让-乌达尔修士

名不见经传的让-乌达尔神父（1654 - 1742 年）曾是沙隆圣皮埃尔山修道院的酒窖主人。

这座修道院距离圣皮埃尔-奥维耶修道院不远，著名的唐-皮埃尔-佩里侬（Dom Pierre Pérignon，1639 - 1715）曾在这里担任酒窖主人。奥达特和培里侬一起工作，旨在完善香槟的酿造工艺。因此，两位修道士的成功功不可没。

让-奥达特神父比唐培里侬小16岁，但他在修道院中酿制香槟的功能与唐培里侬在圣皮埃尔-奥特维耶尔（Saint-Pierre d'Hautvillers）高级修道院中酿制香槟的功能相同。在唐-培里侬之后，他又活了27年。这些年对香槟酒的发展非常重要，因为起泡酒的发展对葡萄种植者的未来起着决定性的作用。让-乌达特神父（Frere Jean Oudart）在丘伊（Chouilly）和克拉曼（Cramant）附近的白坡（Côte de Blancs），以及离修道院不远的玛克泰丽城堡（Château de la Marquetterie）（自1932年起归著名的Taittinger家族所有）周围，都拥有珍贵的葡萄园。他的修道院出产的葡萄酒品质与奥维耶修道院出产的葡萄酒（奥维耶修道院数百年来一直名声在外）不相上下。他去世后，被特别安葬在修道院的中心。Saint-Pierre d'Hautvillers 修道院的兄弟们也参加了他的葬礼。

与唐培里侬相比，Frere Jean Oudart 仍相对默默无闻的另一个原因可能是唐培里侬与这一时代的另一位传奇人物克劳德-酩悦（Claude Moët，1683-1760 年）相识。

后来，法国大革命后不久，酩悦家族（目前由同样著名的孙子让-雷米-酩悦（Jean-Remy Moët，1758 - 1841 年）管理）买下了奥维耶修道院和相关的葡萄园。随后，梦幻般的 "唐培里侬 "香槟（和品牌）诞生了。

这款产自 Moët & Chandon 的顶级香槟如今已享誉全球，即使在遥远的美国，只要一提到香槟，只要说到 "Dom"，几乎所有人都会立刻想到 "Dom Pérignon"。

而 Frere Oudart 如今却默默无闻。究其原因，不禁让人想起一句古老的英国谚语："重要的不仅是你知道什么，还有你知道谁！"

 

 

 

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