香槟酒的历史--起泡酒中的贵族

在香槟酒自公元四世纪起，这里就开始种植葡萄酒。然而，当时谁也没有想到，有一天这种独特的饮品会成为这个地区的形象特征。由于地处欧洲中心的优越地理位置，香槟区在中世纪早期迅速发展成为一个充满活力的贸易中心。因此，该地区的高品质葡萄酒也在法国境外赢得了良好的声誉。

葡萄酒在欧洲贵族中享有盛誉，路易十四将其作为自己的家宴用酒，从而掀起了一股葡萄酒风潮。不过，直到 1650 年左右，这些葡萄酒一般都是静止葡萄酒。是英国人强制将葡萄酒闷泡。后来，用肉桂、丁香、糖和糖浆使葡萄酒变得活泼、起泡（这已成为一种习俗）。香槟区的居民绝不会想到在他们的葡萄酒中添加这些奇怪的成分。

香槟历史

本笃会修道士，如唐培里侬后来，唐培里侬酒庄的创始人唐培里侬（Dom Pérignon）和欧达（Frère Jean Oudart）最终完善了香槟酒的酿造方法。唐-培里侬最初的主要目标是通过巧妙地调配葡萄，赋予香槟酒独特的品质。然而，唐-培里侬和他的同时代人最初的兴趣肯定不是让葡萄酒产生气泡。相反，他在担任酒窖主理人期间发现一些葡萄酒中存在轻微的气泡，这让他感到非常恼火，并认为这是一种缺陷。

香槟工艺

这些细小的、原本不受欢迎的气泡很可能是一个自然过程的结果，部分原因是香槟区凉爽恶劣的气候和短暂的葡萄生长期。由于葡萄通常在当年很晚才采摘，压榨后的葡萄中含有的酵母菌没有足够的时间将糖分完全转化为酒精。冬季的低温使发酵过程停滞了几个星期。只有在春季气温回升时，瓶中的发酵过程才会开始第二次发酵。在这一过程中产生的二氧化碳会聚集在密封的酒瓶中，带来决定性的刺痛感。

巧合，疏忽

后来，将未酿成的葡萄酒意外装瓶发展成了一门名副其实的艺术，并不断得到完善。从那时起，没有人能够阻挡高贵的酒滴胜利前进的步伐。这种最初只在贵族圈子里流行的饮品很快得到了伏尔泰和歌德等众多艺术家和知识分子的青睐，随着它的流行，中上层阶级也越来越多。帝国宰相俾斯麦和普鲁士国王腓特烈-威廉四世一样，对这种饮料情有独钟。香槟酒的传闻。

温斯顿-丘吉尔说过这样一句话引述"赢了是你应得的输了是你需要的"据说玛丽莲-梦露甚至用它洗过澡。与此同时，这种略带气泡的饮品始终散发着一种惬意的邪恶气息，这种气息一直保留至今。总之，香槟成为了富人和名人的时尚饮品，至今仍象征着尊贵和奢华。

香槟葡萄

香槟地区

Canard-Duchêne Champagne Victor Canard & Leonie Duchêne

香槟酒家族

一些德国家族，如Roederer，Bollinger，Heidsieck，Krug和Mumm也为香槟的成功做出了贡献，他们主要从莱茵葡萄酒种植区来到香槟区。1785 年，香槟酒的产量只有 30 万瓶，而到了 1910 年，这一数字已经上升到了 4000 万瓶。到 20 世纪 80 年代末，产量甚至达到了 2 亿瓶。然而，由于产量高，被宠坏了的香槟生产商们不得不购买大量葡萄。

因此，香槟区葡萄的价格大幅上涨，比意大利或西班牙等其他典型葡萄种植国的葡萄价格高出数倍。

随着葡萄价格的上涨，一瓶香槟的价格也随之上涨。此外，经济衰退的来临也削弱了许多香槟爱好者的经济实力。1989 年至 1992 因此，香槟销量的大幅下滑几乎是可以预见的。在这场危机中，许多著名的香槟生产商受到压力，被一些大集团收购。保持独立的世界知名酒庄有 Bollinger、Pol-Roger 和 Roederer。

香槟生产

在此期间，香槟从危机中略有复苏，产量也创下了新高。但也有一些情况发生了变化：在钱包不再那么鼓的时代，有进取心的供应商成功地推出了一种低价的 "超市香槟"，即所谓的 "Premier Prix"，这种香槟一直在市场上顽强地生存着。对消费者来说，能买得起香槟似乎更重要。因此，从超市货架上买一瓶不到 15 欧元的香槟就足够了--即使它的品质无法与 40、50 或更高价位的香槟相提并论。在德国，这种廉价香槟在很短的时间内就占据了约 30% 的市场份额。

千禧年

尽管如此，即使是最顶级的香槟也有自己的一席之地。在这里，最受欢迎的无疑是那些带有古董也被称为 "千禧"（millesimes）。它们的特点是香气独特，更容易让人联想到葡萄酒。真正的鉴赏家们最喜欢的香槟酒品种是只用当年最优质的葡萄酿造的香槟酒。

这些 "名庄酒 "包括酩悦（Moet）的 "唐培里侬（Dom Pérignon）"、罗得勒（Roederer）的 "水晶（Cristal）"、阿贝尔-莱比特尔（Abel Lepitre）的 "波旁帕尔梅安德烈王子（Prince André de Bourbon Parme）"，当然还有派瑞-朱埃（Perrier-Jouet）的 "美好年代（Belle Epoque）"。在这些优质产区，价格高得让人眼花缭乱的酒是不会被谈论的--您只需付钱并尽情享用。

如今，当一位一级方程式赛车明星在领奖台上淋浴时，一滴精致的葡萄酒喷洒在他的身上，这很可能会让真正的鉴赏家热泪盈眶。