Сортове грозде

За производството на шампанско могат да се използват само двата червени сорта Пино Ноар (Pinot Noir) и Пино Мьоние (Pinot Meunier), както и белият сорт Шардоне.

Важно: Повечето от известните Шампанско се произвеждат главно от червено грозде.

Сортове грозде за шампанско

Шампанското е Пенливо винокоето се произвежда изключително в областта Шампан във Франция. Качеството и характерът на шампанското зависят до голяма степен от използваните сортове грозде. За производството на шампанско се използват три основни сорта грозде: Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Всеки от тези сортове допринася за специфични характеристики на крайния продукт.

1. шардоне

Шардоне е един от най-известните и ценени сортове грозде в света на шампанското. Това грозде е бял сорт и дава свеж, елегантен и често сложен вкус. То придава на шампанското фина киселинност, която е от решаващо значение за неговата свежест и потенциал за стареене. Шампанското на основата на шардоне често е с ярък и прозрачен цвят и се характеризира с нотки на цитрусови плодове, бели цветя и понякога минерални нюанси. Това грозде е особено важно за производството на Blanc de Blancs - шампанско, произведено изключително от грозде Chardonnay.

2. пино ноар

Пино ноар е червен сорт грозде, който играе основна роля и в производството на шампанско. Той придава структура, плътност и дълбочина на шампанското. В сравнение с Шардоне Пино ноар предлага по-богат вкус, често с нотки на червени плодове като череши, малини и ягоди. Това грозде често придава на шампанското известна подправка и сложност. Пино ноар е също така ключов компонент в повечето кувьози и често се използва за производството на розово шампанско, което получава нежен розов цвят чрез леко пресоване на гроздето.

3. пино меуние

Пино Мьоние е по-малко познат, но също толкова важен сорт грозде в Шампан. Той е мутация на гроздето Пино ноар и се характеризира със здравия си характер и способността да се адаптира добре към различни тероари. Pinot Meunier често носи плодови, живи аромати и допринася за гладката, хармонична текстура на шампанското. Това грозде придава известна игривост и достъпност на шампанското, което го прави популярен избор за много кувьози.

Смес и тероар на сортовете грозде

При производството на шампанско често се използват смеси от тези сортове грозде, за да се постигне балансиран и сложен краен продукт. Изкуството на асемблирането, т.е. смесването на различните базови вина, е от решаващо значение за характера на шампанското. Изборът на гроздето и съотношението му в кувьоза оказват решаващо влияние върху стила и качеството на шампанското.

В допълнение към сортовете грозде тероарът играе ключова роля за развитието на ароматите и характеристиките на шампанското. Почвата, климатът и географското разположение на лозята оказват влияние върху растежа на гроздето и съответно върху качеството на виното. В района на Шампан има различни подрегиони, всеки от които има свои характерни особености, които се отразяват в шампанското.

Заключение Сортове грозде

Изборът на сортове грозде е от решаващо значение за производството на шампанско, което заема видно място както в света на вината, така и в света на пенливите вина. Сортовете Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние имат уникални характеристики, които заедно определят разнообразието и сложността на шампанското. Чрез умело смесване и съобразяване с тероара винопроизводителите могат да създават шампанско с разнообразни вкусови профили и качества, които радват небцето на ценителите по целия свят.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Сортове грозде