Maie

Maie - класическа дъбова преса за грозде с капацитет 4 000 кг грозде

Пресата за грозде Maie играе ключова роля в производството на ШампанскоПресата за грозде играе важна роля, особено при извличането на сока от гроздето, който се използва за производството на фино пенливо вино. В този подробен преглед ще разгледаме подробно значението на пресата за грозде Maie в този контекст.

Пресата за грозде Maie: Преглед

Пресата за грозде Maie е традиционно устройство, използвано за извличане на гроздов сок. При производството на шампанско този етап е от особено значение, тъй като качеството на гроздовия сок оказва пряко влияние върху характера на крайния продукт. Пресата играе централна роля в първия етап от производството на вино, когато гроздето се събира и пресова, за да се извлече сокът.

Ролята на пресата за грозде Maie в производството на шампанско

Производството на шампанско започва с внимателен подбор на гроздето, което се състои основно от сортовете Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Гроздето обикновено се бере през септември, като моментът на беритбата е от решаващо значение за последващото качество на шампанското. Гроздето трябва да се бере в оптималния момент, за да се осигури идеалното съдържание на захар и киселини за шампанското.

След прибирането на реколтата гроздето се транспортира до пресата Maie, където се извършва първият етап от процеса на пресоване. Пресата е проектирана така, че да обработва гроздето внимателно, за да извлече сока, без да засяга деликатните аромати и вкусове на гроздето.

Натискането

В пресата за грозде Maie гроздето се вкарва в пресата и започва процесът на пресоване. Пресата упражнява натиск върху гроздето, за да извлече сока. Важно е налягането да се контролира внимателно, за да се избегне прекомерното извличане на танини и феноли от люспите и семките на гроздето, което може да доведе до горчив вкус.

Съществуват различни методи за пресоване, които могат да се използват в зависимост от желания стил и качество на шампанското. Традиционният метод за производство на шампанско е така наречената "преса на Кокар" - вертикална преса, която позволява сока да се извлича внимателно и равномерно.

Сокът и неговото значение

Полученият гроздов сок се разделя на различни категории в зависимост от вида на процеса на пресоване и качеството на сока. При производството на шампанско сокът се разделя на три фракции: "Cuvée", "Tête de Cuvée" и "Taille". Първата фракция, cuvée, е сокът с най-високо качество, който се използва за производството на първокласно шампанско. Втората фракция, "Taille", се използва за продукти с по-ниско качество, докато "Tête de Cuvée" се счита за най-ценената фракция.

Значението на пресата за грозде Maie за вкуса на шампанското

Качеството на гроздовия сок оказва пряко влияние върху аромата и характеристиките на шампанското. Нежният и равномерен процес на пресоване помага да се гарантира, че сокът запазва желаните аромати и вкусове на гроздето. Пресата за грозде Maie помага да се намери баланс между сладките и киселите компоненти на сока, което води до балансирано и хармонично шампанско.

Допълнителна обработка на сока

След пресоването гроздовият сок се прехвърля в бъчви или резервоари от неръждаема стомана за ферментация. По време на тази фаза дрождите започват да превръщат захарта в сока в алкохол и се създава основата на шампанското. След това сокът преминава през няколко фази на ферментация и зреене, по време на които се развиват типичните за шампанското аромати и мехурчета.

Заключение

Накратко, пресата за грозде Maie играе незаменима роля в производството на шампанско. Тя гарантира, че гроздовият сок се извлича внимателно и ефективно, което е от решаващо значение за качеството на шампанското. Процесът на пресоване оказва значително влияние върху вкусовия и ароматния профил на крайния продукт и спомага за осигуряване на характерните черти на висококачественото шампанско. Затова умелото и прецизно използване на пресата за грозде Maie е от съществено значение за производството на отлично шампанско.

 

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Мейе