Срок на годност и съхранение

Срок на годност и съхранение на шампанско

ШампанскоШампанското, най-добрият продукт на френския регион Шампан, е известно не само с фините си мехурчета и сложни вкусове, но и със специалния си срок на годност и свойства при съхранение. Правилното съхранение е от решаващо значение за запазване на качеството на шампанското и за разкриване на неговите вкусови качества. В този текст ще разгледаме подробно срока на годност и съхранението на шампанското.

Срок на годност на шампанското

Срокът на годност на шампанското зависи от различни фактори, включително вида на шампанското, дозата и условията на съхранение. Като цяло се прави разграничение между невинтидж (NV) и винтидж шампанско:

1. Невинтидж шампанско: Невинтидж шампанското, известно още като "асемблаж", е купаж от вина от няколко реколти. Този вид шампанско често се произвежда за масовия потребител и е предназначено да се консумира веднага. Средно невинтидж шампанското може да остане годно за пиене в продължение на около 3 до 5 години след закупуването му. Свежестта и мехурчетата са най-добри през първите няколко години, но шампанското може да издържи и малко по-дълго без значителен спад в качеството.
2. Винтидж шампанско: Винтидж шампанското е от една реколта и се произвежда само през особено добри години. Това шампанско обикновено има по-дълъг срок на годност и може да се съхранява 10 години или повече. Винтидж шампанското се развива с течение на времето и често придобива сложност и дълбочина. Най-добрите реколти могат да се съхраняват дори няколко десетилетия, преди да достигнат своя пик.

Съхранение на шампанско

Правилното съхранение е от решаващо значение за гарантиране на качеството и срока на годност на шампанското. Ето някои важни фактори, които трябва да вземете предвид при съхранението на шампанско:

1. Температура: Идеалната температура за съхранение на шампанско е около 10-12 градуса по Целзий. Твърде високите или твърде ниските температури могат да имат отрицателен ефект върху шампанското. Високите температури ускоряват стареенето на шампанското и могат да повлияят на мехурчетата и ароматите, докато ниските температури могат да доведат до твърде бавно зреене на шампанското.
2. Влажност: Достатъчната влажност е важна за запазване на доброто състояние на тапите на шампанското. Относителната влажност от около 70 % е идеална. Твърде ниската влажност може да доведе до изсъхване на корковите тапи и пропукване, което може да доведе до загуба на въглероден диоксид и аромати.
3. Светлина: Светлината, особено слънчевата и изкуствената, може да има отрицателно въздействие върху шампанското. Ултравиолетовите лъчи могат да унищожат деликатните аромати на шампанското и да ускорят процеса на стареене. Затова шампанското трябва да се съхранява в тъмно или защитено от светлина помещение.
4. Вибрации: Постоянното разклащане и вибрации могат да окажат отрицателно въздействие върху шампанското, като раздвижат утайката в бутилката и повлияят на ароматите. Затова шампанското трябва да се съхранява на тихо място без силни вибрации.
5. Позиция: Повечето бутилки шампанско трябва да се съхраняват в хоризонтално положение, особено ако все още са с тапа. Това помага да се запази влажността на тапата и да се предотврати нейното изсъхване. За бутилките за шампанско, които са затворени с винтова капачка, позицията на съхранение е по-малко важна.

Съзряване и отлежаване на шампанско

По време на съхранението шампанското отлежава и продължава да се развива. Отлежаването може да има различни ефекти върху шампанското:

1. Невинтидж шампанско: Това шампанско обикновено е предназначено да се консумира младо и свежо. То не се развива значително след пускането му на пазара от производителя. Ароматите на свежи плодове и цветя обикновено са най-силно изразени, когато шампанското е младо.
2. Винтидж шампанско: Реколтата от шампанско се повлиява от допълнителното отлежаване. С течение на времето се развиват по-сложни аромати, които могат да включват нотки на ядки, мед, тост и препечени аромати. Шампанското често става по-гладко и се отличава с по-голяма дълбочина и сложност. Важно е обаче шампанското да се пие в подходящото време, тъй като прекаленото отлежаване може да доведе и до отминаване на пика му.

Заключение

Срокът на годност и съхранението на шампанското са от решаващо значение за запазване на качеството и вкуса му. Докато невинтидж шампанското е най-добре да се консумира младо, винтидж шампанското може да се възползва от дългото отлежаване и да развие сложни вкусове с течение на времето. Правилното съхранение, включващо контрол на температурата, влажността, светлината и вибрациите, е от съществено значение за запазване на най-добрите характеристики на шампанското. Като вземете предвид тези фактори, можете да гарантирате, че шампанското ще запази изключителното си качество и уникален характер.

Правилото за срока на годност е времето, през което шампанското е отлежавало върху утайките. За стандартните кувьози това означава период от около 3 години (шампанското в намаленията обикновено е само 2 години), а за висококачествените шампанско, като класифицираните шампанско Grand Cru и Premier Cru, както и Prestige Cuvée и Винтидж шампанскоприблизително от 5 до 12 години. При подходяща киселинност и други перфектни условия шампанското може да се съхранява и в продължение на десетилетия. В един момент обаче дори най-добрата тапа се износва и тъй като обикновено няма противоналягане, шампанското губи въглеродния си диоксид. В резултат на това се получава тихо вино.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Срок на годност и съхранение