Rosé

Os champanhes rosés têm uma história longa e cheia de acontecimentos. Os vinhos rosés são conhecidos há muitos séculos. Os vinhos de Champagne, conhecidos e reverenciados como Vin Gris no século XVI, também eram bebidas de cor rosa. Monges como Perignon e Oudart investiram todos os seus talentos para conseguir prensar com sucesso vinhos brancos a partir de uvas azuis. Esses monges certamente teriam ficado horrorizados ao saber que a famosa viúva Clicquot mais tarde produziria deliberadamente vinhos de cor rosa. Champanhe introduzido com sucesso em 1777.

Como resultado, os champanhes rosés têm tido uma popularidade flutuante até hoje. Por volta de 1850, por exemplo, eles eram muito populares, depois disso sua popularidade diminuiu até se tornarem muito populares novamente por volta de 1900. Naquela época, eles eram frequentemente chamados de Oeil de Perdrix (olho da perdiz). Atualmente, o rosé tem um público relativamente pequeno, mas fiel, entre os conhecedores (apenas cerca de 3% dos champanhes produzidos hoje são champanhes rosé). Ele é particularmente popular entre as mulheres, especialmente porque o rosé é considerado a cor do amor e da inocência e também tem um efeito suave e de aquecimento. O rosé é um complemento de primeira classe para pratos de carne, tanto em termos de cor quanto de sabor.

Uma razão pela qual os champanhes rosés são ignorados por alguns conhecedores - especialmente nos EUA - é devido a uma concepção errônea sobre sua cor: Isso ocorre porque há muito tempo eles conhecem inúmeros vinhos espumantes baratos de cor rosa, a maioria dos quais se caracteriza por uma nota desagradavelmente doce.

Os champanhes rosés, por outro lado, não são doces, mas vinhos espumantes secos, que, como champanhes de primeira classe e encorpados, não são inferiores aos champanhes de qualquer outra cor. Em média, os champanhes rosés também são um pouco mais caros do que seus equivalentes brancos. Muitas casas de champanhe têm um rosé em sua linha.

A produção de champanhes rosés é um pouco mais complexa do que a dos champanhes comuns. A cor sedutora é obtida por meio de maceração elaborada ou da imersão de curto prazo da casca das uvas azuis no mosto (método conhecido como "saignée") ou por meio da adição qualificada de vinhos tintos. A cor rosa dos champanhes da marca da casa criados dessa forma deve ser exatamente igual de ano para ano.

 

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