香槟区的拉塔菲亚

Ratafia de Champagne 或多或少带有甜味，是一种含酒精的利口酒，香槟地区的当地人通常将其作为开胃酒或与甜点一起享用（通常稍加冰镇）。据说这种利口酒还有助于消化。拉塔菲亚有红色、白色和粉红色三种。制作方法是将葡萄汁（通常是黑比诺葡萄）和白兰地（或香槟酒）混合在一起。通过添加高浓度白兰地（称为 mutage）来减缓葡萄汁的发酵，然后将混合物在木桶或酒罐中储存一年左右（甚至更长）。拉塔菲亚最终的酒精含量约为 17 - 23%。

ratafia "一词起源于 16 世纪，是拉丁语 "rata fiat conventio "在贸易意义上的语言变体。在商人之间达成令人满意的协议后，"交易 "就会以这种利口酒的形式签署或 "批准"。
究竟是第一次压榨（cuvée）的葡萄汁还是第二次压榨（taille）的葡萄汁能酿造出更好的最终产品，这一点还存在争议。人们常说，用黑比诺葡萄汁酿制的拉法蒂亚葡萄酒比其他葡萄品种的葡萄酒更优雅。不过，这也是有争议的。

虽然拉塔菲亚最有名的是香槟酒，但其他国家也有各种利口酒以这个名字命名。

 

 

 

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