inglaterra e nos EUA, quase todo mundo conhece a antiga expressão "Mum's the word!" (que significa "O silêncio é de ouro!"). Na década de 1930, a Mumm usou essa expressão no inteligente slogan publicitário 'Mumm's the word! O nome 'Mumm' também é memorável porque é muito curto e 75% das letras representam um 'M'.

De acordo com o renomado historiador François Bonal, a ideia da fita vermelha, o cordon rouge, que se tornou uma marca registrada, veio do pai de um representante da Mumm (Welby Jordan) de Paris na época. Por volta de 1870, ele aconselhou Georg Hermann von Mumm a decorar as garrafas com a fita vermelha da Legião de Honra (Légion d'honneur). Como resultado, as garrafas foram decoradas com uma fita de cetim vermelha ao redor do gargalo pela primeira vez em 1875. As extremidades cruzadas da fita receberam um selo com a inscrição "Cordon Rouge". Essa ideia foi um sucesso instantâneo de marketing. Em 1881, a fita vermelha havia se tornado indispensável. Em 1883, a Mumm registrou um design de rótulo como marca registrada, que incluía a fita vermelha diagonal com a inscrição "Cordon Rouge" e substituiu as fitas de cetim anteriores. O design do rótulo do Mumm Cordon Rouge permaneceu essencialmente inalterado até os dias de hoje.

O Mumm Cordon Rouge também é popular na China desde 1979, especialmente porque a faixa vermelha é considerada um símbolo de felicidade na China. No entanto, ao longo das décadas, a Mumm também produziu cordões em outras cores para refletir diferentes sabores. Por muitos anos, por exemplo, os champanhes Mumm Demi-Sec foram caracterizados por um cordon vert, ou seja, uma faixa verde.

Imagens de vários "Mumm-Cordons" de épocas passadas da minha coleção de rótulos. Você pode clicar nos rótulos para obter um estudo mais detalhado.
Em geral, uma águia é discretamente representada nos rótulos da Mumm. Na verdade, a águia tem suas origens no emblema de Napoleão III. Essa águia certamente também tem um efeito subconsciente de simpatia nos cidadãos dos estados que simbolicamente associam sua nação a uma águia.

Muito mais importante para uma marca de champanhe, no entanto, é o que está dentro da garrafa. O champanhe tem que estar certo! Também nesse aspecto, a Mumm nunca decepciona. Pelo contrário: os champanhes Mumm têm pontuado regularmente nas faixas de 80 e 90 há anos. Além disso, apesar das altas taxas alfandegárias em muitos lugares, os champanhes Mumm permanecem acessíveis a todos, mesmo no exterior. Nos EUA, o Cordon Rouge, sem vintage, está disponível por pouco menos de 30 euros. Atender à enorme demanda de champanhe Mumm no mercado mundial e, ao mesmo tempo, manter a qualidade não foi e não é uma tarefa fácil.

A Mumm sempre foi conhecida como uma casa moderna que utiliza métodos de produção progressivos sem, no entanto, violar as leis e os princípios rigorosos da produção de champanhe. Por exemplo, já na década de 1960, as tradicionais (pesadas) cestas de vime usadas para a colheita foram substituídas por recipientes de plástico, que são mais fáceis de limpar, muito mais leves e também podem ser empilhados. A gyropalette para agitar automaticamente as garrafas de champanhe foi integrada ao processo de produção da Mumm desde a década de 1970. Com o progresso em mente, a Mumm criou um departamento chamado G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole) em 1971. As tarefas desse departamento são o teste e a implementação de técnicas avançadas de viticultura e a estreita cooperação com institutos de pesquisa franceses e internacionais. Na década de 1980, por exemplo, uma máquina de plantio controlada por laser foi desenvolvida e implementada com sucesso. Além disso, a Mumm sempre se empenhou na organização eficiente e no bem-estar social dos recursos humanos. Para muitas pessoas, a colheita na Mumm é uma tradição familiar antiga. Elas vêm de todas as partes, muitas vezes com toda a família. Até mesmo as avós podem ser encontradas, muitas das quais participam da colheita há meio século. De acordo com o historiador François Bonal, René Lalou, o chefe de longa data da Casa de Mumm, comentou certa vez com humor que, como padrinho de todos os bebês nascidos durante a colheita, ele nunca conseguiria comprar os presentes de Natal necessários com todos os seus bens.
A propósito, as enormes adegas da casa não são túneis de calcário da época romana, mas foram construídas pelo próprio Mumm ao longo de sete décadas.

A Mumm está na posição vantajosa de possuir muitos vinhedos preciosos na região de Champagne. Com 219 hectares de seus próprios vinhedos em locais privilegiados, como Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges e Mailly, a House of Mumm pode atender a mais de 20% de suas necessidades de uva. O restante das necessidades vem de mais de 600 fornecedores, a maioria dos quais possui vinhedos Grand Cru.
Isso significa que os mestres de adega têm vinhos preciosos de até 80 crus em mais de 1.200 contêineres à sua disposição para misturar os champanhes. Como resultado, a Mumm sempre ofereceu uma interessante seleção de champanhes (que variou um pouco ao longo das décadas):

O grande sucesso internacional da Mumm continua sendo, é claro, o Cordon Rouge. Ele é responsável por cerca de 85% da produção total. Trata-se de um champanhe não vintage, composto por uma mistura de aproximadamente 40-45% de Pinot Noir, aproximadamente 20% de Pinot Meunier, aproximadamente 25% de Chardonnay e aproximadamente 10-15% de vinho de reserva de safras mais antigas. Graças à predominância de vinhas Pinot Noir de alta qualidade, notam-se notas frutadas (cítricas, pera, pêssego e muitas outras) e boa estrutura. As uvas Chardonnay lhe dão asas de elegância, e as uvas Pinot Meunier completam a mistura com seu frescor picante de baunilha e mel. O Mumm Cordon Rouge é envelhecido sobre as borras por 3 anos após a segunda fermentação. Embora esse período seja muito maior do que os 15 meses prescritos, é tempo suficiente para se apresentar excepcionalmente jovem, fresco e perfumado, com os sabores primários das videiras originais ainda intactos. O Cordon Rouge é, portanto, extremamente popular como aperitivo. Também é um acompanhamento elegante para a comida, especialmente para pratos que não sejam muito fartos (ideal para pratos de peixe e aves, por exemplo). No mercado americano, os amantes de champanhe também podem encontrar a versão "Extra Dry" (Carte Classique) ao lado do Brut típico, que é um champanhe ligeiramente mais doce que o Brut.

No Mumm Rosé, a uva Pinot Noir em seu esplendor natural vem à tona com aprox. 60%. Acompanhado por aproximadamente 20% Pinot Meunier e aproximadamente 20% Chardonnay, o conhecedor é presenteado com um champanhe bem equilibrado. Com sua forte base de Pinot Noir, ele combina bem com praticamente qualquer refeição. Especialmente com pratos de carne, ele impressiona não apenas por sua força, mas também por sua pronunciada cor rosa, que é criada pela adição de vinho tinto.
Nos anos em que a natureza cria uma harmonia especial nas vinhas, os mestres de adega da Mumm honram esse fato com a criação de champanhes vintage especiais. No momento (2004), o Cordon Rouge 1996 é o campeão de vendas on-line da Mumm. O 1996 é frequentemente mencionado entre as safras dos anos 90, ao lado dos maravilhosos anos 90 e 1995. Os conhecedores o respeitam muito. Alguns críticos de vinho ousaram até mesmo comparar a safra de 1996 com a lendária safra de 1928. Nesse sentido, o Cordon Rouge 1996 é uma boa escolha entre os champanhes da safra, especialmente porque está repleto da nobre Pinot Noir desse ano, com 63% no assemblage. O Chardonnay lhe confere delicadeza com seus 37% restantes. São usadas vinhas dos melhores locais da Montagne de Reims e da Côte des Blancs. Os champanhes vintage da Mumm podem parecer intimamente relacionados aos seus irmãos não vintage de mesmo nome em termos do nome "Cordon Rouge", mas são considerados completamente independentes. Eles têm uma força mais sutil, maturidade, complexidade agradável e espinha dorsal. Como resultado, o Cordon Rouge 1996 - assim como os outros Mumm Millésimé muitas décadas antes - pode ser considerado um excelente acompanhamento para praticamente qualquer refeição festiva.
O champanhe vintage bastante raro Mumm Grand Cordon também é bem conhecido entre os conhecedores. Esse é um champanhe de alta qualidade produzido exclusivamente a partir de vinhedos Grand Cru. Já em 1876, champanhes de alta qualidade eram produzidos em garrafas lindamente decoradas em quantidades limitadas e depois enviados a alguns dos clientes da casa. O Mumm Grand Cordon foi desenvolvido a partir dessa tradição. O 90 da foto é apresentado em uma maravilhosa garrafa antiga com fitas de cetim vermelhas.

O Mumm Demi-Sec é um champanhe relativamente doce, com 44g/l de açúcar. Na produção do Demi-Sec, os mestres de adega dão ao Pinot Meunier fresco e saboroso, com 50%, o papel principal. Isso é complementado com o vigoroso Pinot Noir (35%) e o elegante Chardonnay (15%). Os champanhes Demi-sec não são apenas uma ótima opção para acompanhar sobremesas (não excessivamente doces), mas também combinam muito bem com pratos chineses "agridoces", por exemplo.

Como o nome promete, o Mumm Grand Cru é um champanhe muito especial - criado exclusivamente a partir dos poucos crus classificados como 100% em Champagne! Os melhores vinhedos de Pinot Noir de Aÿ, Bouzy e Verzenay são responsáveis por 58%. O melhor Chardonnay (42%) de Avize e Cramant completa a mistura.

Há também o bastante raro Mumm de Cramant. Costumava ser chamado de "Mumm Crémant de Cramant". O Mumm de Cramant é um vinho espumante, chamado de Crémant porque tem uma pressão de garrafa menor em comparação com o champanhe normal. O Mumm de Cramant é um cuvée particularmente valioso da House of Mumm: Somente as melhores vinhas de Chardonnay dos preciosos vinhedos da Mumm no famoso Grand Cru Cramant, na Côte des Blancs, são usadas para produzi-lo. Esse charmoso e sempre elegante há muito tempo é tido em alta estima pelos conhecedores de champanhe e também é um importante ponto de referência no estudo do Blanc des Blancs em geral. Esse crémant cor de limão, com seu perlage notavelmente cremoso e delicado, encanta os conhecedores com suas notas cítricas e outras notas frutadas, bem como com seu frescor incomum e suave formigamento no paladar. É considerado uma boa dica entre os fãs de champanhe.

Um rótulo antigo de uma garrafa de 77cl rotulada como "Crémant de Cramant" na época.
Aqui e ali, os amantes e colecionadores de champanhe também encontram champanhes vintage da linha Mumm de épocas passadas. Por exemplo, um champanhe vintage com o nome de René Lalou, o diretor de longa data da Mumm, é considerado excepcional. Diz-se também que esse champanhe foi o favorito de Sua Majestade, a Rainha Elizabeth. O grande René Lalou 85, por exemplo, contém 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay.

A história da casa de champanhe Mumm é como um romance emocionante.

 

 

 

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