Просеко

Наименованието Prosecco за някои пенливи вина идва от едноименния (бял) сорт грозде.

Исторически този сорт грозде се свързва с планините около Тревизо в лозарския район Венето (Италия). Малкият регион, разположен на около 50 км северно от Венеция между Conegliano, Follina и Valdobbiadene, е спечелил добра репутация сред много любители на пенливите вина, особено през миналия век със своите висококачествени Prosecci.

Minderwertige Nachahmungen mit dem Namen (und Variationen des Namens) Prosecco aus anderen Gegenden der Welt zwingt Kenner dazu, den Etiketten bei diesem Пенливо вино besondere Aufmerksamkeit zu schenken.

Пенливите вина Prosecco не са особено сладки по отношение на вкуса. Остатъчната захар в много от висококачествените вина Prosecco е само 7 до 10 г/литър. Сред шампанското това съответства на дозата на брутално вино.

Без изключение те се характеризират със забележителни плодови аромати. Вината Prosecco се предлагат като обикновени тихи вина (Prosecco tranquillo), полупенливи (Prosecco frizzante или полупенливо вино) или пенливи (Prosecco spumante или пенливо вино). По време на производствения процес виното се подлага на втора ферментация в големи стоманени резервоари под налягане. След това към виното се добавят захар и култивирани дрожди, за да се предизвика тази втора ферментация.

След тази ферментация вече пенливото вино се бутилира под налягане, запушва се и се доставя. Съдържанието на алкохол е около 10 -11%.

Идеалната температура за пиене е 6-9°C. Това пенливо вино често се сервира в стандартни чаши за шампанско. По принцип Prosecco трябва да се пие младо, т.е. не трябва да се съхранява дълго време.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Du warst hier: Prosecco