Речник на шампанското & Глосар

Oxhoft - древна мярка за течност (приблизително 200 до 240 литра). Понякога се нарича Hogshead (около 238 литра) Мярката за течност Oxhoft е интересно понятие в света на шампанското, въпреки че не е толкова известна, колкото други термини в света на виното и шампанското. За да получите подробен преглед на мярката за течност Oxhoft и [...]

Енологията е наука за виното, която обхваща всички аспекти на лозарството, винопроизводството и оценката на виното. Когато прилагаме енологията конкретно за шампанското, навлизаме в една интересна област, която съчетава както традиционни занаятчийски техники, така и научни иновации. Шампанското е пенливо вино, което произхожда от региона Шампан в Северна Франция. Производството на шампанско се извършва от [...]

Терминът "négociant" играе важна роля в света на шампанското, особено във връзка с производството, търговията и маркетинга на шампанско. négociant е предприемач или търговец, специализиран в закупуването, смесването и продажбата на шампанско, който често не участва пряко в производството на вино [...].

Съкращение на "невинтидж" или международно разпространеният термин за шампанско без определена реколта. N.V. - Non-Vintage: обяснение в контекста на шампанското В областта на шампанското "N.V." означава "non-vintage", което означава "без реколта" или "без реколта". Това се отнася за шампанско, което е купажирано от вина от различни години, вместо да бъде произведено от грозде от конкретна [...]

Mousseux - пенливо, пенливо Френската квалификация/категория "vin mousseux" включва всички пенливи или пенливи вина, независимо дали са произведени по метода Charmat, Champagne или дори изкуствено газирани (т.нар. grazéifé). Забележително е, че макар шампанското да е безспорно най-известното пенливо вино в света, то много рядко се категоризира като "vin mousseux" във Франция. Вместо това то се [...]

Mono-cru се отнася за шампанско от един кру. Обикновено се отнася за неблендирано шампанско от по-малки лозари. "Mono-cru" е термин, който придобива все по-голямо значение в света на шампанското. Той се отнася за шампанско, което произхожда изключително от грозде от едно лозе или от един кру. Този тип шампанско предлага уникално качество, [...]

Марк и шампанско: поглед към света на традиционната ракия Марк - термин, който често се среща в света на виното и шампанското - се отнася до особено интересен продукт, получен чрез дестилация на остатъка след пресоването на виното. Тази ракия има дълга история и дълбока традиция, която е тясно свързана с производството на [...]

Биологичното превръщане на силната ябълчна киселина (лат. "malum": "ябълка") в по-меката млечна киселина (лат. "lac": мляко) е известно като "ябълчно-млечна ферментация" (общо съкращение: "MLF" = "ябълчно-млечна ферментация"; "ML" = "ябълчно-млечна"). Този процес, който протича по време на производството на вино, е известен също като "биологично киселинно разграждане" ("БКР"). Той се насърчава активно в много червени и бели вина. В миналото [...]

Значението на думата "дълъг" за шампанското Терминът "дълъг" е от особено значение в света на шампанското и описва характерна особеност, която често се разглежда като показател за качеството и процеса на стареене на шампанското. Той се отнася до вкусовото впечатление, което остава в устата след поглъщането на шампанското. Това [...]

Liqueur d'expédition, известен още като dosage liqueur, е важен елемент в производството на шампанско, който оказва значително влияние върху вкуса и аромата на крайния продукт. Този сладък ликьор се добавя към шампанското след втората ферментация и ридлинга, но преди запечатването на бутилката. Основната му задача е да балансира естествената киселинност на шампанското и да [...]

Корков привкус - неприятен, "мухлясал" послевкус, причинен от лоша тапа (на френски: bouchon). Много рядко се среща при шампанското, тъй като производителите обръщат особено внимание на подбора на тапите и дизайна (допълнителните коркови дискове в основата на тапата на шампанското). Възможно е някои производители на коркови тапи да не са извършили достатъчна дезинфекция, което може да позволи появата на плесени. При виното [...]

Аромат, който леко напомня на дървесина, дъб, ванилия, карамел, кафе или печено и обикновено се класифицира като положителен. Тихите вина на някои шампанско също се съхраняват в дъбови бъчви (барици). Съхранението на вината в дървени бъчви е известно като "отлежаване". Само най-добрият дъб, произхождащ например от Allier, Nevers и/или Taranceau (във Франция), както и от други райони, е подходящ за [...]

Habillage в шампанското: задълбочен поглед Въведение Habillage е термин от света на шампанското, който се отнася до външния дизайн и опаковката на бутилката за шампанско. Той не е само естетическа мярка, но играе и решаваща роля в маркетинга и потребителското изживяване. В тази статия ще разгледаме подробно [...]

Grappillage е термин от лозарската и винарската традиция, който се отнася до ръчното събиране на гроздето, останало на лозите след основната реколта. Тази практика се използва главно в района на Шампан във Франция, където играе важна роля в производството на шампанско. По-долу ще обясня значението и [...]

Шампанското е пенливо вино, което произхожда от региона Шампан във Франция. Произвежда се по специфичен метод, така наречения "Méthode Champenoise" или "Méthode Traditionnelle", при който се извършва втора ферментация в бутилката. Решаващ фактор за качеството на шампанското е времето на прибиране на реколтата, известно още като "Les Vendanges", което се влияе силно от климата и от [...]

Фирн във връзка с шампанското: по-задълбочен поглед Фирн се отнася до промяната на вкуса и отлежаването на шампанското с течение на времето. Въпреки че много хора се наслаждават на шампанското като свежа, пенлива напитка, все повече почитатели оценяват развитието и отлежаването на шампанското през годините. Това отлежаване, което [...]

На прост език веществата, които остават след изпаряването на виното, представляват екстракта. Един литър вино се състои основно от около 800-900 g вода, 50-100 g етилов алкохол, 20-30 g глюкоза/фруктоза (захар), 5-10 g глицерин и около 6-12 g различни киселини. След изпаряването остава незабележим, малък остатък, който се състои от захар, нелетливи киселини, [...]

Обезкосмяване на гроздето при производството на шампанско: подробен преглед Обезкосмяването, известно още като "еграпаж", е важна стъпка при производството на шампанско. Това е процесът на отстраняване на дръжките на гроздето, за да се гарантира качеството на мъстта. Тази стъпка е особено важна при производството на шампанско, където гроздето е [...]

Разтворът от вино и захар, който се прибавя към шампанското преди окончателното запушване, се нарича дозиране. Освен това понякога се добавя и малко висококачествено светло бренди. Ракията предпазва добавената захар от последваща ферментация. Формулата на тази доза или разтвор за транспортиране (liqueur d'expédition) не е предмет на никакъв стандарт и се определя от майсторите на избите на различните [...]

Dépôt в Шампан: задълбочен поглед Шампанското е символ на лукс и празник, а производството му е изкуство, което изисква прецизност и търпение. Централна част от процеса на производство на шампанско е понятието dépôt, което често се превежда като "депозит на утайка" или "утайка от утайка". Този елемент играе решаваща роля за вкуса и качеството на шампанското, което [...]

Дегустацията е органолептично (сетивно) изследване и преценка въз основа на него.Сетивните органи на очите, носа и езика се използват специално за тази цел. Човек не само преживява подробно виното, но и себе си по определен начин, тъй като се търси необичайно интимен диалог със собствените му сетивни органи. Този "сетивен диалог" може впоследствие да се превърне в [...]

Débourbage е важна стъпка в производството на шампанско, която се отнася до процеса на избистряне на мъстта, извлечена от гроздето. Този процес се извършва непосредствено след пресоването на гроздето и е от голямо значение за гарантиране на качеството на крайния продукт. 1. процесът débourbage След пресоването гроздето се пресова и се [...]

"Collerette" е специален компонент на шампанското, който се отнася до начина, по който се сервира пенливото вино, особено по отношение на естетическото представяне на бутилката и процедурата по наливане. В света на шампанското, където традицията и елегантността играят основна роля, "collerette" има специално значение. Тя се използва за [...]

Кот дьо Шампан: общ преглед Кот дьо Шампан, често наричан Кот дьо Блан, е централен район в сърцето на района за отглеждане на шампанско във Франция. Той се простира по протежение на тясна верига от хълмове, която се простира от североизток на югозапад, и играе особено важна роля в производството на шампанско. Този регион е [...]

"Chef de Caves" е централна фигура в света на шампанското. Тази титла, която се превежда като "майстор на избата", описва лицето, което отговаря за производството и отлежаването на шампанското в лозята или винарната. Задълженията на Chef de Caves са разнообразни и отговорни и изискват както дълбоко разбиране на производството на вино, така и [...]

Изкуството на съхранението на вино в chai На френски език терминът "chai" се отнася за винарските изби, в които се съхранява вино за отлежаване и съхранение. Тези изби не са просто обикновени складови помещения, а играят решаваща роля в производствения процес и развитието на качеството на виното и шампанското. Следователно chai е централен компонент на културата на винопроизводството и допринася за [...]

Значението на каките в процеса на производство на шампанско Въведение Производството на шампанско е вид изкуство, основано на вековни традиции и техники. Един от най-интересните и по-малко известни компоненти на този процес е използването на каки. Тези големи дървени бъчви играят съществена роля за отлежаването и вкуса на шампанското и са символ на [...]

Кава и шампанско са две от най-известните пенливи вина в света, всяко от които има богата история, уникални методи на производство и специални характеристики. Въпреки че често се сравняват помежду си, има съществени разлики, които правят всяко от тях уникално. История и произход на шампанското Шампанското произхожда от Шампан, регион в Североизточна Франция. Историята на шампанското води началото си от [...]

Брут шампанско: преглед Шампанското е луксозна напитка, която често се свързва с празненства и специални поводи. Сред различните стилове шампанско "Brut" е един от най-популярните и широко използвани сортове. Терминът "Brut" описва степента на сладост в шампанското и е важен фактор при избора и [...]

Бушаж е френският термин за запечатване на бутилките с шампанско. Този процес е от решаващо значение за качеството и срока на годност на шампанското и обикновено се извършва на няколко етапа, които запазват сложните характеристики на пенливото вино. 1. процесът bouchage a. Бутилиране и дозиране: След като шампанското е отлежало в бутилката за определен период от време, се извършва [...]

Бялото сред черното! Шампанско, произведено изключително от синьо грозде. Blanc de Noirs е очарователно шампанско, което се отличава със своята уникалност и изтънченост. Името "Blanc de Noirs" означава "бяло от черно" и се отнася до вида грозде, използвано за това шампанско. За разлика от [...]

Хапване Терминът "хапване" в света на шампанското се отнася до начина, по който шампанското представя своята текстура и вкус в устата. Този термин не е толкова официален, а по-скоро перифраза на сетивните впечатления, които шампанското оставя, когато се пие. Първата дефиниция [...]

Балсамово шампанско: преглед Шампанското, символ на лукс и празник, е известно с разнообразните си вкусови качества. Сред различните стилове има един особено очарователен и рядък вариант: балсамово шампанско. Това шампанско се характеризира със специална комбинация от традиционни производствени техники и включването на балсамови елементи. 1. произход и производство Терминът [...]

Балансираното шампанско е увлекателна тема, която обхваща както изкуството на производството на пенливо вино, така и финеса на насладата. По същество "балансирано шампанско" се отнася до хармоничния баланс на различните вкусови и ароматни компоненти на шампанското. Този баланс е от решаващо значение за удоволствието и качеството на пенливото вино и се определя от различни фактори, които [...]

Шампанско за "дишане" Пътешествие през преживяването и вкуса на пенливото вино Шампанското, пенливата напитка, която е синоним на празненства и специални поводи по целия свят, не е просто напитка, а преживяване. Изживяването не започва с първата глътка, а веднага след като се налее, с гледката на издигащите се мехурчета и паузата, за да се насладим на аромата [...].

Aroma Champagne е синоним на лукс и празник. Уникалният му характер се характеризира с множество аромати, които се развиват от гроздето до бутилката. Сложността на ароматите в шампанското е резултат от внимателното взаимодействие на климата, почвата, сортовете грозде, винификацията и отлежаването. Нека се потопим в света на ароматите [...]