Gosset

Die Ehre, als ältestes aller Champagner-Häuser gelten zu dürfen, gebührt eindeutig dem Hause Gosset

在巴黎国家图书馆的 Dossiers Bleus 中保存着一份编号为 29867/322 的文件，证明皮埃尔-Gosset 先生不仅早在 1584 年就在他位于著名的 Aÿ 的家中用自己的葡萄园酿造葡萄酒，而且还从事葡萄酒贸易。历史学家汤姆-史蒂文森（Tom Stevenson）指出，这个日期可能太短了，因为早在 1555 年，让-Gosset 先生就已经是葡萄种植者了。然而，由于找不到贸易的证据，Gosset 家族的正式成立时间被推到了大约三十年后。皮埃尔-Gosset 当时是 Aÿ 镇的镇长。在任期间，他经常接待国王亨利四世等知名人士。

葡萄酒之王 "悠久而传奇的历史可以追溯到当时的香槟地区，皮埃尔-Gosset 等当时的葡萄酒生产商是该地区的基石。虽然 Gosset 公司的产品在当时还只是葡萄酒，但它们可能代表了同类型的优质香槟酒，这些酒凭借其自然二次发酵的特点，在稍后著名的 Charles Marguetel de Saint Denis、Seigneur de Saint-Evremond 时期，在英国皇室取得了巨大成功--这要比著名的本笃会修道士唐培里侬和 Frere Oudart 在香槟发展史上声名鹊起的时间早得多。
许多资料仍然称 Ruinart 是最古老的香槟酒厂，但这并不完全正确，因为香槟酒是经过长期演变（而非 "革命"）的产物。不过，我们还是不要纠结于这些枝节问题，回到 Gosset 的历史上来，讨论一下他们的特殊香槟吧：

Gosset 家族历经 15 代，从未间断。1984 年，Gosset 家族在艾伊（Aÿ）和巴黎举行了盛大的 400 周年庆典，邀请了著名的艺术家、节日集市和音乐会。为此还特别酿制了一款 Gosset 特级香槟--Cuvée Quatrième Centenaire。然而，在随后的十年中，财务问题逐渐凸显。1994 年，Gosset 家族被另一个著名的家族企业 Renaud Cointreau 收购。新任经理是一位名叫贝亚特丽斯-君度（Béatrice Cointreau）的女士。世界各地的许多香槟爱好者一直对严格传统的 Gosset 香槟情有独钟，现在他们对新管理层的未来感到担忧，但很快他们就放心了。酿酒师贝亚特丽斯-君度（Béatrice Cointreau）出身于一个有着悠久酿酒传统的家族：她的母亲是皮埃尔-弗拉潘（Pierre Frapin，世界著名的干邑塞贡扎克弗拉潘酒庄的创始人）的孙女。她认真地继承了 Gosset 香槟的传统酿造工艺。她为 Gosset 带来了一系列极具吸引力的香槟酒，至今仍是 Gosset 在国际舞台上备受欢迎的形象大使。

Gosset 一直以来都以优质而著称，但与著名的香槟酒厂相比，规模相对较小。在 1994 年易主之前，Gosset 的年产量为 40 万至 50 万瓶。几个世纪以来，Gosset 的出口量一直很有限（只有约 20% 的产量被运往约 15 个国家）。例如，最近从 1841 年沉没于澳大利亚海岸的 "威廉-萨尔豪斯 "号船腹中打捞出了完美软木塞的 Gosset 香槟。德国和英国一直是 Gosset 最重要的出口市场，每年出口量超过 10 万瓶。然而，随着所有权的变更，新的营销战略也随之而来。12 年来，Gosset 的出口总监菲利普-曼弗雷迪尼（Philippe Manfredini）一直致力于提高出口份额。在他的领导下，Gosset 年产量约 100 万瓶，其中出口量占 65%。如今，Gosset 在约 70 个国家拥有复杂的批发商和代表网络，而这些网络又主要与餐饮业保持密切联系。因此，只要有美食的地方，香槟迷们就很有可能遇到 Gosset 香槟。餐厅与 Gosset 香槟的联系是显而易见的，因为 Gosset 香槟的口味几乎可以与任何菜肴相得益彰。不过，在详细了解各种 Gosset 香槟之前，让我们先来看看精心酿制的酒窖技术背后的秘密：

酒窖主厨让-皮埃尔-马雷尼耶（Jean-Pierre Mareignier）掌管Gosset酒窖已有20多年。他在丝毫不影响 Gosset 著名品质和传统的前提下，成功地跟上了 Gosset 香槟需求的巨大增长，令人钦佩。Gosset 依然不使用苹果酸乳酸发酵法（这是许多其他香槟酒厂的普遍做法）。取而代之的是，Gosset 保留了葡萄的天然果酸，这也是其所有知名香槟酒的重要传统成分。放弃苹果酸乳酸发酵迫使酒窖大师在酿制香槟时努力追求完美的平衡，给予它们更多的关注和在酒窖中更长的陈酿时间。多年后，这种额外的努力为鉴赏家带来了多方面的回报：Gosset 香槟呈现出非凡的清新感和果香。同时，Gosset 香槟特别适合陈年。虽然所有的 Gosset 香槟都可以在出厂时饮用，但其额外的陈酿潜力是许多香槟爱好者所乐见的，因为虽然 Gosset 香槟的基本特性不会改变，但随着陈酿时间的延长，其个性会有全新的发展，而其他方面则会减弱。

第一次发酵完全在不锈钢罐中进行。随后，珍藏葡萄酒被装入许多大号酒瓶中，存放在酒庄凉爽的酒窖中。此外，Gosset 酒庄还拥有一个小仓库，内有约 30 个橡木桶（每个容量为 205 升），Jean-Pierre Mareignier 会在这里为某些存放时间较短的佳酿添加适当的橡木桶陈酿。虽然 Gosset 公司并不拥有任何葡萄园，但在 400 多年的历史中，它与香槟区的葡萄种植者建立了一流而稳定的合作关系。因此，Jean-Pierre Mareignier 能够可靠地从兰斯山、白山坡和马恩河谷的特级葡萄园和一级葡萄园获得最好的葡萄。随后，各种葡萄酒被储存在 Gosset 酒窖中，并按照产区、葡萄品种和年份进行分类。

此外，Gosset 还以特别重视其混酿酒中的高贵（昂贵）霞多丽葡萄而闻名。Gosset 坚持其葡萄的平均质量等级至少为 95%。此外，该酒庄只使用第一次压榨的葡萄汁。
让-皮埃尔-马瑞尼耶（Jean-Pierre Mareignier）用这一精心制作的（昂贵的）酒基酿制出著名的 Gosset 佐配香槟，然后在瓶中平均陈放五年。在 Gosset 酒庄，诸如 Prestige Cuvées、Millésime、Grand Rosé 和 Grande Réserve（特级珍藏）等高品质香槟酒也都装在经典（球形）香槟酒瓶中。

所有年份香槟--著名的 Grande Réserve、Prestige Cuvée (CELEBRIS)、Grand Rosé 以及其他所有装瓶大于标准瓶（750 毫升）的香槟--都要经过传统的手工碾压。之后，由专业的装瓶师来处理大瓶香槟和名庄香槟。他利用酒瓶中的二氧化碳压力，巧妙地去除酒渣（褶皱后堆积在瓶颈处的死酵母细胞的发酵残留物）。这种古老的除渣艺术被称为 à la volée（飞行）（参见词典中的 dégorgement）。随后是配料、最后的软木塞，然后是额外的贮藏（至少三个月，通常长达一年），这样香槟酒才能从出渣的轻微冲击中恢复过来。只有这样，香槟酒才能出厂。

在经历了这一精心制作的过程之后，鉴赏家们便能品尝到新鲜、果香浓郁、均衡、风味浓郁且具有严格传统风格的香槟酒。凭借其复杂的香气，这些香槟一直令世界各地的无数香槟爱好者和知名酒评家津津乐道。此外，Gosset 还能以合理的价格吸引普通香槟爱好者。

让我们来详细了解一下不同的 Gosset 香槟：

Gosset 最经济实惠的香槟是 Brut Excellence。卓越 "一词绝非自命不凡，因为与其他大多数非年份香槟相比，它在风味和品质方面显然更胜一筹。我的多次品酒记录证实，这款酒通过与 42% 珍贵的霞多丽葡萄混合，明显继承了优雅、细腻的酸度和年轻清新的口感。另外 45% 高贵的黑比诺葡萄则为这款酒增添了怡人的果香。另外 13% 来自朴实的莫尼耶皮诺葡萄，为这款香槟增添了微妙的风味。这款香槟还得益于 24% 的平衡储备酒。Gosset Brut Excellence 是开胃酒的绝佳选择。它也是鱼类和家禽类菜肴的绝佳搭配。顺便提一下，这款酒的价格出人意料地实惠（约合 $ 35 欧元/美元）。

Gosset Grande Réserve香槟的等级更高。这款香槟并不能被称为 "无年份香槟"，因为 Gosset 在传统酿造过程中使用了来自三个不同年份的优质葡萄园的葡萄。因此，将 Gosset Grande Réserve 称作多年份香槟更为恰当。它混合了 46% 霞多丽、39% 黑皮诺和 15% 莫尼耶皮诺。这款香槟反映了Gosset酒庄的基本风味。这款香槟清爽宜人，果香明显，这可能与成功保存了优质葡萄树的天然果酸有直接关系。它体现了精选的黑皮诺葡萄的酿造能力，同时还加入了霞多丽的细腻口感。Gosset Grande Réserve 一直以来都被许多鉴赏家视为香槟新手学习传统香槟风味的宝贵窍门。与此同时，一些香槟爱好者认为年份香槟一定比几个年份的香槟 "更好 "的错误观点，在品尝时往往会改变。著名酒评家对这款香槟的芳香描述虽然褒贬不一，但都恰如其分，证实了它的复杂性。原因在于：这款香槟过于精致，仅凭一位鉴赏家的口吻是无法将其复杂的香气描述出来的。像 Gosset Grande Réserve 这样特别的香槟，每个香槟爱好者都应该至少品尝一次。
当然，特级珍藏酒是绝佳的开胃酒，但它的浓郁芳香也能与更美味的菜肴搭配。例如，它可以与小牛肉、羊肉和鸭肉完美搭配。我上次品尝这款装在精美古董瓶中的香槟时，价格约为 $ 50 欧元。

Gosset 目前正在推出 Gosset Grand Millésime 1996。许多知名鉴赏家已经开始将 1996 年份与传奇的 1928 年份相提并论。做出这样的评价需要很大的勇气，而未来将最终证明或否定这一点。尽管如此，1996 年无疑是上个世纪非常重要和异常出色的年份。著名作家、历史学家和评论家汤姆-史蒂文森（Tom Stevenson）指出，在香槟酒的历史上，没有任何一个年份能够将每升 10.3% 的潜在酒精度和 10g 的酸度结合在一起。

酒窖大师让-皮埃尔-马雷尼耶（Jean-Pierre Mareignier）对今年珍贵的霞多丽葡萄表示了特别的敬意，在 1996 年葡萄酒的酿造过程中，让霞多丽占了 62%。其余的38%则来自高贵的黑比诺，全部来自特级葡萄园和一级葡萄园。这款卓越的香槟酒随着时间的推移会越来越好。
酒窖主人坚持传统酿造工艺，不进行苹乳发酵，因此在贮藏期间必须给予天然果酸充足的时间，以便使其更好地融合。关于 Gosset Grand Millesime 1996 的品酒笔记已不胜枚举。其共同点是 Gosset 香槟典型的清新和果香。不出所料，这款96年份香槟散发着优雅的霞多丽花香。黑比诺则为其增添了特别的葡萄香味。然而，人们也注意到，这款酒充满挑战和火热，几乎就像一匹血统优良的年轻赛马。1996 年份香槟能否与传奇的 28 年份香槟相媲美，还有待未来几年的陈酿。在我看来，Jean-Pierre Mareignier 和 Gosset 的 96 年份香槟是非常不错的选择，因为 Gosset 的香槟都具有特殊的陈年潜力。对于优质年份酒来说，可以在十年到二十年后（甚至更晚）再做决定。与勃艮第、波尔多甚至干邑白兰地的一些葡萄酒一样，某些香槟酒庄的香槟酒往往具有很高的投机价值。在这方面，Gosset 就是值得特别关注的酒庄之一。

Gosset 一直以生产经典桃红香槟而闻名。时至今日，这些以霞多丽为主调的桃红葡萄酒仍被视为桃红葡萄酒中的佼佼者。Gosset 目前推出了无年份的 Gosset Grande Rosé 和 Gosset Celebris Rosé 1998。

大桃红葡萄酒由 56% 霞多丽、35% 黑比诺和另外 9% 产自布兹和安博奈的红葡萄酒酿制而成，因此呈鲑鱼粉红色。这款优雅的桃红葡萄酒以其复杂的果味、微妙的力量和悠长的余味而闻名。因此，它在 2001 年著名的 "伦敦国际葡萄酒挑战赛 "上获得金奖也就不足为奇了。这款酒尤其适合搭配较咸的肉类菜肴（如野味）。

Gosset Celebris Rosé 1998 采用了 61% 高雅的霞多丽葡萄和 32% 果香浓郁的黑比诺葡萄。此外，还添加了来自布兹（Bouzy）和安博内（Ambonnay）的优质红葡萄酒，这不仅决定了其浓郁的三文鱼色泽，还增添了珍贵的葡萄酒特质。这款香槟既是开胃酒，也适合搭配丰盛的宴会。这是一款美丽的年份香槟，在未来的岁月里一定会被人们津津乐道。接下来，我们要介绍几款 Gosset 顶级桃红香槟，这些香槟都是很久以前酿造的，如今在鉴赏家中依然非常重要：88年份酒和90年份酒经过多年陈酿后，目前都被认为是极品。这两款酒在经过多年陈酿后，目前都被认为是上乘之作，它们依然保持着年轻时的芳香，但在陈年后却变得更加柔顺。几年前，著名酒评家汤姆-史蒂文森（Tom Stevenson）认为精致的 90 号葡萄酒尤为出色，其异国情调的花香令他着迷。

Gosset 顶级香槟（白葡萄酒或桃红葡萄酒）的名称为 CELEBRIS（通常为大写字母）。以这个名字命名的香槟酒在酿造过程中绝不偷工减料。这就是绝对的顶级！只有来自特级葡萄园最优质的葡萄才算上乘之作。在 Gosset 公司，这种香槟酒在生产的各个阶段都得到了非常特别的个性化关注。例如，每瓶香槟都要经过传统的打孔和出渣工序。在凉爽的酒窖中长时间存放也是理所当然的。前面已经介绍过 Celebris 桃红葡萄酒。在 Celebris（白）香槟中，有三个不同年份的香槟目前在香槟界尤为重要：88、90 和 95。

例如，著名酒评家埃德-麦卡锡（Ed McCarthy）认为 88 和 90 这两款香槟是他在漫长的职业生涯中品尝过的最好的香槟中的两款。
这两款香槟在汤姆-史蒂文森（Tom Stevenson）的评分中也都高达 90 分。许多酒评家还认为，这两款香槟经过进一步陈酿（至 2010 年、2015 年甚至更长）后，会有很好的发展前景。遗憾的是，要在今天找到一款 88 年的香槟只能靠运气了。幸运的是，同样出色的 Celebris 1990 还能在市场上买到。Celebris 1995 目前正在流通，已被证明是一款出色的香槟。它由 46% 霞多丽和 54% 黑比诺混合酿制而成。人们认为它富含各种水果风味，完美平衡，同时还具有一种特殊的烈性。

所有 Gosset 香槟都是一次特别的品尝体验--在我看来，为了熟悉 "Gosset 风格"，任何人都不应错过这次体验。Gosset 精心酿制的香槟酒所具有的特殊果香、清新口感和成功的平衡感是您必须亲身体验的。遗憾的是，与许多其他香槟酒不同，Gosset 并不是在每个角落都能买到。与其他一些知名酒庄不同，Gosset 的声誉并没有体现在其定价政策上。无论如何，名气并不会让香槟的口感变得更好，因此，任何邂逅 Gosset 香槟的人，不仅可以享受到难以形容的乐趣，还可以享受到惊人的公道价格。

 

 

 

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