振动办公桌

振动办公桌

传说中的 Riddling 控制台是香槟区的一种架子，主要用于在二次发酵后去除酵母。
成熟期结束前，酒瓶被转移到这些振动盘中。酒瓶以一定角度倒置在大孔木板的开口处，每天稍微翻转和倾斜，这样在熟化期结束时，酒瓶几乎是倒置的。这样，所有残留物都会直接沉积在软木塞上。

人工振动过程需要两到三个月，而使用机器（所谓的 gyropalette 是一种由电机驱动的振动架）则需要一周左右。据说手工劳动能生产出更好的产品。一名经验丰富的打浆工每天可正确打浆 40,000 至 50,000 瓶。正确的打谜需要三个阶段：

• Eine leichte Drehung der Flasche (oft nur ein Bruchteil eines Zentimeters)
• Ein sanfter Ruck, um den Hefesatz an der Flaschenwand zu verlagern
• Eine leichte Erhöhung der Schrägstellung der Flasche im Loch des Rüttelpultes

Herr DeSousa des Champagner-Hauses DeSousa & Fils führt vor, wie seine hervorragenden 香槟酒 gerüttelt werden.
这种在打浆机中打浆的方式可以让瓶中的葡萄酒均匀地接触到酒糟。这样，酵母的珍贵味道就能更好地渗入酒中。虽然现在很多酒庄都使用机械化的碾酒机，但他们在酿制顶级香槟时往往也离不开手工碾酒。

Im Museum des renommierten Champagner-Hauses Castellane wird eindrucksvoll gezeigt, wie die Verlagerung des Hefesatzes vor der Erfindung des Rüttelpultes schrittweise im Sand vollzogen wurde.
振动台的发明要归功于一位聪明的巴伐利亚移民安托万-缪勒和著名的寡妇凯歌。传说凯歌夫人和她极富才华的酒窖大师缪勒最初使用厨房的桌子进行实验，并相应地在桌子上打孔（作为原型）。

 

 

返回词典和术语表 | Du warst hier: Rüttelpult