Crémant

Crémant е пенливо вино с по-ниско налягане на въглеродния диоксид (около 3,5 бара) от шампанското (около 6 бара). Произвежда се по същия метод като шампанското чрез втора ферментация в бутилка. При втората ферментация на дрождите се дава по-малко захар, отколкото при шампанското, което означава, че се отделя по-малко въглероден диоксид или CO2. Поради това в крайна сметка Crémants изглеждат малко по-укротени в чашата от шампанското по отношение на мехурчетата. От 1 септември 1994 г. обаче наименованието crémant вече не е разрешено в Шампан, въпреки че този вид пенливо вино все още се предлага от някои (малко на брой) къщи за шампанско. Къщата Mumm например все още предлага отличен кремант, наречен Mumm de Cramant. Преди това това пенливо вино се е наричало Mumm Crémant de Cramant. Mumm използва само най-доброто грозде Шардоне от лозята си в лозарската община Крамант. Наименованието обаче е разрешено и в други лозарски райони на Франция. Поради това Crémant като Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne или Crémant de Loire съществуват отдавна.

Креманът и шампанското са две луксозни пенливи вина от Франция, известни със своята пенливост и елегантност. Въпреки приликите между тях има съществени разлики, които се изразяват в производството, произхода и вкуса им.

Шампанско

Шампанското е може би най-известното пенливо вино в света и произхожда от региона Шампан в Североизточна Франция. За да може да се нарича "шампанско", виното трябва да произхожда от този конкретен регион и да отговаря на строгите правила на системата за наименование. Основните сортове грозде за Шампанско са Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Шампанското се произвежда по традиционния метод, известен още като "Méthode Champenoise".

Производственият процес започва с първата ферментация на гроздовия сок в тихо вино. Следва купажиране, при което различни вина се смесват, за да се постигне желаният вкус. След това смесеното вино се бутилира заедно със смес от захар и дрожди, за да започне втората ферментация в бутилката. Този процес създава характерните за шампанското мехурчета. След втората ферментация шампанското отлежава в бутилките върху утайките, което му придава комплексни вкусове и фин перлаж. След определен период на отлежаване шампанското се пречиства, за да се отстранят дрождите, и може да се добави известна доза (захар) за подобряване на крайния вкус.

Шампанското е известно със своята сложност и комплексност. В зависимост от сорта грозде и периода на отлежаване то може да има нотки на пресни ябълки, круши, лимони или дори бриош и ядки. Мехурчетата обикновено са много фини и кремообразни, което придава на шампанското елегантна текстура. Шампанското често е символ на празник и се консумира по специални поводи.

Crémant

Креманът е друг вид пенливо вино, което също се произвежда по традиционния метод, но извън района на Шампан. Терминът "Crémant" се отнася за пенливи вина от различни френски региони, като Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne или Crémant de Loire. Производството на Crémant следва принципи, сходни с тези на шампанското, въпреки че сортовете грозде и стилът могат да се различават в зависимост от региона.

Кременът обикновено се прави от различни сортове грозде, които се срещат в съответния регион. Например Crémant d'Alsace често се произвежда от Пино блан, Пино гри и Ризлинг, докато Crémant de Bourgogne се произвежда основно от Пино ноар и Шардоне. Производственият процес включва също така първа ферментация, асемблиране, втора ферментация в бутилка и отлежаване върху утайките.

Ароматните характеристики на Crémant варират в зависимост от региона и използваното грозде, но като цяло се отличават със свеж и жив характер. Crémant може да има нотки на зелени ябълки, цитрусови плодове или дори флорални и минерални нюанси. Мехурчетата обикновено са малко по-груби от тези в шампанското, но Crémant все пак може да има елегантна и освежаваща текстура.

Сравнение и заключение

Основната разлика между шампанското и Crémant се крие в произхода и специфичните разпоредби на региона Шампан. Шампанското често има по-сложен вкус и по-фин перлаж, което се дължи на строгите изисквания за отлежаване и специалните условия в Шампан. От друга страна, Crémant предлага отлично качество на често по-ниска цена и е отличен избор за тези, които искат да се запознаят с традиционния метод на производство на пенливо вино на по-добра цена.

И двете вина имат свой собствен чар и стил, а изборът между тях може да зависи от личните предпочитания и от повода. Независимо дали ще изберете шампанско или Crémant, и двете предлагат специално вкусово изживяване и са идеални спътници за празненства и специални моменти.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Crémant