Champagne-leksikon & Ordliste

Oxhoft - gammelt flydende mål (ca. 200 til 240 liter). Nogle gange omtalt som en Hogshead (ca. 238 liter) Oxhoft-målet er et fascinerende begreb i Champagne-verdenen, selv om det ikke er så kendt som andre begreber i vin- og Champagne-verdenen. For at få et detaljeret overblik over Oxhoft-væskemålet og [...]

Ønologi er videnskaben om vin, og den omfatter alle aspekter af vindyrkning, vinfremstilling og vinevaluering. Når vi anvender ønologi specifikt på Champagne, bevæger vi os ind på et fascinerende område, der kombinerer både traditionelle håndværksteknikker og videnskabelig innovation. Champagne er en mousserende vin, der stammer fra Champagne-regionen i det nordlige Frankrig. Produktionen af [...]

Begrebet "négociant" spiller en vigtig rolle i Champagne-verdenen, især i forbindelse med produktion, handel og markedsføring af Champagne. En négociant er en iværksætter eller købmand, der har specialiseret sig i køb, blanding og salg af champagne, og som ofte ikke er direkte involveret i vinproduktionen [...].

Forkortelse for "non-vintage" eller den internationalt almindelige betegnelse for en champagne uden en bestemt årgang. N.V. - Non-Vintage: En forklaring i forbindelse med champagne Inden for champagne står "N.V." for "non-vintage", som betyder "vintageløs" eller "uden årgang". Det henviser til champagne, der er blandet af vine fra forskellige årgange i stedet for at være fremstillet af druer fra en bestemt [...].

Mousseux - Mousserende, sprudlende Den franske betegnelse/kategori "vin mousseux" omfatter alle mousserende eller sprudlende vine, uanset om de er fremstillet efter Charmat-metoden, Champagne-metoden eller endda med kunstigt kulsyreindhold (kendt som grazéifé). Det er bemærkelsesværdigt, at selvom Champagne uden tvivl er den mest berømte mousserende vin i verden, bliver den meget sjældent kategoriseret som "vin mousseux" i Frankrig. I stedet er det [...]

Mono-cru refererer til champagne fra en enkelt cru. Det refererer generelt til usammensat champagne fra mindre vinbønder. "Mono-cru" er et udtryk, der er blevet stadig vigtigere i champagneverdenen. Det henviser til champagne, der udelukkende kommer fra druer fra en enkelt vinmark eller en enkelt cru. Denne type champagne tilbyder en unik [...]

Marc og champagne: et indblik i en verden af traditionel brandy Marc, et udtryk, der ofte optræder i vin- og champagneverdenen, henviser til et særligt interessant produkt, der opnås ved at destillere resterne, efter at vinen er blevet presset. Denne brandy har en lang historie og en dybt forankret tradition, der er tæt forbundet med produktionen af [...].

Den biologiske omdannelse af den stærke æblesyre (lat. 'malum': 'æble') til den mildere mælkesyre (lat. 'lac': mælk) kaldes 'malolaktisk gæring' (almindelig forkortelse: 'MLF' = 'malo-laktisk gæring'; 'ML' = 'malo-laktisk'). Denne proces, som finder sted under vinproduktionen, er også kendt som "biologisk syrenedbrydning" ("BSA"). Den fremmes aktivt i mange røde såvel som hvide vine. Tidligere [...]

Betydningen af "lang" i forhold til champagne Udtrykket "lang" er af særlig betydning i champagneverdenen og beskriver et karakteristisk træk, der ofte ses som en indikator for en champagnes kvalitet og modningsproces. Det henviser til det smagsindtryk, der er tilbage i munden efter at have slugt champagnen. Dette [...]

Liqueur d'expédition, også kendt som doseringslikør, er et afgørende element i Champagne-produktionen, som har en betydelig indflydelse på det endelige produkts smag og aroma. Denne søde likør tilsættes champagnen efter anden gæring og riddling, men før flasken forsegles. Dens vigtigste opgave er at afbalancere champagnens naturlige syreindhold [...].

Korksmag - En ubehagelig, 'muggen' eftersmag forårsaget af en dårlig kork (fransk: bouchon). Meget sjælden i forbindelse med champagner, da husene er meget opmærksomme på udvælgelsen af korkpropper og designet (ekstra korkskiver i bunden af champagneproppen). Nogle producenter af korkpropper har måske ikke foretaget tilstrækkelig desinfektion, hvilket kan give mulighed for, at skimmelsvamp kan snige sig ind. I vin [...]

En smag, der minder lidt om træ, eg, vanilje, karamel, kaffe eller ristet smag, og som generelt klassificeres som positiv. De stille vine i nogle champagner lagres også på egetræsfade (barriques). Opbevaring af vin på træfade kaldes "lagring". Kun det bedste egetræ fra f.eks. Allier, Nevers og/eller Taranceau (i Frankrig) samt andre områder [...].

Habillage i champagne: Et dybtgående kig Introduktion Habillage er et udtryk fra champagneverdenen, der henviser til champagneflaskens ydre design og emballage. Det er ikke kun en æstetisk foranstaltning, men spiller også en afgørende rolle i markedsføringen og forbrugeroplevelsen. I denne artikel ser vi nærmere på [...]

Grappillage er et udtryk fra vindyrknings- og vinfremstillingstraditionen, der henviser til den manuelle høst af druer, der er tilbage på vinstokkene efter hovedhøsten. Denne praksis bruges hovedsageligt i Champagne-regionen i Frankrig, hvor den spiller en vigtig rolle i produktionen af Champagne. I det følgende vil jeg forklare betydningen og [...]

Champagne er en mousserende vin, der kommer fra Champagne-regionen i Frankrig. Den produceres efter en særlig metode, den såkaldte "Méthode Champenoise" eller "Méthode Traditionnelle", hvor der sker en anden gæring i flasken. En afgørende faktor for Champagnes kvalitet er høsttidspunktet, også kendt som "Les Vendanges", som er stærkt påvirket af klimaet og [...].

Firn i forhold til Champagne: En dybere indsigt Firn henviser til Champagnes smagsændring og modning over tid. Mens mange mennesker nyder Champagne som en frisk, mousserende drik, er der et voksende antal aficionados, der sætter pris på Champagnes udvikling og modning gennem årene. Denne modning, som [...]

De stoffer, der er tilbage, når en vin er blevet inddampet, er populært sagt ekstraktet. En liter vin består primært af ca. 800-900 g vand, 50-100 g ethylalkohol, 20-30 g glukose/fruktose (sukker), 5-10 g glycerin og ca. 6-12 g forskellige syrer. Efter inddampning er der en uanseelig, lille rest tilbage, som består af sukker, ikke-flygtige syrer, [...]

Afstilkning af druer i Champagne-produktionen: et detaljeret kig Afstilkning, også kendt som "égrappage", er et afgørende trin i Champagne-produktionen. Det er processen med at fjerne druerne fra stilkene for at sikre kvaliteten af mosten. Dette trin er særligt vigtigt i Champagne-produktionen, hvor [...]

Den vin- og sukkeropløsning, der tilsættes champagnen inden den endelige proppning, kaldes dosage. Derudover tilsættes der nogle gange et skvæt lys brandy af høj kvalitet. Brandyen forhindrer det tilsatte sukker i at gære senere. Formlen for denne dosering eller ekspeditionsopløsning (liqueur d'expédition) er ikke underlagt nogen standard og bestemmes af kældermestrene i de forskellige [...].

Dépôt i Champagne: Et dybdegående kig Champagne er et symbol på luksus og fest, og produktionen er en kunst, der kræver præcision og tålmodighed. En central del af champagnefremstillingsprocessen er begrebet dépôt, som ofte oversættes til "gærdepot" eller "gærrester". Dette element spiller en afgørende rolle for smagen og kvaliteten [...]

En smagning er en organoleptisk (sensorisk) undersøgelse og bedømmelse baseret på denne. Øjets, næsens og tungens sanseorganer bruges specifikt til dette formål. Man oplever ikke kun vinen i detaljer, men også sig selv på en bestemt måde, da man søger en usædvanlig intim dialog med sine egne sanseorganer. Denne "sensoriske dialog" kan igen efterfølgende [...]

Débourbage er et afgørende trin i Champagne-produktionen, der henviser til processen med at klargøre den most, der er udvundet af druerne. Denne proces finder sted umiddelbart efter, at druerne er presset, og er af stor betydning for at garantere kvaliteten af det endelige produkt. 1. Processen med débourbage Efter presning af druerne [...]

"Colleretten" er en særlig komponent i champagne, som henviser til den måde, den mousserende vin serveres på, især med hensyn til flaskens æstetiske præsentation og skænkeproceduren. I champagnens verden, hvor tradition og elegance spiller en central rolle, har colleretten en særlig betydning. Den [...]

Côte de Champagne: en oversigt Côte de Champagne, ofte kendt som Côte des Blancs, er en central region i hjertet af Champagne-dyrkningsområdet i Frankrig. Den strækker sig langs en smal kæde af bakker, der løber fra nordøst til sydvest, og spiller en særlig vigtig rolle i produktionen af Champagne. Denne region er [...]

"Chef de Caves" er en central figur i champagnens verden. Denne titel, som kan oversættes til "kældermester", beskriver den person, der er ansvarlig for produktionen og lagringen af champagne på en vingård eller i et vinhus. Opgaverne for en Chef de Caves er varierede og krævende og kræver både en dyb forståelse af vinproduktion [...].

Kunsten at opbevare vin i chai På fransk henviser udtrykket "chai" til de vinkældre, hvor vinen opbevares til modning og lagring. Disse vinkældre er ikke bare simple opbevaringsrum, men spiller en afgørende rolle i produktionsprocessen og kvalitetsudviklingen af vin og champagne. Chai'en er derfor en central del af vindyrkningskulturen og bidrager [...]

Caques' betydning i champagnefremstillingsprocessen Introduktion Fremstillingen af champagne er en kunstform baseret på århundredgamle traditioner og teknikker. En af de mest fascinerende og mindre kendte komponenter i denne proces er brugen af caques. Disse store træfade spiller en afgørende rolle for champagnens modning og smag og er et symbol på [...].

Cava og Champagne er to af de mest berømte mousserende vine i verden, hver med en rig historie, unikke produktionsmetoder og særlige karakteristika. Selv om de ofte sammenlignes med hinanden, er der vigtige forskelle, som gør dem hver især unikke. Historie og oprindelse Champagne Champagne stammer fra Champagne, en region i det nordøstlige Frankrig. Champagnes historie går tilbage [...]

Brut Champagne: Et overblik Champagne er en luksuriøs drik, som ofte forbindes med fester og særlige lejligheder. Blandt de forskellige champagnestilarter er "Brut" en af de mest populære og udbredte sorter. Udtrykket "Brut" beskriver graden af sødme i Champagne og er en vigtig faktor i udvælgelsen og [...].

Bouchage er det franske udtryk for forsegling af champagneflasker. Denne proces er afgørende for champagnens kvalitet og holdbarhed og foregår typisk i flere trin, der bevarer den mousserende vins komplekse egenskaber. 1. Processen med bouchage a. Aftapning og dosering: Når champagnen har modnet i flasken i et vist tidsrum, bliver [...]

Den hvide blandt de sorte! En champagne lavet udelukkende på blå druer. Blanc de Noirs er en fascinerende champagne, som er kendetegnet ved sin unikke og sofistikerede karakter. Navnet "Blanc de Noirs" betyder "hvid af sort" og henviser til den type druer, der er brugt til denne champagne. I modsætning til [...]

Bide Udtrykket "bide" i champagneverdenen henviser til den måde, en champagne præsenterer sin tekstur og smag på i munden. Det er ikke så meget et officielt udtryk, men snarere en omskrivning for de sanseindtryk, en champagne efterlader, når den drikkes. 1. definition [...]

Balsamico-champagne: en oversigt Champagne, et symbol på luksus og fest, er kendt for sine mange forskellige smagsprofiler. Blandt de forskellige stilarter er der en særlig fascinerende og sjælden variant: balsamico-champagne. Denne champagne er kendetegnet ved en særlig kombination af traditionelle produktionsteknikker og tilsætning af balsamicoelementer. 1. Oprindelse og produktion Udtrykket [...]

Afbalanceret champagne er et fascinerende emne, der både omfatter kunsten at fremstille mousserende vin og finessen ved at nyde den. I bund og grund refererer "afbalanceret champagne" til den harmoniske balance mellem de forskellige smags- og aromakomponenter i en champagne. Denne balance er afgørende for nydelsen og kvaliteten af den mousserende vin og bestemmes af en række faktorer [...].

Champagne to "breathe" En rejse gennem oplevelse og nydelse af mousserende vin Champagne, den mousserende drik, der er synonym med festligheder og særlige lejligheder verden over, er ikke bare en drik, men en oplevelse. Oplevelsen begynder ikke med den første slurk, men så snart den er skænket, med synet af de stigende bobler og pausen for at nyde aromaen [...].

Aroma Champagne er synonymt med luksus og fest. Dens unikke karakter er kendetegnet ved et væld af aromaer, der udvikler sig fra druen til flasken. Den komplekse smag i Champagne er resultatet af et omhyggeligt samspil mellem klima, jordbund, druesorter, vinifikation og lagring. Lad os dykke ned i smagenes verden [...]