Grand Vin

Betegnelse for en vin med superlativer. Kun en absolut topvin bør betragtes som 'stor' eller 'grand vin'.

Når den smages af fagfolk, scorer den mellem 94 og 100 i '100-point-systemet'. En '20' (i '20-point-systemet') eller '100' (i '100-point-systemet') betragtes som en sensation. Disse vine bliver også ofte hædret med betegnelser som "århundredets vin" eller endda "årtusindets vin".

På den anden side bliver ophavsmændene til sådanne høje vurderinger nogle gange beskyldt for overdreven "generøsitet" af andre kendere. Desuden spiller "perifer politik" nogle gange også en rolle i sådanne høje vurderinger, som formentlig har noget at gøre med penge, markedsføring, prestige og magt snarere end vinens sande kvalitet.

Det er derfor et princip, især blandt ægte kendere, kun at bruge denne elitære betegnelse yderst sparsomt og samtidig ikke acceptere andre kenderes vurdering "stor" over en kam og for tidligt, endsige nogle vinproducenters/huses selvros og/eller nogle marketingchefers pompøse "snak".

Grand Vin er et udtryk, der ofte forbindes med premium-vine, især i Bordeaux-regionen. I forhold til Champagne henviser dette udtryk til de bedste og højeste mousserende vine, der kommer fra Champagne-regionen. Champagne, som betragtes som en Grand Vin, er kendetegnet ved enestående kvalitet, udsøgte produktionsmetoder og fremragende sensoriske egenskaber. Disse vine er resultatet af århundreders tradition, streng vindyrkningspraksis og en omhyggelig udvælgelse af de bedste druer og parceller.

Champagne-regionen ligger i det nordøstlige Frankrig og består af fem hovedområder: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne og Aube. Disse områder byder på forskellige terroirs, som afspejles i mangfoldigheden og kvaliteten af de producerede champagner. Jordbunden i Champagne består hovedsageligt af kridt, kalksten og mergel, som giver vinene en unik mineralitet og friskhed.

De druer, der bruges til produktion af Grand Vin Champagne, er hovedsageligt Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Disse tre druesorter tilfører hver deres karakteristiske kvaliteter til vinen: Chardonnay giver elegance og finesse, Pinot Noir giver struktur og krop, og Pinot Meunier giver frugtighed og blødhed. Den omhyggelige udvælgelse og præcise dyrkning af disse druesorter er afgørende for produktionen af champagne på Grand Vin-niveau.

Druehøsten i Champagne finder traditionelt sted mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober, afhængigt af årets klimatiske forhold. Et vigtigt aspekt af høsten er den manuelle plukning, som sikrer, at kun de bedste og mest modne druer udvælges. Det er en arbejdskrævende proces, men den er afgørende for at sikre den høje kvalitet af druerne og i sidste ende af champagnen.

Efter høsten køres druerne til pressehusene, hvor de forsigtigt presses for at udvinde den værdifulde saft. Den første presning, også kendt som "cuvée", giver den reneste most af højeste kvalitet, som bruges til de bedste champagner. Den anden presning, kaldet "taille", bruges ofte til vine af lavere kvalitet eller til blanding. Gæringen foregår i rustfri ståltanke eller egetræsfade, afhængigt af den ønskede champagnestil.

Et vigtigt trin i produktionen af Grand Vin Champagne er assemblage, dvs. blanding af forskellige basisvine for at opnå en perfekt balance og kompleksitet. Denne kunst kræver stor dygtighed og erfaring fra kældermestrene, som skal sikre en konstant høj kvalitet af champagnen år efter år. Basisvinene kan komme fra forskellige årgange og vinmarker, hvilket øger slutproduktets kompleksitet og sammensathed.

Samlingen efterfølges af den anden gæring i flasken, også kendt som "Méthode Champenoise". Denne traditionelle metode, som har været brugt i Champagne i århundreder, giver champagnen dens fine perlage og karakteristiske skum. Flaskerne forsegles med en blanding af gær og sukker og opbevares i de kølige kældre i Champagne-regionen i flere år. I løbet af denne tid udvikler kuldioxiden sig, og vinen modnes på bærmen, hvilket giver den yderligere kompleksitet og smag.

En anden vigtig proces er riddling, hvor flaskerne gradvist drejes og vippes for at flytte gærsedimentet ned i flaskehalsen. Denne proces udføres traditionelt i hånden, selv om der i dag ofte bruges mekaniske riddlingmaskiner. Efter riddlingen degorgeres flaskerne, en proces, hvor gærsedimentet fjernes, og flasken fyldes op med en dosage, en blanding af vin og sukker. Doseringen bestemmer graden af sødme i champagnen, fra brut nature (meget tør) til doux (sød).

Det sidste trin er lagring efter degorgering, hvor champagnen lagres i flere måneder til år for yderligere at harmonisere og forfine dens aromaer. Først derefter frigives den på markedet som Grand Vin Champagne, klar til at glæde de mest kræsne ganer.

Grand Vin Champagne er mere end bare en drink; det er et udtryk for håndværk, tradition og ekspertise. Hver slurk afslører passionen og engagementet hos de vinproducenter, der skaber disse enestående vine. De mange forskellige smage, den delikate perlage og den elegante smag gør Grand Vin Champagne til en uforglemmelig oplevelse og et symbol på luksus og raffinement.

 

 

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: Grand Vin