Doux

Ve světě šampaňského označuje termín "Doux" tu nejsladší kategorii, která existuje. Toto označení je pro milovníky a znalce šampaňského rozhodujícím kritériem, protože popisuje sladkou chuť konečného produktu. Obecně "Doux" označuje šampaňské s vysokým obsahem cukru, obvykle 50 gramů a více cukru na litr. Této sladkosti se dosahuje dávkováním, tj. přidáním cukru nebo cukrového sirupu po druhém kvašení v láhvi.

Historický vývoj a význam

Historie šampaňského "Doux" je úzce spjata s vývojem výroby vína a měnící se kulturou chuti. V minulosti bylo velmi oblíbené sladké šampaňské, včetně odrůdy "Doux". Bylo tomu tak zejména v 19. století a na počátku 20. století, kdy byly preference sladkých vín velmi rozšířené. V průběhu let se však chutě spotřebitelů změnily a trendem se staly méně sladké odrůdy šampaňského, jako je "Sec" nebo "Brut", které dnes dominují.

Výroba a vlastnosti

Výroba šampaňského "Doux" začíná, stejně jako u všech druhů šampaňského, lisováním hroznů, kvašením a výrobou šumivého vína. Hlavní rozdíl spočívá v dávkování, závěrečném kroku výrobního procesu, při kterém se do šampaňského přidává cukerný roztok. Toto dávkování významně ovlivňuje chuť výsledného produktu. U "Doux" se dávkování obvykle pohybuje mezi 50 a 80 gramy cukru na litr, což má za následek výrazně sladší chuť.

Sladký charakter šampaňského "Doux" se vyznačuje výraznou sladkostí doprovázenou ovocnými a květinovými tóny. Typické chutě mohou zahrnovat tropické ovoce, jako je ananas a mango, ale také med a vanilku. Textura je často krémová a jemná, což šampaňskému dodává zvláštní hladkost.

Doporučení pro použití a podávání

Šampaňské "Doux" se často podává jako dezertní víno nebo jako doplněk ke sladkým pokrmům. Je ideální k dortům, zákuskům nebo i k silným sýrům, jako je například rokfór. Díky své sladkosti se "Doux" také často vychutnává při slavnostních příležitostech nebo na závěr luxusní večeře. Někteří znalci si "Doux" vychutnávají i jako samostatný nápoj, kterým si dopřejí výjimečnou chvíli.

Pěstitelské oblasti a výrobci

V oblasti Champagne již není "Doux" tak běžné jako dříve, protože mnoho výrobců přešlo na suché verze, aby se přizpůsobili měnícím se preferencím spotřebitelů. Přesto však stále existuje několik domů a vinařů, kteří vyrábějí šampaňské "Doux" a zachovávají tradiční postupy. Mezi známé výrobce patří jak velké šampaňské domy, tak menší rodinné podniky, které se specializují na výrobu této konkrétní odrůdy.

Závěr

"Šampaňské Doux je fascinující kategorií ve světě šampaňského, která nabízí dlouhou historii a jedinečný chuťový zážitek. Ačkoli trendem dnešní doby je méně sladké šampaňské, "Doux" zůstává cennou volbou pro ty, kteří oceňují sladké, bohaté chutě. Pečlivé dávkování potřebné k jeho výrobě je důkazem zručnosti a řemeslného umu výrobců šampaňského a zajišťuje, že toto speciální šampaňské má ve světě šumivých vín stále své místo.