桃红葡萄酒

Rosé-Champagner haben eine lange und bewegte Vergangenheit. Rosé-Weine sind schon seit vielen Jahrhunderten bekannt. Auch Weine aus der Champagne, im 16. Jahrhundert als Vin Gris bekannt und verehrt, waren rosafarbene Getränke. Mönche wie Perignon und Oudart investierten all ihr Talent, um letzten Endes erfolgreich weiße Weine aus blauen Trauben zu keltern. Sicherlich wären diese Mönche entsetzt gewesen, wenn sie mitbekommen hätten, dass die berühmte Witwe Clicquot später die absichtliche Produktion auch rosafarbener 香槟酒 1777 erfolgreich einführte.

因此，桃红香槟的受欢迎程度时高时低。例如，在 1850 年左右，桃红香槟非常流行，之后人气下降，直到 1900 年左右才重新流行起来。当时，桃红葡萄酒通常被称为 "鹧鸪之眼"（Oeil de Perdrix）。如今，桃红葡萄酒在鉴赏家中拥有相对较少但忠实的追随者（在当今生产的香槟中，只有约 3% 是桃红葡萄酒）。桃红葡萄酒尤其受到女性的青睐，因为桃红葡萄酒被认为是爱情和纯真的颜色，同时还具有温和温暖的效果。无论从色泽还是口感上看，桃红葡萄酒都是肉类菜肴的一流佐餐酒。

桃红香槟被一些鉴赏家（尤其是在美国）忽视的原因之一是对其颜色的误解：这是因为他们早就知道有无数廉价的粉红色气泡酒，而这些酒通常都带有令人不快的甜味。

另一方面，桃红香槟并不甜，而是干型气泡酒，作为酒体饱满的一流香槟，并不逊色于任何其他颜色的香槟。平均而言，桃红香槟的价格也略高于白香槟。许多香槟酒厂都有桃红香槟酒。

桃红香槟的酿造比普通香槟更为复杂。通过精心浸渍或在葡萄汁中短期浸泡蓝葡萄果皮（称为 "saignée "的方法），或适当添加红葡萄酒，才能获得诱人的色泽。用这种方法酿制的品牌香槟酒的粉红色必须每年都保持一致。

 

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