Blanc de Noirs

Бялото сред черното! Шампанско, произведено изключително от синьо грозде.

Blanc de Noirs е очарователно шампанско, което се отличава с уникалност и изтънченост. Името "Blanc de Noirs" означава "бяло от черно" и се отнася до вида грозде, използвано за това шампанско. За разлика от други шампанско, които обикновено се произвеждат от бяло грозде Шардоне или от смес от Шардоне и Пино Ноар или Пино Мьоние, Blanc de Noirs се произвежда изключително от червено грозде. Това е предимно гроздето Пино Ноар, а понякога и Пино Мьоние.

Произход и производство

Районът на Шампан във Франция е световноизвестен със своите пенливи вина, а в този район гроздето, използвано за Blanc de Noirs, е особено важно. Пино ноар е основното грозде, което се използва за това шампанско. Това грозде дава характерни аромати на червени горски плодове, череши и понякога дори пикантни нотки, които се влагат в шампанското.

Blanc de Noirs се произвежда по традиционните методи за производство на шампанско, известни като "Méthode Champenoise". След брането гроздето се пресова внимателно, за да се извлече сокът. Кожицата на гроздето влиза в контакт със сока възможно най-малко, за да се осигури минимално оцветяване на виното. Получената мъст след това се ферментира в резервоари от неръждаема стомана или дървени бъчви. При първата ферментация захарта в гроздовия сок се превръща в алкохол, който е в основата на шампанското.

След първата ферментация в бутилката се извършва втора ферментация, която осигурява пенливия въглероден диоксид. Процесът започва с добавяне на захар и дрожди в бутилката за базово вино. След това бутилките се съхраняват върху утайките за определен период от време, което придава на шампанското допълнителна сложност и текстура. Този период на съхранение може да варира в зависимост от къщата и стила на шампанското - от няколко години до десетилетия.

Аромат и характер

Шампанското Blanc de Noirs се характеризира с дълбоки и сложни аромати. В сравнение с Blanc de Blancs (шампанско, произведено от Шардоне), Blanc de Noirs често е по-мощно и по-богато. Типичните ароматни профили включват нотки на червени плодове като ягоди, малини и череши. Понякога се появяват и пикантни или ядкови аромати, които се дължат на дългото отлежаване на дрождите и зреенето. Текстурата на Blanc de Noirs може да бъде кремообразна и плътна, с изразена структура и елегантни мехурчета.

Цветът на Blanc de Noir може да варира от светлозлатист до дълбок, почти меден, в зависимост от сорта грозде и продължителността на контакта с кожата по време на пресоването. Перлажът, т.е. образуването на мехурчета, обикновено е фин и жив, което придава на шампанското привлекателна свежест.

Препоръки за храна

Шампанското Blanc de Noirs е изключително универсално и може да се сервира с различни ястия. Силните му плодови аромати го правят особено подходящо за ястия с богати и сложни вкусове. То е отличен акомпанимент към месо на скара, като говежди пържоли или агнешки котлети, както и към пикантни ястия, като гъбено ризото или патица. То се съчетава отлично и с отлежали сирена, особено с такива със силен аромат като Roquefort или Comté.

Специалитети и райони на отглеждане

Blanc de Noirs се среща сравнително рядко в Шампан в сравнение с други видове шампанско. Въпреки това той става все по-ценен, тъй като предлага интересна алтернатива на традиционните стилове шампанско. Най-известните райони за отглеждане на Blanc de Noirs са тези на Montagne de Reims и Côte des Bar, където гроздето Pinot Noir се развива особено добре.

Друга забележителна характеристика на Blanc de Noirs е способността му да старее. Докато много шампанско се консумира свежо и младо, Blanc de Noirs може да придобие сложност и да се развие с времето. По-старите реколти могат да развият по-дълбоки, по-земни и по-сложни аромати, които са особено привлекателни за любителите на отлежало шампанско.

Заключение

Blanc de Noirs е шампанско, което се отличава както по отношение на производството, така и по отношение на вкуса си. Изключителната употреба на червено грозде и внимателният метод на производство придават на това шампанско уникален характер, който го отличава от другите шампанско. Богатият му вкус, финият перлаж и елегантната му текстура го правят отличен избор за специални поводи или като удоволствие за вас. Всеки, който има възможност да опита Blanc de Noirs, със сигурност ще оцени изтънчеността и сложността на това специално шампанско.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Blanc de Noirs

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Шампан, планината Реймсchampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Шампанско, грозде и исторически сортове гроздеchampagne.com
Hautvillers Шампанско, места и пътуване
Срок на годност и съхранение
Сиви лозя
Чаши за шампанско H.Blinchampagne.com
Ферментация в бутилка
Налягане на бутилката
Ферментация
Billecart-Salmon Шампанско, екстра бруталchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
Комитет за шампанско на CIVC
Chouilly
Хлороза
Chigny-les-Roses
Шофьори Шампанско
Champillon
Moët & Chandon Champagne House Кофа за шампанско
Chamery
Бут де Саран
Brut Zero
Brut Non Dosage
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Бомон-сюр-Весле
Cattier Шампанско Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Отпътуване
Ay
Avize
Avenay (пощенски код 51160)
Автохтонно шампанско
Винарска изба Шампанско, Arbane
Ambonnay
Отпътуване
A la volée tool
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Отпътуване
Тапа за шампанско
Лозарство
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Шампанско, реколта, Vendange
Сортове грозде Шампанско
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Asti Spumante
Пенливо вино от Шампан, Шампанско Сервиране
Отпътуване
Отпътуване
Saint-Evremond
Жиропалет, вибриращо бюро
Отпътуване
Ruinart Шампанско
Отпътуване
Besserat de Bellefon Шампанско, розе Шампанско Рецепти и готвенеchampagne.com
Шампанско Louis Roederer
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Domaine Pommery, седалище на Vranken Шампанскоchampagne.com
Coulournat Gilles Шампанско Шампанско капсула, Капсули, Muselets или Plaque, Шампанско капсула, Placomusophiliachampagne.com
Капсула за шампанско, Капсули, Музеетки, Плакет, Капак за шампанско
Canard-Duchêne Шампанско Пино Ноарchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Нос на шампанско
Отпътуване
Agraffe, Muselet
Шампанско Mumm
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Мацерация
Отпътуване
Liqueur de tiragechampagner.eu
Отпътуване
Отпътуване
ДЖАДЖА ШАМПАНСКОchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Шампанско на църковния прозорец
Отпътуване
Ruinart Шампанско Капачка за шампанско, Капсули, Музелети, Плакет, Капсула за шампанско, Капсула за шампанскоchampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, реколта шампанско
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Жиропалет, вибриращо бюро
Отпътуване
Отпътуване
Grande Reserve Gosset Шампанско Шапка за шампанско, капсули, муселети или плакет, капсула за шампанскоchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Винтидж шампанско от Dom Perignon от 2010 г.
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Шампанско Cuvee St. Eloi Шампанско капачки, капсули, музелети или табелки, капсула за шампанскоchampagne.com
Grand Cru Ambonnay Шампанско Капачка за шампанско, Капсули, Музелети или Плакет, Капсула за шампанскоchampagne.com
Отпътуване
Cramant
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Chateau de Bligny Шампанскоchampagne.com
Шардоне
Отпътуване
Moët & Chandon Champagne House Кофа за шампанско
История на шампанското: Canard-Duchêne Транспорт на шампанско, произход от шампанскоchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Шампанско Bollingerchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Barrique
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Appellation d'Origine Contrôlée
Аперитив с шампанско
Възрастов тон
Agraffe, Muselet
Алкохол Шампанско
Dégorgement à la volée, Champenoise и desludging
Отпътуване
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667

bg_BGБългарски