白葡萄酒

白中白香槟（Blanc de Blancs Champagne）是一种特殊的香槟，以其独特的产地和生产方法而闻名。Blanc de Blancs "一词的意思是 "白色中的白色"，指的是这种香槟只用白葡萄酿制。在香槟地区，这一点尤为突出，因为大多数香槟都是由白葡萄和红葡萄混合酿制而成。Blanc de Blancs 只用霞多丽葡萄酿造，而霞多丽葡萄以其优雅和精致著称。

起源和种植

酿制白中白的霞多丽葡萄主要来自香槟区最好的地方，尤其是白坡和塞尚坡。这些地区以白垩土著称，为霞多丽葡萄提供了理想的生长条件。石灰岩对于白葡萄酒清新的矿物质气息的形成至关重要，这也是白葡萄酒的特色所在。

霞多丽葡萄在香槟地区有着悠久的传统。霞多丽葡萄从 19 世纪开始种植，被证明特别适合酿造高品质的香槟酒。霞多丽葡萄以色泽浅、酸度高而著称，酿造出的香槟酒清爽明亮，深受人们喜爱。

制造

香槟白葡萄酒的酿制始于霞多丽葡萄的采摘。为了保持葡萄的高酸度，采摘通常提前进行，这对最终产品的新鲜度至关重要。葡萄被轻柔地压榨，得到的果汁在不锈钢罐中发酵，有时也在橡木桶中发酵。发酵容器的选择会影响香槟酒的风味和口感。

第一次发酵后，酿酒师将不同的基酒（cuvée）进行调配，以达到理想的风格。与其他香槟相比，白葡萄酒的调配通常没有那么复杂，因为重点是纯霞多丽葡萄。混合后的酒装瓶后进行第二次发酵，称为 "香槟酿造法"（Méthode Champenoise）。这是产生气泡的过程。在这一阶段，香槟酒在酒渣上成熟，形成细腻的泡沫和复杂的风味。

风味简介

白中白香槟的特点是优雅精致。它通常带有柠檬、苹果、梨和白色花朵的味道。产区白垩质土壤中的矿物质气息也是其特点之一。在口感上，香槟酒通常清新爽口，酸度活泼，给人一种特别的清新感。口感通常呈奶油状，但结构结实，使香槟酒具有绝佳的平衡感。

与红葡萄酿制的混合香槟或黑白香槟等其他香槟相比，白葡萄酒的口感更清淡，复杂度也更低。它非常适合作为开胃酒或搭配海鲜、牡蛎或精致鱼类等清淡菜肴。

受欢迎的生产商

专门生产白葡萄酒的知名香槟酒庄包括

• Salon这是一家只在最好年份生产白葡萄酒的标志性酒庄。Salon 香槟以其令人难以置信的优雅和持久而闻名。
• Ruinart历史最悠久的香槟酒厂之一，其白葡萄酒品种令人印象深刻，因其清爽透明而备受赞誉。
• 皮埃尔-吉蒙内以精准均衡的白葡萄酒而闻名，物美价廉。
• Gosset另一个以优质优雅的白葡萄酒而闻名的酒庄。

结论

Blanc de Blancs 香槟是香槟区优雅和精致的典范。这款香槟以霞多丽葡萄和该地区独特的风土条件为重点，具有无与伦比的清新和淡雅。无论是作为开胃酒还是搭配美食，Blanc de Blancs 都是高级香槟爱好者的绝佳选择。

 

 

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