Бар

Бар и давление: что это значит?

1-я полоса:

В мире шампанского "бар" означает давление, присутствующее в бутылке. Давление - важный компонент шампанского, поскольку оно создает перлаж (мелкие пузырьки). Давление измеряется в барах, причем 1 бар примерно соответствует давлению на уровне моря.

Давление в шампанском обычно составляет 5-6 бар, что более чем в два раза превышает давление в автомобильных шинах. Такое высокое давление создается в результате второго брожения в бутылке, при котором выделяется углекислый газ. Качество шампанского часто определяется тонкостью и продолжительностью перлажа, и давление играет в этом ключевую роль.

2-я печать:

Давление в бутылке оказывает значительное влияние на вкус шампанского. Повышенное давление приводит к более интенсивному перляжу, что способствует ощущению покалывания на языке. Это может улучшить вкусовые качества шампанского и по-другому раскрыть его ароматы.

Давление в бутылке также влияет на то, как пузырьки раскрываются и как они взаимодействуют с нёбом. Шампанское с более высоким давлением может быть более живым и шипучим.

Влияние на урожай и производство

Время сбора урожая и тип производства оказывают непосредственное влияние на давление в шампанском. Во время сбора урожая виноград тщательно отбирается, чтобы обеспечить желаемое качество и необходимый уровень сахара и кислотности. Вторая ферментация, которая проходит в бутылке, имеет решающее значение для развития давления. Продолжительность и условия этого брожения влияют на то, насколько сильным будет давление и как будут развиваться пузырьки.

Роль печати в различных стилях шампанского

Существуют различные стили шампанского, которые могут иметь разный уровень давления:

• ВыводокЭтот вариант отличается самым высоким давлением и является самым сухим видом шампанского. Высокое давление усиливает свежесть и бодрость.
• Demi-SecЧуть менее сухое, чем Brut, с чуть более сладким вкусом. Давление по-прежнему относительно высокое, но менее интенсивное.
• Экстра БрютОчень сухое, с очень высоким давлением, что приводит к выраженному перляжу.
• SecБолее сладкий, чем Demi-Sec, но давление остается достаточно высоким, чтобы сохранить пузырьки.

Заключение

Давление, как в единицах бар, так и в образовании пузырьков, играет центральную роль в характеристике шампанского. Идеальный баланс между давлением и вкусом является результатом тщательного виноделия и терруара. Выбирая шампанское, вы должны учитывать давление как важный фактор, поскольку оно может существенно повлиять на впечатления от напитка. Предпочитаете ли вы живое брют или бархатистое демисезонное, давление в бутылке вносит решающий вклад в качество и удовольствие от шампанского.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Бар