Odrůdy hroznů

K výrobě šampaňského se mohou používat pouze dvě červené odrůdy Pinot Noir (Rulandské modré) a Pinot Meunier (Müller) a bílá odrůda Chardonnay.

Wichtig: Die meisten bekannten Šampaňské werden mehrheitlich aus roten Trauben erzeugt.

Odrůdy hroznů pro šampaňské

Champagner ist ein Šumivé víno, der ausschließlich in der Champagne-Region in Frankreich hergestellt wird. Die Qualität und der Charakter von Champagner hängen stark von den verwendeten Traubensorten ab. Es gibt drei Haupttraubensorten, die für die Produktion von Champagner verwendet werden: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede dieser Sorten trägt spezifische Eigenschaften zum Endprodukt bei.

1. chardonnay

Chardonnay je jednou z nejznámějších a nejoceňovanějších odrůd ve světě šampaňského. Jedná se o bílou odrůdu, která dává svěží, elegantní a často komplexní chuť. Dodává šampaňskému jemnou kyselost, která je rozhodující pro jeho svěžest a potenciál ke zrání. Šampaňské na bázi Chardonnay má často jasnou a průzračnou barvu a vyznačuje se tóny citrusových plodů, bílých květů a někdy i minerálních nuancí. Tato odrůda je obzvláště důležitá pro výrobu Blanc de Blancs, šampaňského vyráběného výhradně z hroznů Chardonnay.

2. pinot noir

Rulandské modré je červená odrůda révy vinné, která hraje ústřední roli i při výrobě šampaňského. Šampaňskému dodává strukturu, tělo a hloubku. Ve srovnání s Chardonnay nabízí Pinot Noir bohatší chuť, často s tóny červeného ovoce, jako jsou třešně, maliny a jahody. Tato odrůda často dodává šampaňskému určitou pikantnost a komplexnost. Pinot Noir je také klíčovou složkou většiny cuvée a často se používá při výrobě růžového šampaňského, kterému lehké lisování hroznů dodává jemnou růžovou barvu.

3. pinot meunier

Pinot Meunier je v Champagne méně známá, ale stejně důležitá odrůda. Jedná se o mutaci odrůdy Pinot Noir a vyznačuje se robustním charakterem a schopností dobře se přizpůsobit různým terroir. Pinot Meunier často přináší ovocné, živé chutě a přispívá k hladké, harmonické struktuře šampaňského. Tato odrůda přináší do šampaňského určitou hravost a přístupnost, díky čemuž je oblíbenou volbou pro mnoho cuvée.

Směs a terroir odrůd révy vinné

Při výrobě šampaňského se často používají směsi těchto odrůd, aby se dosáhlo vyváženého a komplexního konečného produktu. Umění asambláže, tj. míchání různých základních vín, je pro charakter šampaňského rozhodující. Výběr hroznů a jejich poměr v cuvée má rozhodující vliv na styl a kvalitu šampaňského.

Kromě odrůd hraje při vývoji chutí a vlastností šampaňského důležitou roli také terroir. Půda, klima a zeměpisná poloha vinic ovlivňují růst hroznů, a tím i kvalitu vína. V oblasti Champagne se nacházejí různé podoblasti, z nichž každá má své charakteristické rysy, které se odrážejí v šampaňském.

Závěr Odrůdy hroznů

Pro výrobu šampaňského, které zaujímá přední místo jak ve světě vín, tak ve světě šumivých vín, má zásadní význam výběr odrůd révy vinné. Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier mají jedinečné vlastnosti, které společně určují rozmanitost a komplexnost šampaňského. Díky šikovnému míchání a zohlednění terroir mohou vinaři vytvářet šampaňské s různými chuťovými profily a vlastnostmi, které potěší chuťové buňky znalců po celém světě.

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Odrůdy hroznů